来源：广医附属中医医院内分泌科

查房

医生：怎么昨天午餐后血糖这么高，昨天中午吃了什么东西？

患者：没吃什么啊，就多吃了点南瓜，不是说南瓜可以降糖吗！

医生：没有食物能够降血糖，包括南瓜！

“南瓜降糖”是被误传了很久的“江湖传说”，但我们临床上经常遇到坚信“南瓜能降血糖”的患者，你也被骗了吗？

降糖or升糖？

曾有动物研究表明，南瓜里有“南瓜多糖”，具有降低血糖的作用，于是，有人得出结论：吃南瓜能降血糖。殊不知，南瓜里不仅有可能降低血糖的南瓜多糖，还有明确升高血糖的糖和淀粉，并且，动物实验表明南瓜多糖能够提高胰岛素的活性，有助于降低血糖，但缺乏在人体内的相关实验证据，并且研究使用的是提纯后的南瓜多糖，南瓜多糖 南瓜。很显然，这个实验无法得出“南瓜降糖”的结论。

食物，都不能降血糖！之所以吃了血糖会升高，主要是碳水化合物（葡萄糖、淀粉等）的功劳。几乎所有天然食物都含碳水，平时说的“不含碳水化合物的食物”，也只是因为每 100 克中含有的碳水化合物含量很低，可以忽略不计，并不是真的不含。那么，如何来衡量食物在吃下去之后给血糖带来的影响，可以使用“血糖生成指数（GI）”这个指标。GI 70的食物，进入胃肠后消化快，分解出更多的葡萄糖，升糖快；GI 55的食物，升糖相对较慢，比较平稳。南瓜的GI是75，属于高升糖指数食物，吃南瓜不仅会升血糖，而且还会升得挺快。

能不能吃南瓜？

答案是可以的。

南瓜是一种好食材，经济又实惠，是老百姓餐桌上的常客。南瓜含有丰富的果胶等可溶性膳食纤维，具有延缓胃排空、增加饱腹感的作用。另外，相比其他蔬菜和主食类食物，南瓜中的维生素A、β-胡萝卜素的含量相对较高，其中栗面南瓜的胡萝卜素、维生素A含量最高。但是基于南瓜的高升糖指数，建议南瓜应适量吃，少量吃，与其他食物合理搭配吃。

如何正确食用南瓜？

南瓜的正确食用方法应该是：作为主食吃替代一部分米饭，避免油炸和油煎，不放蜂蜜和糖，每次应控制在200克以内。

南瓜有老南瓜与嫩南瓜之分。嫩南瓜可做蔬菜，味甘可口，维生素C多；老南瓜则含有较多的淀粉和糖类。对于糖尿病患者，建议尽量选用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。比如，如果吃了200 克老南瓜，就要少吃小半碗饭（约 50 80 克）；如果是味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，则可以当菜吃。

结语

糖尿病患者应该知道，任何吃进去的食物都会升高血糖，切勿听信民间传说的“南瓜降糖”、“苦瓜降糖”、“荔枝降糖”等谣言，切不可停用降糖药物，期待此类“降糖食物”替代“降糖药物”。合理搭配饮食、适当运动锻炼、规律服用降糖药物、居家自我血糖监测才是糖尿病患者稳稳控制血糖的制胜法宝。