导语：芹菜是我们日常生活中常见的蔬菜，并且也受到了大众的欢迎，除此之外，芹菜对身体也是有非常多好处的，例如多吃芹菜可以降血糖，降血压，可以起到抗氧化、抗肿瘤的作用，还能够补充铁元素，防止缺铁性贫血，是非常好的蔬菜。

但是，我们在平时吃芹菜时，总习惯将芹菜的叶子给摘掉，然后丢弃，那么这是为什么呢？

吃芹菜为啥不吃叶子？多数人或许不清楚，为了健康不妨看看吧

--口感差。芹菜也的口感是不太好的，因为叶子中含有苦味成分，而且水分较低，如果不摘掉叶子会影响整体口感和味道，所以有很多人在吃芹菜的时候都会将叶子去除。

--有农药残留。芹菜在生长期间会喷洒大量的农药预防害虫的侵害，市面上售卖的芹菜叶子表面都含有较多的农药，目的就是为了促进芹菜的生长。

吃芹菜时，未能将芹菜叶子摘掉，不能清洗干净，会使芹菜上的农药残留增多，渗透进身体中，所以为了健康着想，很多人会将芹菜叶摘掉，只保留根茎。

--不良习俗。芹菜的香气有驱虫的作用，也有一定的防腐作用。过去，人们死后必须在家里停车七天。由于当时没有冰棺或防腐剂，所以尸体很容易腐烂和吸引昆虫。

为了驱虫，我们使用芹菜，但因为整个芹菜的使用太浪费了，为了愿意，我们选择只使用芹菜叶来防止腐蚀，为死者驱虫。因此，芹菜叶有一些禁忌。

芹菜叶到底能不能吃呢？

对于这个问题，其答案是肯定的，芹菜叶不仅可以吃，甚至可以说芹菜叶是整个芹菜的精华部分，芹菜中的大部分营养都在芹菜叶中。

根据相关营养学家介绍，芹菜也里面的营养成分虽与芹菜梗中相同，但是芹菜叶中的含量相对更高，可以说，芹菜叶子比芹菜梗更有食用的价值。

芹菜叶中有一种特殊的挥发物质，让芹菜叶散发出一种特有的香味，而且芹菜叶中的营养物质还能起到稳定血压的功效，不仅能够让人放松，还能对癌症的预防起到一定的作用。

芹菜叶的基本功能都有哪些？

1.补血安神，芹菜叶里面含有一种特定的碱性成分，对于人体可以起到一定程度的镇静作用。

2.对于更年期的女性来说，可以稳定情绪，消除烦躁，对于睡眠也有一定的帮助。

3.芹菜叶里面含有大量的铁元素，是女性的皮肤变得更加红润，还可以补充经期女性丢失的营养。

4.芹菜叶还有一定程度的降压作用。

既然有这么多好处，芹菜叶能做什么呢？

芹菜叶玉米面鸡蛋饼

材料：面粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)、芹菜叶 (80克)、鸡蛋 (2个)。

做法：

1、芹菜叶洗净，放沸水中焯一下。

2、鸡蛋两个打散，加入适量的清水。

3、蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉。

4、焯水的芹菜叶和葱切碎。

5、蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状。

6、加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀。

7、混合好的面糊。

8、锅内加少许花生油加入面糊。

9、面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

芹菜叶炒鸡蛋

材料：芹菜叶一把、鸡蛋4个、食盐适量、胡萝卜少许、食用油适量、料酒少许、白糖少许、菜籽油适量、芝麻香油少许。

做法：

1、把芹菜叶放在水中浸泡一下，浸泡时加入食盐少许，因为芹菜比较柔嫩，不宜搓洗，故用水泡，浸泡时加入食盐可更好地杀菌。

2、大约10分钟后，把经过浸泡的芹菜叶放在流水状态下，清洗干净备用。

3、我们再来准备胡萝卜少许，切成丝和芹菜叶放在一起备用。

4、然后我们向锅中加入适量水，待锅中水开后加入油盐适量，下入芹菜叶简单烫一下，目的是去除芹菜叶的苦味，但注意焯烫时间一定要短，避免其营养流失。

5、大约10秒左右，把焯好水的芹菜叶捞出冲凉，并挤干其内的水分备用。碗中打入四个鸡蛋，加入少许料酒，把鸡蛋充分打散，然后把打散的鸡蛋和芹菜叶放在一起搅拌均匀。

6、下面我们开始调味，向盆中加入盐半汤匙、白糖少许，然后我们把锅烧热，锅烧热后加入适量油滑锅，倒出滑锅的油不用，加入菜籽油适量，待油温烧热时，倒入蛋液，鸡蛋一受热膨胀时，就用勺子搅拌几下，避免凝固的蛋液紧贴在锅底而糊掉。

7、翻炒90秒后，鸡蛋被炒干炒香时，加入芝麻香油少许翻拌均匀即可出锅。

结语：今天的分享到这里就结束了，若你还喜欢，不妨收藏加关注。