万病不离寒，百病湿为先，湿寒作为万病之源，与日常生活饮食息息相关。三伏天是人体阳气最旺之际，毛孔舒张、气血充盈，但同时也是湿寒最易侵体之时，平时不仅要少吹空调、少喝冷饮，防止寒气入体，饮食上也要注意避开大寒之物，多吃清淡温补型的食材以敛阴固阳、精神过夏。

寒是百病之源！入伏后宁吃凉不吃寒，建议：少吃2寒瓜1寒豆，多吃3样，营养消暑不上火。

两寒瓜、一寒豆指：西瓜、苦瓜和绿豆

西瓜、苦瓜、绿豆是公认的解暑佳品，但同时它们三个都是大寒之物，偶尔吃一些降降温、消消火还可以，如若长时间的食用不光会引起腹泻、还会损伤脾胃，万病起于寒，即便是炎热的三伏天，也要管住嘴。

多吃三样

一、豆角——菜中鲜

俗话说“夏吃豆，胜过肉”，夏天是各种豆子、豆角的上市季，营养价值、膳食纤维、蛋白质等等元素都达到“巅峰值”，多吃不长肉，常吃不怕胖，完全是夏日的“营养宝库”。

推荐做法：【豆角煎饼】

1.首先，我们烧半锅开水，加入少许食盐，把长豆角洗干净放入锅中，淋入少许植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能防止豆角中的营养成分流失。大约煮3分钟，豆角煮熟以后捞出，快速用凉水冲洗降温，以免余温使豆角过于疲软。

2.准备火腿两根，切成薄片放入盆中，打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，再放入面粉50克，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，倒入少许清水，调成稠一点的面糊备用。

3.然后把煮软的豆角收尾连接，盘放在电饼铛里面，开小火、盖上锅盖烙2分钟，豆角烙定型以后均匀淋上植物油。

4.然后把面糊倒在豆角上面铺平整，盖上锅盖再烙3分钟让饼定型。

5.定型以后把饼轻轻地翻一下面，继续保持小火烙2分钟，饼两面都烙成金黄色时即可出锅。然后切成小块摆放在盘中，美味即成。

二、鸭肉——荤中补

虽然夏天的豆胜过肉，但是肉食也有豆类满足不了的好处，相比较众多肉食，鸭肉“性甘味凉，滋五脏之阴、清虚劳之热”，对抗炎夏再合适不过。

推荐做法：【夏日柠檬鸭】

1.首先，我们准备土鸭半只、红线椒两根和一个鲜柠檬。把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀的小块；红椒洗干净切成段，柠檬切成片；大蒜拍扁，生姜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

2.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，大约煸炒3分钟，把鸭块炒香、炒变色。

3.然后沿锅边淋入适量的料酒，继续翻炒几下利用酒精挥发去除腥味，加入食盐3克、生抽10克、老抽3克调底色翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水没锅鸭块，大火烧开以后转小火焖煮20分钟。

4.20分钟以后放入柠檬片，加入蚝油10克增鲜、翻炒化开蚝油，然后盖上锅盖再焖10分钟，让鸭块吸收柠檬的清香和酸味。

5.时间差不多了我们打开锅盖，放入红椒段继续煨一会，就能装盘上桌了。

三、番茄——蔬中果

一年四季唯独夏季才有、才新鲜的番茄，是眼下最不容错过的食材，既能当水果，又能当蔬菜，能生吃能炒菜，补水、补维C堪称一流。

推荐做法：【番茄冻】

1.首先，准备几个新鲜的番茄，用开水烫一下，把外皮削干净，然后切成小块，方便一会打番茄汁。

2.把切好的番茄放入打汁机里面，加入一点清水打成汁，尽量打细腻一些方便后期熬制，打好时候用漏勺过滤一下，筛出气泡和残渣，这样做出来更加滑润Q弹。

3.烧半锅开水，把QQ糖倒入碗中隔水烫一下，全部融化以后取出来。

4.然后倒入番茄汁里面，加入适量的蜂蜜搅拌均匀，QQ糖主要是为了让番茄汁凝固，搅匀以后撇去浮沫，倒入模具中，放冰箱里冷冻三个小时以上，让其定型。

5.定型以后的番茄冻切成条或者块都可以，吃上时候撒上椰蓉，拌上酸奶口感更佳。

头伏过后，到8月7号中伏的时候就立秋了，俗话说“秋不食姜，秋瓜坏肚”，其实就是在提醒我们三伏天少吃大热、大寒之物，以免损伤身体。同时饮食也要注意营养均衡，尽量有豆有肉、有蔬有果，腿脚有劲精神好，安稳过三伏。

第一美食编辑：小雅