小麦胚芽，为何备受大家宠爱？

近几年，营养界有种备受大家宠爱的食物，名叫小麦胚芽，于是，越来越多的人们开始追捧，小麦胚芽便成为了很多人热议健康养生的主要话题，作为一种极为珍贵的天然食物，它对人体健康的神奇作用，已越来越得到世界的公认。究竟何为小麦胚芽，它对我们的身体有何营养和功效呢？又该如何食用呢？下面我们就来聊聊这种受大家喜爱的食物。

首先，普及下什么是小麦胚芽。小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，是从优质小麦粒中萃取的精华，为金黄色颗粒状。胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，却是小麦中营养价值最高的部分。具有极高的营养价值和药用价值。

那么，小麦胚芽都有哪些营养价值和功效呢？

小麦胚芽是一种高蛋白、低热、低脂、低胆固醇的营养食物。它含有丰富的蛋白质，维生素和矿物质。其中，蛋白质含量高达31%以上。小麦胚芽蛋白是一种完全蛋白，它含有人体必需的8种氨基酸，占总氨基酸的34.7%。另外，含有丰富的B族维生素，维生素E，还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。因而，是一种极为理想的食品营养强化剂。

它主要具有以下5种功效：

1. 小麦胚芽中含有丰富的B族维生素，尤其是B1和B2，可成为保健与疗效食品的天然B族维生素强化剂。

2. 小麦胚芽中含有丰富的维生素E，可延缓衰老，软化血管、防治心脑血管疾病。另外，小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病也具有很好的治疗功能。

3. 小麦胚芽的脂肪是优质的植物脂肪酸，84%是对人体有益的不饱和脂肪酸，特别是其中的必需脂肪酸-亚油酸等，其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还以上，它能与人体血管中的胆固醇起酯化反应，具有防止动脉硬化的功效。对调节人体血压、降低血中胆固醇，减轻肌肉疲劳疼痛，增强爆发力和耐力等都有一定功效，并且对糖尿病预防也有一定作用。另外，小麦胚芽中含有丰富的矿物质，也可起到调节血压、控制血糖、保护心脏的作用。

4. 小麦胚芽中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，其中的过氧化物酶是生物体内重要的活性氧自由基清除剂，因而它对抑制癌症有显著的效果。

5. 小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有润肠通便，缓解便秘、降低血脂和胆固醇、降低餐后血糖等功效，另外也具有减肥和排毒的功能。

小麦胚芽的吃法及适合什么人食用呢？

小麦胚芽的食用方法比较简单，可以直接温水冲服。80度即可，水温过高会有部分营养素的流失。也可在牛奶，豆浆中加入小麦胚芽调味；或在熬粥，蒸饭时加入适量的小麦胚芽；另外，也可作为纯天然营养食品加入面包和糕点中食用，营养健康又美味。

一般来说，小麦胚芽适合所有人群食用，只要在合理膳食的基础上，适量食用小麦胚芽即可。