都知道冬春季才是养肝黄金期，因为春季在五行中属木，而肝脏也属木，春季与肝脏是对应的，所以到了春季要做好养肝护肝的工作。那春去夏来呢？我觉得更是不能掉以轻心。

民间有句老话：“冬病夏治”，冬春要想养好肝，护好肝，夏季的维护也是必不可少！

更是因为夏季天气炎热，人体新陈代谢旺盛，气血运行得也比较活跃，同时还要进行排汗来调节体温，此时人的免疫力处于一个较弱的状态。此时若滋生的细菌，有害微生物等摄入体内，造成腹泻，呕吐，都会造成肝脏受损，所以夏季生冷，冰凉，辛辣物要少吃，并要注意个人卫生。

同时也别忘了吃一些可以保肝护肝的食材，比如今天和大家分享的5种菜，都是夏季护肝“佳品”，配合“忌3味”，“做2事”，助你肝好，生活更好！

吃四菜

菜一：西蓝花

想要养肝护肝，一定要多吃一些高蛋白低热量的食材，西蓝花就是所有蔬菜中的佼佼者，有“世界最健康食材之一”的称号，其不但蛋白质丰富，也含有足够的碳水化合物，其他的维生素，矿物质等更是肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞，促进肝细胞再生的好处。

要想最大化地利用西蓝花的营养来保肝护肝，首先就要避免过度的烹饪，以减少营养的流失，可以采用烫和蒸的方法，营养又美味。

推荐做法：蒜香西蓝花

食材准备：西蓝花，蒜末，小米椒圈，蚝油2汤匙，生抽适量，清水，白糖少许，水淀粉，食用油

第一步：西蓝花掰成小朵，而后放入淡盐水中浸泡15分钟，再用清水反复冲洗干净。

第二步：把西蓝花铺在蒸锅上，大火蒸8分钟左右出锅，冷却后将其摆放于碗中压实压紧，再用盘子盖住倒扣过来，这样西蓝花就整齐的置于盘子中央。

第三步：锅中烧油，先加入蒜末爆出香味，接着加入生抽，蚝油，再加入清水小半碗烧开，再撒入白糖调味，加入小米椒圈，淋入水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火。

第四步：将浓稠的汤汁淋在西蓝花上即可，吃的时候拌匀，这样做西蓝花营养不易流失，营养好味道。

菜二：荠菜

荠菜也是有名的“养肝明目”菜，可以利肝和中，多吃对五脏有益，还含有丰富的蛋白质，胡萝卜素和各种矿物质，维生素甚至比西红柿还高，膳食纤维也极其丰富，补身体营养，利好肝脏的同时，又可以润肠道，排毒素。

很多人认为吃荠菜在春天，其实荠菜如今也是种植蔬菜，一年四季都可以吃得到，菜市场网上均可以买到，可以炒，可以凉拌，亦可以包饺子，今天就分享一个更美味做法。

推荐吃法：荠菜汆丸子

食材准备：荠菜一把，猪肉馅，葱姜，生抽，鸡蛋一个，胡椒粉，干淀粉，食盐，紫菜，香菜

第一步：荠菜清洗干净后开水下锅焯烫一分钟后捞出，冷却后切碎待用。

第二步：猪肉馅中加入葱姜，一个鸡蛋，生抽，食盐，少许胡椒粉拌匀，再加入干淀粉一大勺拌匀，再将荠菜碎加入其中拌匀待用。

第三步：锅中烧开水，将荠菜肉馅挤出丸子放入开水中煮熟，撇去表面的浮沫，加入食盐，胡椒粉调味。

第四步：碗中放入香菜碎，紫菜适量，香油几滴，将丸子连同汤水一块倒入其中即可。

菜三：芦笋

芦笋也是保肝护肝的好食材，其含有丰富的B族维生素和铁锰锌硒等矿物质，其中硒元素含量远超其他蔬菜，硒元素是一种很强的抗氧化剂，可以消灭自由基，帮助肝脏来解毒，一些喜欢饮酒的朋友可以多吃芦笋还养肝护肝。

