贵州的美食，怎么这么好吃

朋友们，说出来你可能不信，杭州的气温都已经飙到42度了。刚从吐鲁番回来的蜻蜓才下飞机就吐槽吐鲁番都没杭州热。要我说夏天最想跑去哪，那肯定是贵州了，谁不想在天然的空调房里度过夏天呢。

但提起贵州，只知道“凉快”这个标签就太小看他了，西南的好吃有很多种，贵州可能是最被低估的那种。编辑部但凡去过贵州的，全都被当地好吃的勾得不想回来了。

虽说我人还没去，但重温了下大家之前写的贵州美食攻略说贵阳整个西南第二好吃，不会有人反对吧？，看着看着我的眼泪从嘴角流了下来，立马决定公费网购一波（深夜冲动消费却不花自己的钱，真好）。这次网购美食测评和以往相比，花费的价格那叫一个少，全场最贵的单价都没超过40块，但好吃程度一点都没输，相当经济实惠！

羊肉粉、牛肉粉让人嗦到停不下来：

神秘的XX加一勺就能拯救所有寡淡的菜（后文揭晓是啥）：

就连这儿的辣椒都能香到人嗦手指：

话不多说，跟我一起看看我挖到的宝藏贵州的网购美食吧（本篇绿色无广，纯自费，请放心食用），文末会有推荐清单。先从粉说起吧

入坑贵州第一步：嗦粉

花溪牛肉粉 -

购买途径：黔乡美食品专营店

参考价格： 13/袋

要说贵州五花八门的粉里最出圈的，我第一个想到的就是花溪牛肉粉了。正宗的花溪牛肉粉一般都是用牛大骨熬制汤底，牛肉会用当地的黄牛肉，配料里还会有酸莲花白（当地的一种腌卷心菜）。

这次测评的花溪牛肉粉，里面的粉有干湿两种，干粉容易存贮运输，煮出来劲道。湿粉的话，虽说没有干粉爽滑，但是方便易煮，直接用开水冲泡几次后就能吃。家里有锅的朋友，建议选干粉。

里面的配料给得很全，一顿操作后，看起来有模有样。

米粉比较弹口，有韧劲，挂上汤汁后吃起来格外鲜辣。虽说配料没有酸莲花白，但酸菜的存在让整碗粉都变得活泼了起来，酸辣度都恰到好处。牛肉汤底要是能再浓郁些，就更好了

老翁记水城羊肉粉 -

购买途径：黔乡美食品专营店

参考价格： 15.8/袋

在贵州就连羊肉粉都很内卷，遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉、兴义羊肉粉等等，每样都尝一遍，一周都吃不过来。你要是问一群贵州人哪个牛肉粉最好吃，没准大伙都能吵起来。这次我听了朋友安利买了水城羊肉粉。

水城其实就是六盘水，这儿羊肉粉的口味相对来说偏重。要说它有什么特别的一个在于粉，水城的粉比其他粉偏细，更好挂味。另一个在于糊辣椒的形态。大块的粗辣椒再加上花椒粉、红油等调味，看着唬人，实则吃起来辣而不燥，更多是辣椒油的香气占了上风。

和其他粉类相比，这个羊肉粉的做法我觉得方便不少，干粉煮上两分钟便熟了（谁懂螺蛳粉要提前泡半小时or久煮后要换水的苦），再把羊肉汤直接煮开就能倒进粉中，最后把配料都加进去就好。

看看这“致死量”的香菜，撒的过程就令我治愈到了。

爽滑的米粉上挂着辣油、羊汤以及香菜碎，一口下肚回味全是羊肉香，好吃到让人词穷。硬要说缺点的话，就是羊肉的量给得小气了些哈哈。

懒人下厨“作弊神器”

辣子鸡 -

购买途径：叶老大阳朗辣子鸡

参考价格： 29.8/袋

要说贵州的辣子鸡和别处的不同，主要在辣椒上，这里的辣子鸡用的是糍粑辣椒。光听“糍粑辣椒”这四个字，我脑子里都能想象出它大致的口感。

和川渝干辣椒直接的干香不同，糍粑辣椒是要把泡辣椒和姜蒜持续搅碎，直至粘连在一起像糍粑一样，这样和鸡肉块一起爆炒后，辣味更加绵远悠长。当你吃第一块鸡肉时，可能觉得“就这？”，越吃越发现这辣在慢慢入侵你的味蕾，不知自己什么时候就开始“斯哈”了起来。

