老话常说：“吃啥补啥”，以前的饮食条件不好，家里的长辈总是会犯胃病，秉持着这一理念，长辈们都觉得胃不好吃点“猪肚”就能解决，于是总会买些猪肚回来炒菜，熬汤喝。

虽然关于“吃啥补啥”的说法已经逐渐被辟谣，但是猪肚的记忆却保留了下来，被不少人视为是“养生佳品”，那么，猪肚真的有民间说的那么神奇吗？

俗话说：“一格猪肚十副药”是真是假？猪肚究竟有什么营养?

猪肚其实就是猪的胃，胃部为了抵抗胃酸侵蚀，以及在长期的蠕动作用下，肌肉和脂肪的含量丰富，所以蛋白质和胆固醇的含量都比较高。

胆固醇本身并非是有害的营养物质，在适量摄入的情况下，能够促进胆汁生成，协助身体对脂肪的吸收。因此，适当吃些猪肚，能够起到一定的滋补效果。

但是，猪肚毕竟也是常见的食物，说它能够“顶十副药”，还是有些太夸张了。之所以会有这样的谣言出现，主要是在曾经那个物资匮乏的年代，价格相对便宜的猪肚，是人们补充脂肪和蛋白质的合适选择罢了。

不过，虽然猪肚不能“顶十副药”，但是当做“一副药”还是可以的，既能当做食材来食用，中医认为，针对某些异常症状，猪肚能起到不错的调理效果。

一个猪肚“一副药”，猪肚作为中药材，或能调理这3种症状

早在《本草纲目》中就有所记载，猪肚性温，味甘，归于脾经，胃经。在中医看来，猪肚主要有补充身体虚损和强健脾胃的效果，利用这2个优势，能够处理多种异常症状。

①可以缓解腹泻，大便溏泄的情况

秋天已至，因为天气阴冷寒凉，很容易出现胃寒的情况，继而腹泻腹痛，大便水浠溏泄。这是身体脾胃虚弱，湿气过重的体现。

这个时候，适当吃些性温滋补的猪肚，能够有效改善胃寒的情况，驱逐寒气，加速肠胃蠕动，改善腹泻，大便溏泄的情况。

需要注意的是，不建议一次性吃太多。猪肚的脂肪含量较高，可能会给肠胃带来消化负担。

②改善脾阳虚症状

顾名思义，当脾脏阳气收纳不足时，功能效率降低导致身体机能下降，就很容易出现脾阳虚的情况。

想要调理脾阳虚，一方面要增加滋补食物摄入，另一方面要符合养脾的效果。归于脾经且滋补温润的猪肚，自然是非常合适的选择。提供能量，补充血气阳气，促进脾脏运转。

③改善老年人营养不良的情况

随着年龄增长，老年人的身体吸收和代谢能力下降，再加上不少老人容易食欲不振，不好好吃饭，所以营养不良的情况也很普遍。

而猪肚归于脾胃经，对于肠胃的亲和力是很高的，并且脂肪蛋白质含量很多，非常适合营养不良，但肠胃又脆弱的老人。适当地喝上一些猪肚汤，营养和能量的摄取效率也能提高。

综上所述，看似普通的猪肚，在中医的眼中，也能针对不少病症进行调理。不过，猪肚的食用也并非是适合所有人的，合理调整营养膳食规划，才是健康的根本。

这3类人和猪肚“匹配度”较差，建议尽量少吃

这3类人分别是肥胖人群，上火人群以及心血管病患者

肥胖人群自然不必多说，猪肚中的脂肪和胆固醇含量较高，身体储备脂肪超标的肥胖人群，自然是不太适合食用猪肚的;

而之所以不建议上火人群食用猪肚，是因为猪肚本身能够起到促阳，滋补的效果。而上火者多有胃热的情况出现，食用猪肚无异于“雪上加霜”，反而会进一步给肠胃消化系统带来负担，因此不太推荐。

而心血管病患者，则多半与猪肚中较高的胆固醇含量有关，胆固醇摄入过多会降低总胆固醇质量，增加血管中脂肪粒子的淤积数量，加重心血管病风险。例如冠心病，高血脂，高血压患者等，建议管住嘴，尽量少吃。

总而言之，虽然“一个猪肚十副药”的说法过于夸张，但作为兼具食材和药材双重身份的猪肚，依旧是值得大家食用的。根据自己的情况，合理补充，针对调养，对健康也能产生更大的益处。

参考资料：

[1].“一副猪肚三副药”，猪肚的6做法，既美味又营养2021-12-04 09:50·农村医药报

[2]赵德贵. 猪肚药膳的配方与制作[J]. 东方药膳, 2011.

[3]随意. 猪肚之中有乾坤[J]. 健康生活(下半月), 2018.

[4]黄秋云, 徐君. 八珍猪肚药膳对大鼠脾虚型胃溃疡的影响[C]// 药膳学术年会. 2013.