如果问到哪些食物中的蛋白质含量最充分？相信大家首先想到的就是各种蛋类食品，例如我们经常见到的鹌鹑蛋、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋中，就含有大量的蛋白质。#爱乐养生#

蛋类食品是一种营养价值非常高的食物，除了含有优质蛋白质之外，还有这较多身体所需的，卵磷脂卵黄素，矿物质，氨基酸，微量元素等营养物质，是生活中必不可缺的食材，每天早上吃1~2个鸡蛋，既能满足一天对蛋白质的需求。

多吃蛋类食品除了能够补充蛋白质之外，还能有效激活人体免疫细胞活性，提高自身免疫力和抵抗能力，抵御病毒细菌的入侵，蛋类食品的种类有很多，最常见的就是鹌鹑蛋、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，这也不得不让人好奇这4种常见的单类食品，究竟哪个营养价值更高呢？不妨听听医生的回答。

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鹌鹑蛋、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，哪种更有营养？

【鹌鹑蛋】

别看鹌鹑蛋的个头小，但鹌鹑蛋的营养价值是非常高的，鹌鹑蛋中除了含有优质蛋白质之外，其中还有着较多的氨基酸，适合虚弱的病人，年老的老年人，儿童和孕妇理想的滋补食品。

鹌鹑蛋中含有的微量元素丰富，能够有效防止女性因内分泌失调，气血不足引发的月经不调症状，鹌鹑蛋中所含的维生素B族含量丰富，能够有效推进体内代谢，促进脂肪，糖类，蛋白质的转化和吸收是身体不可或缺的重要物质。

多吃安全带还能有效增进食欲，缓解情绪紧张和情绪低落的问题，其中所含的钙元素和磷元素含量丰富，适当的食用能够为身体补钙，促进骨骼生长发育，预防老年人骨质疏松，儿童佝偻病。

常吃鹌鹑蛋才能美白肌肤，保护视力，促进全身的血液流动，健脑益智，有效降低血栓和脑动脉粥样硬化的发生是较好的天然补品。

【鸡蛋】

鸡蛋作为最常见的蛋类食品，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质，其蛋白质含量在10%~12%左右，鸡蛋的营养价值极高，又被营养学家称为“天然的营养宝库”，多吃鸡蛋能够补充身体所需的营养物质，其中的矿物质还能有效改善身体贫血的问题，补充铁元素，预防缺铁性贫血的发生。

从中医食疗角度来讲，鸡蛋是滋阴补血非常重要的食材，在滋阴方面营养价值较强，多吃鸡蛋还能有效预防动脉血管中样硬化的发生，减轻血清中胆固醇的含量，保护肝脏健康，修复受损的肝壁细胞。

鸡蛋蛋黄中含有的卵磷脂和卵黄素，对神经系统和身体发育有较强的作用，进入身体后能够被消化释放出胆碱，提高大脑兴奋性，健脑益智。

鸡蛋中还含有较多能够分解和氧化人体内毒素，延缓机体衰老的进程，维持身体健康。

需要注意的是，由于鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇，不适合过多食用，否则会使血管中的胆固醇和甘油三酯浓度升高，影响血流也会诱发高脂血症，血脂偏高的人一定要控制好鸡蛋的摄入量，想多吃最好，以蛋白为主，少吃蛋黄。

【鹅蛋】

鹅蛋同样是一种蛋白质含量丰富的蛋类食品，除此之外，鹅蛋中还有着较多的维生素，脂肪，氨基酸，微量元素等各种物质，鹅蛋的脂肪大多集中在蛋黄中，其中还有较多的磷脂，另一半为卵磷脂，对人体大脑和神经发育有较好的调节效果。

鹅蛋中含有的铁元素，磷元素和氮元素，极容易被人体消化和吸收，可以作为补充钙质的辅助产品，增强骨关节活动度，维持身体健康，多吃鹅蛋也能有效缓解视力疲劳的问题，保护视力防止视力下降。

【鸭蛋】

鸭蛋属于禽蛋的一种，可食用部分中水分占70%，脂肪占13~15%，蛋白质占12~13%，属于高蛋白质的食物，鸭蛋的味道鲜美可口，脂肪含量较高，其中还有较多人体必需的氨基酸，属于优质蛋白质。

鹅蛋中含有的不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，易于被人体消化和吸收，进入身体后能够加速血流，保护心血管健康，其中的矿物质含量比鸡蛋还要高，促进骨骼发育。

综上所述：无论是鹌鹑蛋、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋对身体都有好处，并没有哪个营养价值更高的说法，大家可以根据自己的喜好和口味选择喜欢的蛋类食品。

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医生：3种蛋尽量少吃

第1种：毛蛋

毛蛋实际上是死亡的胚胎，大多数营养在孵化时就已经被胚胎所消耗，且营养价值并不高，如果胚胎死亡的时间较长，可能会产生要多有害物质，比如硫化氢和氨类有害成分，食用后对身体健康不利。

此外毛蛋中还含有较多的大肠杆菌，伤寒杆菌，沙门氏菌等多种有毒的病菌，使用后对健康不利，使用前如果没有经过高温加热的话，可能会引起食物中毒，使人恶心呕吐，腹痛腹泻，诱发一系列肠胃不适症状，对于脾胃虚弱的人来说，过量的摄入也会加重胃肠的负担，影响身体健康，为了健康最好少吃。

第2种：发霉的臭鸡蛋

长时间储存的鸡蛋同样会发霉变质，发霉的鸡蛋表面会长出许多的霉斑和霉点，其中也会生成较多对身体有害的致癌物质，比如黄曲霉素，这种物质属于一级债务，经常吃发霉的臭鸡蛋会加重身体的负担和压力，也会损伤肝脏健康，诱发肝癌。

一旦发现鸡蛋表面出现霉斑，说明内部已经变质，最好不要购买，也不要食用。

第3种：散黄蛋

不知道大家是否遇到过这种情况呢？鸡蛋打开后蛋黄不是圆圆的，而是失去弹性，散成一团的蛋黄。

之所以会有散黄蛋，是因为鸡蛋的储存时间过长，已经不新鲜，即使没有异味，鸡蛋表面没有发生改变，也不能食用，否则会影响健康。