明日农历7月15“中元节”，必吃的1种传统美食5种做法！压邪扶正

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明天就是中元节了，中元节原是道教的节日，称为盂兰盆会节，民间俗称为七月半，风俗习惯主要是祭祖。中元节除了大家都知道祭祖之外，其实中元节吃什么？也十分有讲究。那么中元节一般都吃些什么呢？吃扁食，扁食的样子和饺子很像，区别是扁食的皮薄。吃嚼饼，类似于春卷。吃濑粉，濑粉在广东比较多见。还有一种吃鸭子，这是大多地区在中元节必吃的美食，寓意能“压邪”扶正。

今天，我们用一只鸭子做出5道菜，给中元节必吃鸭的食友们添上更多的一道选择。

准备一只3斤来重的大鸭子，先来给鸭子进行分档取料，把一只鸭子洗净分成五份材料。

第一份，把翅根和鸭腿单独取下来备用。

第二份，胸肉煮汤的时候又柴又硬，容易塞牙缝，今天我们来一个新做法，又嫩又好吃。剔出鸭胸肉，将鸭胸肉斜刀片成片后，加盐、生抽、胡椒粉、蛋清、淀粉抓拌均匀上浆，然后分成两份，一份加入一勺食用油抓拌均匀备用。

第三份，将上步的鸭胸肉另一份中，加入辣椒酱、蚝油、孜然粉、辣椒粉抓拌均匀备用。

第四份，已剔除鸭腿、鸭翅根、鸭胸肉后的鸭骨架剁成小块备用。

第五份，鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭脖，单独放在一起，鸭皮也不要丢，一会用来炒啤酒鸭添香增润。

首准备好上述材料后，先将第一份、第四份、第五份中的翅根、鸭腿，鸭骨架，鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭脖一起焯水，冷水下锅，煮出血水撇出血末，捞出控干备用，不要弄混了噢。下面我们开始做菜。

第一道菜是冬瓜鸭汤

砂锅里面加水，下生姜片、鸭骨架，盖上锅盖，中小火煲50分钟，到了时间加冬瓜块，调料，加盐，再煲15分钟即可。

第二道菜啤酒鸭

锅中下油润一下锅，下入鸭皮，把鸭油炒出来。加点葱姜去腥提鲜，加八角、桂皮、干辣椒增香，下鸭翅、鸭爪开中大火炒香，加生抽、蚝油炒上色，加啤酒淹没食材调料，加盐、老抽调色，煮开后放高压锅中火压15分钟。

第三道菜凉拌手撕鸭肉

锅中加水，下葱姜，下鸭腿和鸭翅根，调料加盐，上高压锅压18分钟，压完捞出来，把肉给拆散装入盆中，再准备香菜、红椒、柠檬、洋葱、生抽、陈醋、盐、香油、老抽抓拌均匀，做成手撕鸭肉。

第四道菜青椒炒鸭胸

锅中下油，三成油温时下入鸭胸肉滑油滑炒，鸭胸肉变色后即可捞出备用。锅留底油，煸香葱、姜、蒜，下青椒再加少许红椒丝，开大火炒至断生。加盐、料酒，快速翻拌均匀即可出锅。不吃辣的这道菜刚好适合你。

第五道菜辣椒炒鸭胸

再用同样的方式把鸭胸肉滑油捞起来备用，锅中点香葱、姜蒜、干辣椒，加青红椒、蒜苗，开中火，炒至断生，加盐、生抽、辣椒酱炒香，炒入味，下鸭胸肉淋入料酒，大火翻炒一小会儿，快速出锅装盘，辣椒炒鸭胸就成了。

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