云南野生菌集合～来看看有没有你认识的

野生菌们今年在网上火了一把，众多明星、网红纷纷到云南打卡。云南地形多样，土壤肥沃，野生菌种类繁多，作为土生土长的云南人，我们每个夏季都能美美的享受到野生菌大餐。

我们先把野生菌分为三类，不是按科学标准进行分类，而是依据野生菌口感。

第一类【无毒常见菌子】

[送心]青头菌

常见可食用，一般用猪油伴着大蒜蒸煮炒炸吃都可以，半开的最美味[大笑]

[送心]奶浆菌

分为红奶浆菌与白奶浆菌，因为菌子伞页和柄部分会在挤压下产生白色奶状液体得名，和青头菌是香炒好搭档，加上大蒜和干辣椒，简单的配料不简单的味道！

[送心]铜绿菌

不同地方有不同叫法，我们当地叫铜绿菌，方言念法是（tonglujie），也是青头菌的香炒搭档，一起煮汤也不错，因伞页上有一层铜绿色得名。

[送心]扫把菌

形状似一把倒置的扫把，颜色有红色，灰色，以及米白色，味道也很好。

[送心]喇叭菌

形状似一个个响亮的铜喇叭，口感类似奶浆菌，爽脆清香

[送心]鸡油菌

价格高，因为比较稀有，很难买得到，炒出来油也是金黄色，很香。

[我想静静]红菌/大红菌

大红菌长得像青头菌，吃起来口感也差不多，稍微没有青头菌那么香，但是它也是著名的“红伞伞、白杆杆”之一，老人们常说有的树下的能吃，有的有毒，得看树，炒的火候不够也会中毒，大蒜一起炒，会变色的，也会中毒。谨慎食用[马思纯的微笑]

第二类【杂菌】

[惊喜]黄癞头

颜色是深黄的土星色，伞部凹凸不平，和方言里的癞头是一种造型，切片炒了吃最香，香油伴着大蒜、干辣椒炒，香喷喷的。

[惊喜]见手青/红见手

网传火得一塌糊涂的凉拌见手青，用手触碰，稍微用力就变成青绿色，烹饪方法和黄癞头相同，味道也极其相似，浓香卷积着味蕾。

[惊喜]黑牛肝/黑大把/牛肝菌

颜色青黑，柄粗肉厚，切出片来都是满满的香味，价格也稍微贵一些，味道也是绝绝子

[惊喜]山包包

每个地方叫法不一样，比较常见的叫法是山包包，意思是山上的小鼓球，长得像小土豆，底部有几根细根连着土壤，可能是因为接了地气，美味并傲娇着，烹饪不到位，一不小心就能看到彩色小人。

[惊喜]干巴菌

杂菌一般都有一定的毒性，必须烹饪过才能食用，干巴菌是个独特的存在，它的毒性没有那么强，有些人甚至曾经生吃过少量的干巴菌，但是不建议大家生吃。清洗过程十分艰难，但是味道十分独特，一碗盖饭，只要加上一勺干巴菌，就变成了人间独品。

[惊喜]滑牛犊

这个菌子每个地方叫法也不一样，它自身会分泌出一种黏黏的液体，防止昆虫啃食，因此，它的顶部一般都比较光滑，很少有虫子，烹饪出来也是会有粘液物质，味道稍差些，一般很少有人购买。

第三类【鸡枞菌等】

[惊喜]竹荪

营养价值极高，煮鸡汤浓味美，样子很好看，吃起来清脆爽口。

[惊喜]松茸

售价比较高，比较稀有，高原地区比较多，但是不太受本地人追捧，云南人可能没吃松茸，但是都尝过青头菌和鸡枞菌的喷香。

[惊喜]

价格高，味道美，嫩点的加猪油蒸出来，香甜可口，稍微老些的炒出来或油炸，香味能让邻居来拆墙，油炸，然后密封储存，吃挂面时放上两勺，整个面的灵魂就出来了[中国赞]

小伙伴们，你们比较心动，哪一种菌子呢？是否也向往体验的过程呢？