这款辣子鸡的做法看包装上写得很简单，什么都不用加，撕开包装把鸡肉直接倒碗里加热就好。我图一时方便，选择了微波炉，结果.......打开微波炉的瞬间，我立马拍了张照打算去投稿豆瓣炸厨房小组了。

为了避免相似“惨剧”，建议大家还是选择上锅蒸的方式吧。鸡肉的份量有大半碗，两个人作为下饭菜来吃的话刚刚好。对我而言，味道还是相对偏咸了些，但辣味很到位，早已渗进了鸡肉里，每一块的香气都格外热烈。

香酥鸭 -

购买途径：但家食品旗舰店

参考价格： 37.9/袋

每个城市都有对鸭子的不同做法，在贵阳就是香酥鸭。鸭肉要先腌后卤，炸到骨头酥脆，再撒上大把的孜然粉与花椒粉提味，这样鸭肉的骚味会被完美掩盖，你可能吃到嘴巴发麻没有知觉还是停不下来。

网购来的香酥鸭是真空包装的，直接开袋就能吃，用微波炉/空气炸锅加热下的话口感会更还原些。

直接拿起一块香酥鸭入口，炸透后的鸭肉口感比较干，嚼起来有些费牙，花椒的香气并不浓。说实话，这味道和店里新鲜油炸出炉的肯定还是会差上一截，只是想解馋的话倒还可以。

玉梦红酸汤 -

购买途径：百事怡食品专营店

参考价格： 9.8/瓶

要说整个贵州美食的C位是谁，我一定投票给酸汤。酸味给贵阳人的日常中带来强烈幸福感，而红酸汤我觉得是外地朋友打开贵州“酸宇宙”最好的入口。

红酸汤的食材之一是凯里本地野生的小番茄，这种小番茄果肉很饱满，红得很鲜艳，籽多汁清。把小番茄剁碎再加上辣椒和骨汤一起熬制，就成了红酸汤。

用红酸汤来做酸汤鱼对我这种厨房杀手来说实在难以复刻，但这款红酸汤还是很适合在家里囤上一瓶，就是很地道的酸汤味，酸辣味醇厚，虽辣但不呛口。再寡淡无味的粉面或者锅物只要来上一勺它，立马就有了灵魂！

零嘴小吃停不下来

蔡小龙香辣脆 -

购买途径：索玛花食品专营店

参考价格： 16.9/桶

办公室里其实之前就有过一罐“香辣脆”，编辑部全员一开始都是拒绝的，这么一大桶红彤彤的辣椒干，光看着都觉得过于生猛，舌头隔空就已经开始发麻了。

直到“云南勇士”土豆老师尝了第一块后，立马“倒戈”变成了香辣脆的野生代言人，按头给大家安利。你还别说，一旦开始吃了第一块后，手可能就停不下来了。

香辣脆，你可以把它理解成辣椒脆，做法并不难，就是把辣椒裹上调料淀粉后炸到酥脆。一口咬下，就是清脆的咔嚓声，闭眼吃甚至有种在吃浓缩版香辣薯片的错觉。

不怎么吃辣的朋友，不必太过畏惧，第一口吃下去其实更多的是油香和芝麻香，还带有一丝微妙的苦味。但一口气连着多吃几个的话，这后劲可不是一般人能招架得住的，慎重！

把它作为零嘴的话，吃着吃着，真的会让人很想再来一罐啤酒。当然，思路打开的话，你也可以把这香辣脆当成一种配料，既可以直接放进粉面里，也可以大胆发挥想象和其他食材一起炒，实测增香水平一流。

牛头牌牛肉干 -

购买途径：恺蒂达食品专营店

参考价格： 25/袋

听贵阳的朋友说，一到过年，牛头牌牛肉干就成了家里茶几上的标配。

它家牛肉干的香料是完全渗入到了牛肉的纤维里，干硬度和湿度掌握的刚刚好，入口劲道，嚼起来丝毫不费腮帮子。有麻辣和五香两种味道，我个人更喜欢前者，香中带辣很带劲，细细嚼的话，还能感受到一丝丝甜味。

丁家脆哨 -

购买途径：丁家脆哨官方店

参考价格： 25/袋

如果去到贵州旅行，在餐桌上你一定绕不开的美食就是脆哨，不论是丝娃娃、糯米饭还是肠旺面里都少不了它的身影。

贵州的脆哨其实和杭州面馆里常见的猪油渣有些类似，但猪油渣通常出锅加点盐巴调味就完事了，而脆哨是要再加上甜酒酿、秘制调料炒制上色的，因此，即使直接单吃脆哨都很有味。