吃芦笋时要注意的，芦笋和菠菜，荠菜一样含有很多草酸，烹饪前最好经过焯水后去除草酸再食用，防止草酸影响其他营养的吸收。

推荐吃法：芦笋炒蘑菇

食材准备：芦笋一把，杏鲍菇2个，生抽，食盐，鸡精，食用油，葱花

第一步：芦笋洗净后开水下锅，滴入几滴食用油和少许食盐，焯烫后捞出，冷却后再斜刀切成片待用。

第二步：杏鲍菇洗净后也切片，同样的开水下锅焯烫后捞出待用。

第三步：锅中烧油，下加入葱花爆出香味，接着加入芦笋片和蘑菇片翻炒均匀，烹入生抽，食盐和味精翻炒均匀后既可以出锅。

菜四：紫甘蓝

紫甘蓝和菜一的西蓝花同属于“十字花科”，此类蔬菜含有植物营养素，黄酮类化合物，萝卜硫素，类胡萝卜素等物质，能够帮助肝脏化解各种化学毒素和致癌物。有研究表明，只要每天都吃适量的“十字花科蔬菜”，就可以保肝护肝，增强肝脏的解毒功能。

紫甘蓝的吃法众多，可以炒，烧汤等等，但是建议大家采用生拌的方式食用，或者采用蒸的方式来吃，这样可以避免紫甘蓝中的水溶性营养物质的流失，以达到营养肝脏，增强体制的好处。

推荐吃法：粉蒸紫甘蓝

食材准备：紫甘蓝半颗，香菜碎，面粉，香油，葱油，食盐，蒜末

第一步：首先将紫甘蓝切成细丝，放入清水中淘洗干净，而后放在一旁沥干水分待用。

第二步：在紫甘蓝里淋入少许香油和食盐拌匀，再多次撒入干面粉拌匀，直至紫甘蓝均匀的裹满干面粉。

第三步：将裹好面粉的紫甘蓝上蒸锅，大火蒸5分钟，出锅后冷却撒入食盐，葱油，蒜末，香菜碎拌匀既可以开吃。

忌3味

1.少喝冰镇啤酒

酒精本就是伤肝的物质，再加上过于冰凉，又伤害体内阳气，喝多了对肝脏伤害极大，所以加以夏季不管是冰镇啤酒，还是冰凉冷饮等食物还是要少吃为好。

2.一些特别的蔬菜不能吃

哪些特别的蔬菜不能吃？比如青西红柿，发芽的土豆，表皮腐烂的生姜，泡发太久的木耳等等。青西红柿和发芽土豆中含有龙葵素，是伤肝的元凶之一，腐烂的生姜和泡发太久的木耳，在夏季都会滋生细菌，摄入人体后，对肝脏的毒害很深，一定要避免食用。

3.少吃咸菜和甜食

夏季很多人会腌制一些小咸菜来开胃，但是腌制咸菜避免不了亚硝酸盐，其摄入人体后会引起肝脏细胞的病变，危害健康。而且摄入过多高盐物质也会增加肝脏代谢负担，对健康不利，尽量少吃为好。

而一些太甜的食物也要少吃，比如各种冷饮，零食等，含有太多的添加剂和对人体无用的物质，这些物质都要经过肝脏来代谢解毒，无疑是增加了肝脏的负担。同时吃太多的甜食也会让人发胖，更是伤害五脏的行为，所以要避免！

做2事

1.按时休息不熬夜

古人云：“人卧则血归肝”，此处的“卧”并不是说卧倒就行，而是睡着的意思，养肝的最佳方式就是及时睡觉，并保证充足的睡眠，尤其是晚上11点到凌晨3点这段时间，是肝脏代谢解毒能力的最高峰，此时一定要进入深度睡眠才利于养肝护肝。

2.多喝水，多锻炼

夏季炎热干燥，一定要及时补充水分，可以增强血液循环，增加代谢功能，利于消化吸收营养和排出毒素，以减少代谢产物对肝脏的侵害。

长时间有规律的锻炼身体可以增加人体肝脏的代谢功能，促进血液循环，并可以燃烧部分脂肪，防止脂肪在肝脏部位堆积而危害健康，注意，一定是长时间并有规律的锻炼才有好处，三天打鱼，两天晒网式的锻炼并无好处。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！进入夏季也要做好养肝护肝任务，比如可以适当多吃以上4种蔬菜，并注意要忌口，要多锻炼，多休息，如此才能健健康康地度过盛夏，迎来清凉。

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