荷花盛蝉声鸣，大暑至夏正浓。入伏没几天，大暑已悄然而至。

俗话说“小暑接大暑，热得无处躲”。大暑，是夏季里的最后一个节气，一年之中的四季变幻总是以盛极为结束，此时太阳卯足了劲开启了高温模式，加上频繁的降水，湿和热都达到了最高峰，“蒸煮模式”也随之开启了。

“避暑”是大暑时节的主旋律，在日常生活中要注意清淡饮食，要多喝水或茶来补充体内水分，多吃富含营养的食材来为身体补充能量，以便增强身体素质和抵抗力，让人们即使身处大暑这样闷热的环境，也不会被轻易“打败”。7月23日大暑，要学会正确补充营养，同时也要学会忌嘴，记得忌吃1味，多吃“3宝”，安稳过苦夏。

要忌1味——忌吃或者不吃坚果

很多人喜欢吃坚果，一吃就停不下来，但这种好东西也不是什么时候都能吃的。

如大暑时节就是不适合吃坚果的，坚果中富含油脂，而且很多坚果都是炒货，干燥油腻，本来就很容易上火，而大暑时节天气闷热，人们很容易出现心烦意乱、烦躁不安的情绪，这时如果再吃坚果炒货，更是“火上浇油”。因此大暑节气还是要少吃或者不吃坚果，多吃一些新鲜蔬菜瓜果、汤水，补充水分和维生素等。

多吃3宝——伏姜、伏茶和暑羊

一、喝伏茶

在我国民间，自古就有大暑喝伏茶的讲究。在古时候，盛夏时节没有随处可见的商店售卖冰糕、冷饮等，人们就会在凉亭或者村口放一些免费茶水，给那些过路人喝，帮助他们清热降温，久而久之这种助人为乐的老传统逐渐流传了下来。虽然现在路边提供免费的茶水已经不多见了，但全国各地都在用不同的方式传承着这种饮茶习俗，其中大暑饮伏茶就是传承方式之一。

大暑时节，雨热同期，在日常生活中不仅要注意降温还要做到防湿，而伏茶能清凉解暑，帮助人们去除体内的湿热，从而赶走“病气”。伏茶并没有固定的组合和搭配，多由一些清凉的甘草、金银花等熬制而成。分享一道北方人大暑时节常喝的酸梅汤，酸甜可口，清热解暑，一杯下肚很舒爽。

酸梅汤

准备食材：乌梅30克，干山楂10克，陈皮10克，桂花3克，甘草3克，罗汉果1个，菊花2朵，干荷叶3克，冰糖，盐少量。

1、在熬煮之前要先清洗食材，乌梅、干山楂、陈皮、甘草、干荷叶放入清水中冲洗2遍，洗去表面浮灰捞出备用。

2、锅中加入清水倒入刚刚洗好的乌梅、干山楂、陈皮、甘草和干荷叶，大火煮沸后再煮1分钟左右捞出，去除食材中的一部分的杂味。

3、锅中重新加入1.5升—2升的清水，除了桂花和冰糖之外的所有食材都倒入锅中，盖上盖子大火烧开，转中小火煮20分钟左右。

4、这时锅中的水已经煮变色了，加入适量的冰糖和桂花，搅拌均匀后再煮10分钟，出锅前加入少许盐减少甜腻感，再次搅拌均匀。

二、吃伏姜

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。每到大暑时节，在河南、陕西等地有晒伏姜的传统习俗。伏姜顾名思义就是将生姜片或者榨成的姜汁加入适量的红糖，放在碗中或者深盘子中盖上纱布在太阳下暴晒，等到红糖与生姜充分融合、水分蒸发后就可以吃了。除了伏姜，再给大家分享一种用姜做的小零食，好吃又好做。

姜汁软糖

准备食材：姜、糯米粉、红糖。

1、选用含水量多而且辛辣味不重的嫩姜。姜洗净用淡盐水浸泡10分钟后，不用去皮切成薄片，放入料理机中将其打成姜蓉，如果用的老姜需要添加少量的清水，便于打成姜蓉。

2、姜蓉放入纱布中挤出姜汁，倒入锅中加入100克红糖，熬煮至红糖融化，关火晾凉。

3、晾凉的红糖姜汁少量多次地倒入糯米粉中，直至成酸奶状的红糖糯米粉糊糊，倒入深盘子中，放入蒸锅中蒸20分钟。

4、红糖姜汁糯米团蒸好后，在案板上撒上提前炒熟的面粉，将红糖姜汁糯米团取出放在熟糯米粉上，以防粘连，用擀面杖擀成1厘米厚的面片后，切成大小均匀的小块就可以了。

三、吃暑羊

“吃伏羊”是我国很多地方的传统饮食习惯，在传统养生观念中有“夏养阳”一说，大暑这段时间人们贪凉，经历了繁忙的夏收，人们此时很疲惫，需要好好的补充营养、好好的休息，因此人们此时应该吃一些温热有营养的食物，羊肉就是极好的选择。大暑时节在吃羊肉时最好选择清炖的方式，避免与辛辣燥热的食材或者辅料搭配，这样既能补充营养又不担心会上火。

羊肉汤

准备食材：带骨羊肉、姜、葱、香菜、盐和鸡精。

1、选用新鲜带骨、肥瘦相间的羊肉，用清水冲洗羊肉的血水和杂质，用冷锅冷水将羊肉加入锅中，大火煮开，再将羊肉捞出，用热水冲洗掉附着在羊肉表面的浮沫。

2、煮锅中加入足量的清水煮开后，加入姜片、葱、1勺料酒和羊肉，不盖炖2个小时左右。大火炖煮是羊汤奶白的关键，如果炖煮过程中锅中的水不够，要记得加热水。

3、羊肉炖好后把瘦一些的羊肉捞出切片，带骨头的羊肉和比较肥的羊肉留在锅中继续炖煮。

4、大碗中加入羊肉片、香菜碎、小葱圈，用胡椒粉、盐和鸡精调味后，冲入羊肉汤即可。

——老井说——

大暑时节，身处酷热潮湿的环境中，人们很容易受到暑气的侵扰，尤其是户外工作者，更应该及时做好防暑降温，避免中暑。适当的喝一些绿豆汤、凉茶、酸梅汤等，在补充水分的同时还能补充微量元素，清热去暑。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。