嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“虎皮尖椒金针菇”的做法, 这是一道味道香辣、微酸、微甜的开胃下饭的菜,大家要是喜欢吃辣的话可以试一试。
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,根部形似金针,故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美,它具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。 辣椒中含有丰富的维生素C,食用辣椒能刺激唾液和胃液的分泌,使人增加食欲,辣椒还具有较强的解热镇痛作用。
平常尖椒大多作为配菜,金针菇大多用来涮火锅或者凉拌来吃,其实这两种食材搭配一起做菜也是非常不错的,味道更加丰富,营养更均衡,今天和大家分享的“虎皮尖椒金针菇”就是不错的做法,这道菜做法很简单,就是在锅中加入少量的油,把用辣椒裹好的金针菇下到锅里面煎成虎皮色,加上适量料汁,汤汁收到浓稠就好了,下面介绍制作方法。
【制作主料】:尖椒4-5个、金针菇1把
【制作料汁】:生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、盐少许、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗
【其它调料】:大蒜3-4瓣、小米辣2个、香葱1根
【步骤一】:把金针菇冲洗干净把水挤干,把老根切掉不要,不要切太多,防止把金针菇切散了,然后把金针菇掰成一个一个的小朵,差不多和尖椒一边粗细。
【步骤二】:把尖椒清洗干净,把头尾切掉,留中间部分,然后切成3-4厘米左右长的段,把里边的籽用筷子掏干净备用。
【步骤三】:把所有的金针菇分别逐一塞进尖椒段中装盘备用,金针菇遇热容易缩水,所以尽量塞满一些,这样金针菇才不容易滑落出来。
【步骤四】:大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末、小米辣简单切一下剁碎,然后分别装盘备用。
【步骤五】:取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖小半勺、香醋1勺、淀粉小半勺、水小半碗,搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤六】:锅中放入少许油烧热,把做好的辣椒金针菇段依次摆放锅中,开中小火慢慢煎制成虎皮色,金针菇煎蔫,然后取出来备用。
【步骤七】:将锅中的底油,把葱蒜、小米辣放入锅中炒出香味。
【步骤八】:葱蒜、小米辣炒出香味,把煎制好的虎皮辣椒金针菇摆放里边,同时放入兑好的调料汁,烧开小火炖煮3-5分钟,中间记得翻翻一次面。
【步骤九】:虎皮尖椒金针菇炖煮5分钟,大火收浓汤汁,然后装盘浇上汤汁,撒上香葱成菜。
今天和大家分享的这道“虎皮尖椒金针菇”就制作完成,做好的金针菇中有淡淡的辣椒味道,金针菇的腥味也会被去除。同时焦香的香辣味道和调料汁的味道相互融合,特别开胃下饭,你喜欢这样的辣椒和金针菇做法吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意这几点。
(1) 金针菇要用盐水浸泡10分钟,加了食盐金针菇很容易就清洗干净了,金针菇根部这里非常脏,要多清洗几遍。
(2)金针菇切老根的时候不要切得太狠,容易散掉,到时不好往辣椒里边塞。
(3)辣椒尖的尖部和头部就不要了,只要中间部分,这一部分粗细均匀,金针菇容易进去。切的时候长度尽量切得均匀一些,这样做出来的成品才会好看。
(4)将金针菇塞进辣椒段中,金针菇遇热容易缩水,所以尽量塞满一些,这样金针菇才不容易滑落出来。
(5)要慢慢煎制,直到辣椒表面起虎皮,这样才能充分激发出香味,吃起来更香。
(6)这道菜最好不放盐或者少放,因为蚝油、老抽,生抽都是咸的.
以上内容是我和大家分享的“虎皮尖椒金针菇”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!
更新时间:2024-09-11
本站资料均由网友自行发布提供,仅用于学习交流。如有版权问题,请与我联系,QQ:4156828
© CopyRight 2008-2024 All Rights Reserved. Powered By bs178.com 闽ICP备11008920号-3
闽公网安备35020302034844号