钟薛高雪糕在常温31℃下1小时不化，有什么添加剂吗？还能不能吃

到了这炎热的夏季，大家总喜欢裹着外套呆在室内空调下，享受那冷风带来的清凉，点上一杯冷饮，又或者来一块冰镇西瓜，简直不要太爽了！当然除了这些，面对夏天酷暑，还有一个利器便是商店冰箱里的雪糕。

在过去可能并没有太多的人会选择吃雪糕来降暑，受到中国传统的养生观念影响，老一辈传下来的经验告诉他们生冷的东西不能吃，容易吃坏肚子。更多的时候都是吃热乎的食物，水果也不喜欢放进冰箱，认为冰冷的东西都是凉性的不宜多吃。另一方面是生活条件也不允许，可能以前能吃饱饭就很不错了，更别说吃上一根雪糕了。所以老一辈的父母养成一定的饮食习惯，日常生活中也基本极少买雪糕吃。

虽然有些经验是有道理的，但是也有一些是没有科学依据的。偶尔适量吃雪糕对健康是没有什么影响的，随着现代年轻人所受的教育不同，雪糕（冰淇淋）也已经充当过去一种消暑解渴的需求品，发展成一种追求健康属性的消费品。但是，当你拿出冰冻食品的时候，一股寒气飘出，父母见到还是忍不住会念叨一下，让你放“凉”一会再吃，就像滚烫的热汤让你放凉了再喝一样的想法。

在常温31 C的时候，雪糕放在外面1小时竟然没有融化

但是酷暑难耐，街边小店又往往将满满一冰箱的雪糕摆放在门口最显眼的位置，当我们经过的时候，总是难免经不住诱惑买上两根，毕竟炎热的天气让人欣赏烦躁，偏偏这雪糕、冰棍却能让我们心情舒坦许多。

面对各种各样的雪糕刺客，也不免选择困难，虽然最近“雪糕刺客”真的很火，价格不便宜，可是买的人却不少。因为天气炎热，往往买了都会立马吃掉，生怕晚了雪糕都融化掉了。可是最近却曝出一款钟薛高的雪糕在室温31 C的情况下，放了1个小时以后却也没有完全融化，只是雪糕表面的冰层融化，并没有变成水状，而是看上去有些粘稠的乳状物，依旧保持着雪糕的形状。

这立马让广大网友担心起来，我们生活时常吃进肚里的雪糕是不是存在食品安全问题。毕竟我们平时吃进口里的雪糕不多时就化开了，那这种顽固不化的雪糕是什么原因形成的呢？大家不禁猜想是不是生产过程中添加了什么化学物质，防腐剂、凝固剂什么的也都听说过，可要让雪糕变成这种程度，不免怀疑是不是添加剂的量太多了，或者是有其他什么我们不知道的化学物质。

雪糕不会融化，是卡拉胶放多了，还是固形物太多？

根据钟薛高的回应，雪糕没有融化成水状物，是因为在雪糕中加入了提高粘稠度的添加剂，像瓜尔胶、卡拉胶等。首先并不存在不融化的雪糕，只是产品中固形物含量较高，达到了40%的比例，主要成分为牛奶、稀奶油、奶粉、椰浆等，没有额外添加饮用水，所以融化后并不会完全散开成一滩水状物，而是粘稠状。

对于添加剂的问题，则表示产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，并符合国家相关标准添加。固形物、蛋白质含量与水的占比等都可能会影响到雪糕的融化。根据国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%，而涉事产品固形物占比远高于国家标准规定，这也可能影响了产品的融化速度，毕竟水的含量高的话，融化速度自然会更快一些。更有甚者直接拿火去烧来进行雪糕融化的测验，发现雪糕直接被烧黑，并没有像其他产品那样融化掉，这样说明了雪糕中固形物含量高。而对于添加剂也不是说添加得越多，雪糕不一定就越难融化，有研究分析当稳定剂添加剂浓度为0.45%的雪糕的抗融性最好。

卡拉胶是什么呢？对我们有什么危害吗

在我们的日常生活中，卡拉胶其实是很常见的，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等，如果我们有去留意产品成分说明就可以见到卡拉胶的存在了，那这个卡拉胶是什么东西呢？

卡拉胶是一种硫酸酯化的半乳聚糖，一般从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。在雪糕冰淇淋制作中，可以让脂肪和其它固形物分布均匀，使雪糕组织细腻、滑爽可口。另一方面就是与雪糕中的牛奶阳离子发生反应，产生胶凝特性增加抗融性。

既然可以作为一种食品添加剂，用量符合国家标准，那自然不必担心进食后会不会对我们人体造成危害。如果真的有危害，那自然也不可能被允许添加到食品中来了，发现这些添加剂的食品还是可以放心食用的，只是比较容易产生误解，让我们对安全担忧。

在享受雪糕的消暑作用的同时，对于当代年轻人健康、颜值、身材的焦虑，使得产品朝着低糖、低脂以及含有蛋白质的方向研发新品，消费这些“雪糕刺客”变成是一种追求个性、健康、精致的生活。对于“雪糕刺客”这股风你觉得还能吹多久呢？毕竟动不动就即使一根的雪糕价格确实不便宜。就我而言，尝尝鲜可能会冲动消费一回，但肯定不会经常性的消费，虽然说产品成本摆在那里，价格可能也的确无法降下来，但总是会让人有种不值得的感觉，当然这也只是个人想法，每个人的喜好不同，毕竟还是有不少人喜欢吃雪糕、冰淇淋的，如果是你，你会为此买单吗？