舌尖上的中药-姜，温中散寒，回阳通脉，温肺化饮

姜，姜科、姜属的多年生草本植物。开有黄绿色花并带有刺激性香味的根茎。根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。根茎可供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。

【性味】味辛，性热。

【归经】归肺、胃、脾、肾、心经。

【功能主治】温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，寒饮喘咳。

【用法用量】

水煎服，3 10克，或捣汁服。【禁忌】

阴虚内热者禁用。【炮制方法】

除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片或块儿，干燥。

【生理特性】

本品呈不规则纵切片或斜切片，具指状分枝，长1 6厘米，宽1 2厘米，厚0.2 0.4厘米。外皮为灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。切面为灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。质坚实，断面纤维性。气香、味辛辣。

【相关论述】

1.《本草纲目》：干姜，能引血药入血分、气药入气分。又能去恶养新，有阳生阴长之意，故血虚者用之。凡人吐血、衄血、下血，有阴无阳者，亦宜用之，乃热因热用，从治之法也。

2.《本草经疏》：炮姜，辛可散邪理结，温可除寒通气，故主胸满咳逆上气，温中出汗，逐风湿痹，下痢因于寒冷，止腹痛。其言止血者，盖血虚则发热，热则血妄行，干姜炒黑，能引诸补血药入阴分，血得补则阴生而热退，血不妄行矣。治肠僻，亦其义也。

3.《神农本草经》：主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠僻下痢，生者尤良。

4.《金匮要略》：半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。

【相关药膳】姜糖

材料：生姜、白糖。

做法：准备好新鲜的生姜，最好是嫩的，去皮，切成薄片；锅中水烧开，放入生姜。再次煮开；捞出后倒入白糖（如果是嫩姜就可以省去这一步骤，直接加白糖），腌制一小时；倒入锅中，大火煮；出糖泡转中火，待有些黏稠转小火，最后离火干炒，直到出沙即可。

健康提示

姜不仅有去湿祛寒的作用，还可以减轻人在口干舌燥时口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。