在贵州，脆哨的分类还很讲究，不仅会按颗粒大小分，还能根据辣度、肥瘦和软硬来区分，总能找到一款适合自己口味的。

在一众脆哨店里最有名的应该就属上过美食纪录片《玩味中国》的丁家脆哨了，它家的线下店时常都是排着大长队。网购的话，虽说味道比起现做现卖会逊色些，但还是方便不少。

我这次买的是大颗粒的脆哨，大概是旺仔小馒头的大小，丢一颗进嘴里，嚼上两下，油香、酱香和肉香瞬间充满整个口腔，那种油渣独有的酥脆感也很让人上头。

土豆片/丝 -

购买途径：恺蒂达食品专营店

参考价格：土豆片 6/袋；土豆片 4/袋

在贵州，土豆至少有十几种“sku”，土豆粑、炸土豆、烤土豆......各种花式的做法里土豆片/条算是食用起来最方便的了，直接开袋就能吃。

贵州的土豆片/条调味主要靠的是洒在上面的辣椒面，因此第一次吃的朋友很可能被辣个措手不及，一口下去土豆的淀粉香裹挟着辣椒面的辛辣直接在舌上疯狂乱窜。

要把这贵州的土豆片和超市里的薯片对比的话，我觉得它口感更像是厚版的上好佳（袋装田园薯片），脆度和厚度都有，油香会更重些，咬下去，会伴随着一声干脆的“咔哒”。

至于土豆条的话，跟快餐店里薯条还真有点区别，是介于薯条三兄弟和咪咪虾条之间的口感，酥酥脆脆的。

解暑饮品囤起来

刺梨汁 -

购买途径：黔乡美食品专营店

参考价格： 4.3/瓶

外地的朋友可能对刺梨会比较陌生，在测评前先给大伙小小科普下啥是刺梨。长得像河豚一样的刺梨原产于云贵高原，被誉为VC之王。剥开刺梨的表皮，里面是黄白色的果肉，直接空口吃的话，味道会过于酸涩，所以一般都是做成刺梨汁或蜜饯。

第一次喝刺梨汁的我原以为可能会接受无能，没想到直接“吨吨吨”完了一罐。

刺梨汁的味道我觉得和油柑汁有些接近，入口后会有一股耐人寻味的甘甜，很清爽，不会有那种喝饮料后常有的黏腻感。

对了，建议喝之前冷藏一下，风味真的会大大提升，可以算是我在40度杭州里的续命水了。

津威乳酸菌饮料 -

购买途径：津威旗舰店

参考价格： 1.6/瓶

1990年诞生的津威，三十年来，价格不过从5毛涨到一两块钱，简直是饮品界的良心！

虽说喝津威的几乎都是贵州人，但津威的产地其实是广东省东莞市。这对部分贵州人来说甚至是冷知识，毕竟是自己从小喝到大的饮品很容易让人产生是本地特产的错觉。

可能因为小时候AD钙奶喝得太多，以至于我喝津威时，第一反应也是“这不就是AD钙奶嘛”，只是津威的瓶身和养乐多差不多大，没两口就喝完了，喝完一瓶后就总会有点不得劲的感觉，此时身体诚实地已经打开了下一瓶。

///

这一次的贵州网购美食之旅就结束啦，欢迎贵州的朋友来查漏补缺。写着写着，真的整个人心都飞到了贵州了 ！

- 网购贵州美食清单 -

速食粉

老翁记水城羊肉粉

购买途径：黔乡美食品专营店

参考价格： 15.8/袋

花溪牛肉粉

购买途径：黔乡美食品专营店

参考价格： 13/袋

厨房“作弊神器”

玉梦红酸汤

购买途径：百事怡食品专营店

参考价格： 9.8/瓶

辣子鸡

购买途径：叶老大阳朗辣子鸡

参考价格： 29.8/袋

零嘴

蔡小龙香辣脆

购买途径：索玛花食品专营店

参考价格： 16.9/桶

牛头牌牛肉干

购买途径：恺蒂达食品专营店

参考价格： 25/袋

丁家脆哨

购买途径：丁家脆哨官方店

参考价格： 25/袋

土豆片/丝

购买途径：恺蒂达食品专营店

参考价格：土豆片 6/袋；土豆片 4/袋

饮料

刺梨汁

购买途径：黔乡美食品专营店

参考价格： 4.3/瓶

津威乳酸菌饮料

购买途径：津威旗舰店

参考价格： 1.6/瓶

舌尖上的网购之旅，我们已经去过了新疆、东北、广西、内蒙古......下一站你们想 吃哪里呢？快在留言区告诉我们吧