讲究吃喝的人都知道，进入春天是补钙的黄金期，而到了夏季就是“补钾”的最佳时刻，尤其是进入三伏天，流汗太多就会流失部分体内的“钾元素”，经常没力气，没食欲，闲下来就会“打盹”没精神，这都和钾元素流失有关系。

科学推荐健康人群每天需钾量为3500毫克左右，且最佳的补充方式就是从食材中获取，常见的高钾食材有香蕉，豇豆，毛豆，茶，桃子，鳝鱼，海带，花生，口蘑等等，这其中常被忽略的“口蘑”含钾量为3106毫克每百克，比香蕉多12倍，是绝对的“高钾”食材。

口蘑是世界公认的健康食材，西方人称其为“上帝赐予的食材”，我们更是称其为“菌种之王”和“菜王”，不但有各式各样的钾元素利于人体吸收，其10余种矿物质，维生素，蛋白质更是有益于健康，同时兼具抗病毒提高抵抗力的作用。

并且口蘑脂肪含量低，无胆固醇，热量极低，膳食纤维丰富，多吃不怕胖，是夏季减肥者的健康食材。

总之，三伏天的健康食谱中少不了“口蘑”，每周吃几次，消暑解乏又美味，别错过！

口蘑吃法众多，可以烧汤，凉拌甚至是煎着吃或者烤着吃，丰富的氨基酸赋予其最鲜美的味道，今天我们换个“快炒”的做法，鲜美营养的同时又格外下饭。

——口蘑炒鸡蛋——

食材准备：口蘑，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋3个，葱蒜，食盐，鸡精，少许白砂糖，水淀粉，猪油

第一步：买来的口蘑加入清水淘洗干净，而后沥干水分，再切成片放一边待用。

第二步：再来准备配菜，将黄瓜一根切成菱形片，胡萝卜半个也切成菱形片备用。

第三步：准备鸡蛋3个，打散后倒入烧热的油锅中煎至凝固熟透，盛出后沥油待用。

第四步：锅烧热下入猪油烧热，直接先加入口蘑片翻炒至变软出水，而后再先加入胡萝卜片和葱蒜煸炒至断生。

第五步：加入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，再加入食盐，鸡精和少许白砂糖，淋入少许清水，加入黄瓜片开大火翻炒出黄瓜的清香味。

第六步：最后一步千万别忘记，来少许稀水淀粉勾芡，翻炒均匀后既可以出锅，装盘后菜色更明亮油润有食欲。

——阿胡的额烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪窍门：首先炒口蘑的时候不建议进行焯水，直接油炒可以激发出口蘑的鲜味，且鲜味不流失味道更好。

记住下次再烹饪胡萝卜的时候一定要进行油炒，因为胡萝卜中胡萝卜素等营养是溶于油脂中的，更有利于人体洗后，而且最好是动物油脂最好。

最后要注意的是黄瓜片，一定要最后加入，简单翻炒几下即可，切莫长时间烹炒！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！进入三伏天要多吃“高钾”食材，今天分享的口蘑就是不错的夏季保健食材，简单炒一炒就是一道开胃小菜！

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