全中国最好吃的火锅不是四川火锅，是什么？

排名第一的烤肉之城，四个字，会是哪里？

在“早餐之都”，每天1500万人拿命过早又是怎样的场景？

要问一个贵州人，贵州饮食中最突出的味觉特色是什么？他可能会就“贵州人有多能吃辣”为你展开一场逻辑清晰，论据丰富的科普。

但要问一个初次来到贵州的游客，他可能会顶着被辣椒支配的恐惧，回答你——是“酸”。

贵州饮食风味中，辣更直观，它气势磅礴，是不容忽视的亮色；而酸更日常，是贵州饮食中不易察觉又无处不在的底色。

贵州饮食/图虫

在贵州，从调味品到食物本身，处处皆酸。对“酸”习以为常的贵州人，会在“能吃辣”上，产生与别人一决高下的胜负欲；而“能吃酸”这件事，对于贵州人来说，更像是一种与生俱来，无需展示的天赋。

酸，对于贵州来说，不仅是离不开的调味品，更是食材在不同的处理手法下，殊途同归的味觉彼岸。

酸作为调味品

形式不限

说到嗜酸大省，第一时间浮现在我们脑海中的，可能是山西人吃面时吨吨倒醋的豪迈。但是，以醋的消耗量来评判饮食口味够不够嗜酸，显然对贵州不太公平。

在贵州，酸作为调味品，在醋以外，还有充满想象力的广阔天地。

酸，

藏在四季不离的火锅中

从地形上看，贵州缺乏平原，高山深峡遍布。冬季湿寒的山区，火炉兼具着烹饪和取暖功能，因此，围炉边煮边吃的火锅，成为贵州饮食中的一大特色[1]。

双椒牛肉拌粉/图虫

沸腾的火锅里，暗藏着贵州人嗜酸的口味偏好。

黔东南苗族侗族自治州，总人口中近一半为苗族[2]。“食不离酸"的苗族，以“三天不吃酸，走路打窜窜”为饮食信条，是制作酸汤的高手。

贵州西江苗寨/图虫

黔东南的酸汤有白红两种，白酸汤的制作是以米汤为原料，在活性酶的催化作用下，发酵产生酸味[1]。酸爽回甘的白酸汤，不仅可以直接饮用，也是制作酸汤火锅的重要原料。

相比白酸汤，在贵州省外大家更熟悉的可能是红酸汤。

贵州丝娃娃/图虫

红酸汤也叫毛酸汤，是将本地特产的毛辣角（西红柿）剁碎，加入盐酒密封在土陶瓷罐中[3]。发酵好的毛辣酸，酸味浓郁，佐以木姜子野薄荷，制成酸汤鱼火锅，汤色红亮明艳，鱼肉滑嫩入味。

凯里酸汤鱼/图虫

吃完鱼再来碗酸汤泡饭，在浓郁的酸与鲜中，是从肠胃漫到心灵的温暖熨帖。

贵州的“酸”有哪些不一样？

除了酸汤，贵州还有哪些硬核的“酸”？

酸菜炒汤圆是黑暗料理吗？怎么做？

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有一座城市，在中国是与烤肉齐名的。

每个人来到这里，都会有一家自己最最钟爱的烤肉店。这里的烤肉用盆装都不算过瘾，而其中的精髓，既在于肉，又在于料，令人流连忘返。这座城市，四个字，到底是谁？

在武汉，“过早”是一种既隆重又匆忙的存在。

隆重，在于过早的吃食花样繁多，制作过程中藏了不少小心思，早餐摊贩往往半夜就开始忙活；匆忙，是因为对于风风火火的武汉人来说，在上班上学途中边走边吃，十分钟内解决掉一碗热干面，那都不是事……

九月份湿热的一天，正午十二点的钟声敲响了。我缩紧脖子，躲避来往的目光。

我迅速地穿过一条条小巷，仿佛还不够快，不能阻止巷口那条大黄狗向我猛扑过来。

我在南京。

我是一只鸭子。

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说起名中带“南”的省会，

你最先想到谁？

南京、南宁、济南……

我们今天要说的这座城市，

是他们中的一个吗？

福州，作为省会真的太委屈了。

在hf不分的段子里猛虎落泪，

在闽南地区的进击下暴风哭泣，

福福心里苦，但福福不说。

属于福州的下一站幸福，究竟在哪里？

我们一起来寻找吧

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中国高校里CP众多。

有一心一意只宠一个的，

也有心猿意马四处表白的……

要论中国高校打情骂俏第一名，必须是这对cp！

这对的高甜日常，真是KSWL~

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中山大学，又称双鸭山大学

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“在中山大学读书，是一种怎样的体验”

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