酷暑时节闷热的天气，很容易让人产生暴躁的情绪，这常常是因为心火旺盛，所以才导致火气上涌入脑，而且脑是神之本，因此只要把心养好了，人的精神才会好。

人们常说“春养肝，夏养心”，在注重心理上的调节的同时，也要合理地搭配饮食，平常要多吃一些有利于心脑的食物，下面就给大家推荐6种养心养脑的食物，遇到千万别手软。

一、西红柿

西红柿可以说是夏季蔬菜中的代表了，既可以当蔬菜吃，又可以当水果吃，其中含有大量的维生素，是养心的最佳食材。

推荐食谱：【西红柿炒鸡蛋】

1.西红柿一个，在开水里烫一分钟后，揭去外皮，切成薄片，放入盆中备用，取一个小碗打入4个鸡蛋，加入食盐1克，白醋几滴，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，青椒半个切成小片。

2.起锅添入少许食用油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后倒出控油，锅中再添入少许食用油，先倒入葱花爆香，再倒入西红柿和青椒，快速翻炒15秒，倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下。

3.加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，上火快速翻炒几下，淋入少许清水，继续翻炒，再淋入少许芝麻油，简单翻炒均匀美味即成。

二、苦瓜

苦瓜性寒味苦，是祛火的最佳食材，尽管天气炎热，但也不宜吃太多的苦味食物，应当搭配辛味的食物，这样可以避免苦味入心。

推荐食谱：【苦瓜炒雪梨】

1.准备苦瓜两根，斜刀切成片，洗净削皮的雪梨一个，去掉内核，切成薄片，放入小盆中，西红柿一个，切成薄片，和雪梨放在一起。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入苦瓜和雪梨，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水30秒左右，即可倒出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入白糖30克，快速翻炒几下，食盐1克，白醋5克，翻炒化开，倒入西红柿，勾入少许水淀粉，快速翻炒15秒，即可关火起锅装入盘中。

三、芹菜

芹菜是人们常用的蔬菜之一，它有着脆嫩的口感和特殊的风味，天气炎热情绪起伏比较大，可以适当吃一些芹菜有助于平复心情。

推荐食谱：【芹菜炒肉末】

1.猪瘦肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，芹菜300克切成芹菜粒，大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜粒，一起放入盆中，红椒半个切成小片，装入小盆中用来配色。

2.起锅添入一勺食用油，放入剁好的肉末快速翻炒，炒至肉末发白时倒入葱姜末，继续翻炒几下，炒出葱香味以后，加入豆瓣酱5克，炒出红油，再倒入芹菜粒和红椒，快速翻炒一分钟，把芹菜炒至断生起锅。

3.加入鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，味极鲜3克从锅边烹入，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料，再淋入少许红油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

四、花生

花生作为一种坚果，其含有大量的蛋白质，平常营养流失比较快的中老年人，可以试着吃一些花生，为身体及时地补充营养。

推荐食谱：【老醋花生米】

1.准备花生米半斤左右，放入盆中加入清水，再加入一勺食盐，用手拌匀浸泡5分钟，然后把花生米捞出沥干水分，大葱一段切成葱粒，红椒半个去瓤，切成红椒粒和大葱放在一起，香菜一小把，切成小段放入盆中。

2.炒锅烧热倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子翻动几下，开中小火炸3分钟左右，听到花生米有密集的炸裂声以后，即可倒出控油。

3.准备一个小盆，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，陈醋10克，生抽10克，用勺子搅拌化开调料，,再把花生米倒入拌菜盆中，放入大葱和红椒，加入香菜段，倒入调好的料汁，用勺子搅拌均匀，装盘就可以上桌食用了。

五、洋葱

洋葱是一种很廉价的家常菜，但它却有着很高的营养价值，有助于维护心脑血管的健康，因此也被人们誉为“菜中皇后”。

推荐食谱：【洋葱拌木耳】

1.准备洋葱一个，先去掉头尾，一切两半，再改刀切成细丝，用手抓散，放入水盆中，加入少许食盐，少许白醋，放在一边浸泡10分钟，准备提前泡好的木耳备用。

2.炒锅烧热，加入一大勺食用油，凉油下入花生米，改小火慢慢浸炸，用勺子不停地翻动，使花生米受热均匀，听到锅中有噼噼啪啪的响声时，即可关火倒入漏勺中备用。

3.红椒半片切成细丝，香菜两根切碎，小葱两根切成葱花，蒜子两个拍扁，剁成蒜末，小米椒几个切成段，一起放入盆里面。

4.锅中添入一勺清水，开大火烧开，水开后下入木耳，焯水一分钟左右捞出放入凉水中过凉。

5.取一个拌菜盆，倒入控水后的洋葱丝，倒入木耳，再倒入红椒丝和配料，放入炸好的花生米，加入一勺食盐，少许味精，半勺生抽，半勺陈醋，少许辣鲜露，适量的芝麻香油，用手抓拌均匀，然后就可以装盘食用了。

六、胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，不管是老人还是小孩都可以多吃，常吃可以提高身体的免疫力。

推荐食谱：【胡萝卜炒千张】

1.洗净的胡萝卜一根，切成均匀的细丝，豆腐皮两张从一边卷起来，切成细丝，小葱几根切成段，大葱半根切成斜片，生姜一块切成斜片，再放入几粒红干椒备用。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐皮，焯水15秒左右捞出控水，再下入胡萝卜丝，焯水30秒左右，倒出控水备用。

3.另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入胡萝卜丝，快速翻炒，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，蚝油3克，清水半勺，倒入豆腐丝翻匀，再倒入小葱段，淋入明油，翻炒均匀就可以装盘了。

保持一个良好的饮食习惯是必不可少的，但美好的心情总会让人精神焕发。好了，以上就是给大家分享的全部内容了，喜欢的朋友多多支持哦！

（第一名厨编辑：阳阳）