火辣辣的夏天又到啦~天气一热，对于很多家庭来说，胃口自然就变差了。

老话说得好，“冷在三九，热在三伏”，还有半个月左右就到三伏天了，这天气真是一天比一天热，热得让人心烦气躁，热得让人没食欲，但人是铁饭是钢，这一日三餐还是要吃的，这时候就需要一些让人胃口大开的下饭菜。

分享5道我家最近喜欢的家常菜，都是常见食材，价格也不贵，做法又简单，开胃下饭，经济实惠，花钱少吃得好，全家老少都爱吃，喜欢的就收藏吧，有空做给家人吃。

一、小凉菜

夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，虽然拌菜的灵魂在于料汁，但食材的搭配才让人赞不绝口。

推荐做法：【乾隆白菜】

1.乾隆白菜是口感酸甜爽口、不油腻的一道小凉菜~如此霸气的名字，绝对秒杀一众“小菜”！

2.大白菜：新鲜的大白菜只取叶，手撕成片，清洗干净控干水分备用，切记一定要控干水分；

3.酱汁：干净的小碗中，依次加入2勺芝麻酱、1勺精盐酱油、半勺老抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺蜂蜜、1勺橙汁，用勺子充分搅拌均匀；

4.香油：香油适量，是用来调节酱汁的稠稀度的，如果过稠就加适量香油继续稀释开；

5.盐：尝一下调好的酱汁的咸淡程度，根据加的白菜量可以自行加减盐的用量；

6.将调好的酱汁淋在白菜叶上，然后手动拌匀，确保每一片白菜叶上都能均匀地包裹上酱汁，动作一定要轻柔；

7.拌好的白菜装盘，撒上少许白芝麻或者黑芝麻，再加少许水果粒装饰；

8.芝麻酥香，白菜脆嫩，麻酱酱香浓郁，水果粒酸甜爽口，简直神仙美味呀。

二、【辣椒小炒肉】

辣椒小炒肉，应该是家常菜中最受欢迎最好吃的一道了，毕竟又香又辣还下饭，每次炒一盘都感觉吃不过瘾呢。

1.超级下饭的辣椒小炒肉，是湖南菜的经典菜品之一，做法简单，好吃下饭；

2.新鲜的猪肉清洗干净，肥瘦分开切成薄片；

3.腌制瘦肉：瘦肉放入碗中，依次加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐、白糖、白胡椒粉和鸡粉充分抓拌均匀，再加入1勺食用油锁住水份，腌制15分钟以上；

4.青椒：新鲜的青椒用流水冲洗干净，切成滚刀块，不太能吃辣可以将辣椒籽去掉；

5.豆豉：大蒜用刀拍碎去皮，准备十几颗豆豉，这是辣椒炒肉的灵魂，肥肉切成薄片备用；

6.煸辣椒：锅烧热，不加油，倒入切好的辣椒翻炒，加少许盐，给一点点底味；

7.中小火煸炒3分钟左右，到辣椒表面出现虎皮盛出备用；

8.煸炒肥肉：起锅热油，加入切好的肥肉片翻炒，炒到肥肉边缘焦黄焦香，再下入蒜瓣和豆豉爆香；

9.肥肉炒出肥油后，接着再下入腌制好的瘦肉片，炒至瘦肉变色；

10.瘦肉炒至变色后，加入少许老抽上色，这时候就已经很香了；

11.倒入之前煸好的辣椒块，略微翻炒均匀即可出锅装盘享用美味；

12.做好的辣椒小炒肉，真是无敌的下饭菜，尤其适合夏天没胃口。

三、【青椒炒猪肚】

清洗猪肚的时候一定要放入淀粉、白醋和盐，反复揉搓，直到表面那层黏液洗掉了然后再用大量的水冲洗，这样再炒就不会有腥味了，大家感兴趣的话可以试一试。

1.猪肚焯水：新鲜的猪肚冲洗干净，冷水下锅加入姜片以及少许料酒，大火煮开后煮10分钟；

2.煮猪肚：猪肚焯水后清洗干净，放入高压锅或者砂锅中，加入冷水，10颗白胡椒粒和3片姜片，大火煮开后高压锅炖15分钟，或者砂锅转中小火煮45分钟；

3.煮熟的猪肚捞出，自然放凉，按照自己喜欢的形状切成小块备用；

4.配料：大蒜拍碎剥皮不用剁碎；生姜清洗干净切薄片；青椒去籽切段；小红葱头切块；香芹择去叶子切成小段备用；

5.料汁：准备一个干净的小碗，依次加入4勺生抽、1.5勺蚝油、少许盐和白糖、少许白胡椒粉和黑胡椒粉、1勺花雕酒或者料酒、1勺淀粉，用勺子充分搅拌均匀后1:1加入清水备用；

6.爆香大蒜生姜：起锅烧油，油温7成热时，下入大蒜、生姜以及小红葱头爆香，至香味四溢；

7.大蒜生姜爆香后，加入切好的青椒块，调入少许盐，翻炒1分钟；

8.青椒炒软后，接着倒入猪肚，略微翻炒均匀；

9.倒入提前调好的料汁，翻炒1-2分钟，让每一片猪肚都能均匀地裹上料汁；

10.最后加入香芹段，略微翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

四、嫩南瓜

嫩南瓜，也叫小南瓜，葫芦科，皮为翠青色，上有淡黄色斑纹，与西葫芦长相相似，但形状有圆的，也有长的。嫩南瓜逐渐成熟后。即为一般的金黄色的南瓜了，它鲜美多汁，略带甜味，深受大众的喜爱。

推荐做法：【酸辣嫩南瓜】

1.南瓜可以有很多做法，可以做南瓜粥、南瓜饼、南瓜糕……真是五花八门，做法多变。今天我做了一种南瓜不一样的吃法，把它做成了酸辣嫩南瓜片；

2.新鲜的嫩南瓜用流水冲洗干净，切成薄片；泡姜泡椒以及大蒜切碎末备用；

3.腌制嫩南瓜片：切好的嫩南瓜片，放入大碗中，加入少许盐腌制5分钟，冲洗干净沥干水分；

4.爆香辣椒蒜末：起锅烧油，油温7成热时，下入剁好的泡姜泡椒以及大蒜末爆香，至香味四溢；

5.辣椒蒜末爆香后，接着下入沥干水分的嫩南瓜片，大火翻炒均匀；

6.沿着锅边淋入生抽，根据个人口味调入盐，翻炒均匀即可盛出装盘享用美味；

五、水芹菜

芹菜营养丰富，每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。

推荐做法：【豆豉炒水芹菜】

1.新鲜的水芹菜掐头去尾，去掉根部老的部分，泡水清洗几次；

2.清洗干净的水芹菜，用刀略微拍一下，切成长段备用；

3.腊肉：腊肉切成薄片，准备1勺豆豉；

4.炒腊肉：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的腊肉炒香，加入豆豉，继续翻炒出香味；

5.水芹菜：腊肉炒出香味后，接着下入切好的水芹菜段略微翻炒；

6.调味：依次加入1勺生抽、半勺蚝油，继续翻炒均匀；

7.加入小半碗清水，焖2-3分钟，出锅前撒上少许白胡椒粉和白糖提鲜；

8.炒水芹菜一定要有点肉或者动物油脂才香，腊肉换成五花肉或者油渣之类，也是很好吃的。

大夏天，在厨房稍微忙活一会儿就一身汗，为了让家人吃得好，每个家庭的大厨都不容易。在夏天做饭还真是一件辛苦事，但为了家人们吃得健康，再多的付出也值得。

一碗小汤编辑：小不二