第十四期：​真实坦荡-草原大拼盘

真实坦荡——草原大拼盘

在八十九团迎宾路西侧的一众门面里，老七连饭店的招牌够吸引眼球，原木风的招牌上印着黑色的大字，名字里的一个“老”字，带来一丝神秘感。

从大门进去，店里的面积并不大，店内装饰风格依然是原木风，墙上的装饰图案以木车轮、骏马为主，浓郁的蒙古族特色扑面而来。

这家店所处的位置，并不属于团部的热闹之地，自2021年11月开张后，便迅速俘获了众多食客的心，皆是因为店内的一道招牌美食——草原大拼盘。

拼盘，是指将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。

拼盘的种类，也因为地域的不同而流派繁多。只是无论是何种流派，拼盘，在整桌宴席上都是一道亮眼的存在，饱含着制作者的真挚心意，对于食客来说，品尝到了更多不同风味的美食，更是幸事。

在老七连饭店，这道菜，可以撑起一桌席，足见他的丰盛与宏大。组成拼盘的所有食物都是当天制作，所以，如果不提前预定，你多半要等待许久，甚至，会失望而归。

尽管已经做足了心理准备，可是等到草原大拼盘上桌时，还是被震撼到了。

肉!

不同方法制作而成的特色肉食，它们集合在一起，以绝对的数量优势，给你足够强烈的视觉冲击。

这道草原大拼盘，集齐了蒙古族的特色肉肠、血肠、风干肉、肚包肉、水煮肉……给予你的视觉与味觉感受，只能用“真实坦荡”来形容。

既然是冲着这道菜来的，作为一个肉食者，能与这美味对峙多久呢？那就开吃吧！

香!

吃进嘴里的每一口，肉里的汁、肉里的油，在口腔里迸射、流淌，肉的香，肆意传递给你愉悦的感受。

所有食客在看到这道菜和品尝这道菜时的表情，都符合老七连饭店老板巴音克希克的预期。每当这时，他都会格外开心。因为在他看来，这是对美食的尊重，也是对他的认可。

作为老七连饭店的老板兼主厨，巴音克希克所有的美食记忆和技艺，均来自于母亲，一位在草原上生活了大半生的蒙古族女性。

生活在草原上的人，敬重自然、珍惜食物，于是便有了一套处理食材的独特方法。新鲜的肉做风干处理，不仅有了别样的风味，也让肉变得更容易保存；处理干净的肠、肚，充当容器，把一些细小的、不成块的碎肉，或者是羊血灌装进去，就变成了一种新的食物，更能讨一家老小的欢心。

一只羊或牛在草原上生长，得益于草原的恩赐，还有家人的辛劳，所以，主妇们在处理这些食物时，要心怀感恩，更要物尽所用。

所有这些食材，无需特别的烹制，一锅清水，一把柴，就可以放任不管，只让温度去成就，那所有经由时间生长出的滋味，都会毫无保留地呈现。

巴音克希克并不是七连人，也不是八十九团人，作为一个外来的创业者，他说自己是双河人。因为，他就是冲着双河市的发展前景来的。

巴音克希克从事餐饮行业多年，凭借的，就是自己最为喜爱的特色蒙古族美食。早些年，他一直在各大景区经营，随着身边朋友越来越多地向他介绍双河，他便有了来这边创业的想法。

经过考察之后，他发现双河没有蒙古族特色餐厅，而这里的牛羊肉资源相对丰富，当地的群众对蒙古族特色美食的需求也比较大时，便下定了决心，在2021年11月开起了老七连饭店，对于这个名字，他认为自己起得非常好，因为饭店所处的位置便是过去八十九团七连的地界，他用这个名字巧妙地打起了“感情牌”，拉近了与当地人的距离。

事实证明，巴音克希克是个眼光独到又经验丰富的生意人，因为，他成功了。

“你看，从来没有一种花可以代表整个春天，各式各样的花儿，是越多越好。我的蒙古族的美食，就是双河美食花园里的一朵，有了她，花园就更美了。”

于是，为了让草原大拼盘这道美食，不仅有内在美，还要有外形美，巴音克希克开始在拼盘摆放上动脑筋，他把牛骨头或者羊骨头摆在一个他钟意的位置上，在他眼里，那代表的是山。

然后，再将各类肉食围绕着骨头挨挨挤挤着摆好。肉肠煮熟后色泽洁白，像是草原上的蒙古包，血肠颜色偏重，像是泥土，肚包肉一切为二，圆鼓鼓的，像是湖泊。而肉呢，风干肉或者是鲜肉，一堆堆码放着，像什么？

这个问题，让巴音克希克着实想了一会儿。

思考的过程中，他将一片风干肉塞进嘴里。可是待到他吃完，仍然没有想出究竟用什么形容更合适。

那就不想了，将这草原大拼盘趁热端上桌去，请客人品尝吧！

待到那美味和着歌声一起入口、顺着烈酒下喉时，请闭上双眼，那答案一定会涌上心头。

此时此刻，无需情怀注释，只有酣畅淋漓。美食的滋味，从来都是在人情交际之中生出的各式风味，那风味关乎亲情友情，关乎喜乐富足，关乎生活中一个个或盛大、或特别的日子，口腹滋味之中，这美味让心变得有处安放。

不分地域，无关民族，食物一旦被赋予人类的故事，就有了滋味以外的意义。

草原，是广阔的，也是慷慨的。她孕育，她包容，她无私，她美好，就像，妈妈一样。我们对这个世界的认识，由食物这扇门开始，启动这扇大门的人，总是妈妈。

（记者 郭晓维 ）

来源 | 第五师双河市融媒体中心

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