天热胃口差，今天就来为大家分享6道好吃的“开胃菜”，一锅全部搞定，食材丰富营养均衡，一家人一锅就搞定了，好吃又省事。

重庆辣子鸡

食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻icon适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

做法：

1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段

2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可

蒜蓉巴沙鱼

1、准备食材：巴沙鱼、金针菇、葱花、蒜末、姜末、小米椒、黑胡椒粉、食用油、蚝油、料酒、生抽、食盐

2、蒜蓉巴沙鱼的做法：

（1）巴沙鱼洗净切成小块，金针菇洗净去蒂撕开，小米椒洗净切成小段，葱姜蒜洗净切好备用。

（2）巴沙鱼的腌制：将巴沙鱼切块加入葱花、姜末、黑胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、食盐抓拌均匀腌制15分钟备用。

（3）准备料汁：起锅烧油，起温后爆香蒜末，加入蚝油、生抽翻炒均匀备用。

（4）蒸盘上依次平铺处理后的金针菇、鱼块、料汁，将摆好的蒸盘放入蒸锅中蒸20分钟，时间到后 撒上小米椒、葱花即可。

肉酿香菇

材料：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片

做法：

1、如果有新鲜香菇就直接洗干净，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；

2、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；

3、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；

4、取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。

虾仁冬菇蒸水蛋

食材：鸡蛋四个；水五个蛋壳的水量；干冬菇四个；虾仁适量

1.干冬菇提前用水泡软.切片,用生抽.糖.鸡粉.生粉拌均匀,上锅蒸十分钟,备用!

2.虾剥壳.挑虾线.洗净,用水煮熟!

3.鸡蛋打散,搅均匀,加入一点点盐,再加入温水,搅均匀,倒进盘中,放进开水锅中,小火蒸十分钟(一定要小火,这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑),我还会在锅盖与锅中间放一支筷子,这样水蒸气就不会倒流到鸡蛋上!

4.关于蛋和水的比例,我一般用鸡蛋壳来量水的,所以你打鸡蛋时可轻轻敲鸡蛋的一头,用手轻轻拿走碎壳,把鸡蛋倒出来之后再用这个壳来量水量,四个鸡蛋加五个蛋壳的水,三个鸡蛋加三个半蛋壳的水!

香煎海鱼干

食材准备：海鱼干500g、油适量、葱、姜、蒜

做法：1、海鱼干用清水泡2-3小时，准备适量姜末与葱花，将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟。

2、取出倒掉盘内的汽水，沥干，锅内小火下油，将鱼摆入锅内慢煎。

3、煎至两面金黄，最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下。

剁椒蒸芋艿

食材：芋艿，生姜，豆豉、剁椒，茶油

做法：

1、芋艿去皮，切滚刀块，生姜切末；

2、芋艿放入盘中，可加少许茶油让其更香；

3、上面铺一层剁椒、姜末和适量豆豉；

4、放入蒸锅，蒸20分钟左右就可以了。

以上分享给大家的六道家常开胃下饭菜的做法，学会了在家给家人做一下吧，保证孩子食欲大开！感谢评论关注#夏日生活打卡季#