现在生活条件好了，很多人总是会做一顿十分丰富的菜，菜量太多导致一顿吃不完，这时候大家就会选择把剩下的菜放到冰箱里，等到下一顿再吃。

但随着人们养生意识的提高，很多人怀疑吃隔夜菜可能会出问题，很多研究也发现，隔夜菜会滋生很多细菌，长期吃隔夜菜可能会有患癌风险。

真的是这样吗？隔夜菜可以吃吗？以下三种菜隔夜之后千万不要吃，最好及时扔掉，否则有病变的风险。

一、隔夜的绿叶蔬菜

现在人们为了养生总是会多吃一些绿叶蔬菜，这对健康是十分有益的，但是绿叶菜隔夜还能吃吗？

隔夜的绿叶菜下顿吃的时候需要加热，加热过程会导致菜中的一部分营养物质流失；隔夜蔬菜还可能含有亚硝酸盐，长期食用可能会出现一定的致癌性，对健康十分不利，所以隔夜后的绿叶菜就不要吃了。

二、隔夜的凉菜和卤菜

很多人喜欢囤大量的凉菜卤菜放在冰箱，其实这样做也是有一些健康隐患。腌制类食物长期放在冰箱可能会滋生一些细菌，容易引起肠胃不适，可能还会导致腹痛、腹泻、食物中毒等。

三、隔夜的高蛋白高脂肪食物

肉、鸡蛋等高蛋白食物在放置过程中可能会出现发酵的情况，导致细菌的滋生。隔夜鸡蛋如果滋生细菌可能会产生硫化氢等一些有害物质，对身体健康不利。

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