几块钱一斤的“天然青霉素”，杀菌通便，现在吃正合适！别错过

天然“青霉素”，现在吃正适合

随着天气越来越热，各种细菌病毒也活跃起来，平时大家可以经常吃一些有助于杀菌消炎的食物。

大家可能会想到大蒜，但它的刺激性比较强，并非人人都能接受，而且一般我们都用它来调味，也很少一次性大量食用。小厨建议大家可以多试试大蒜家族的蔬菜们，比如蒜苗、蒜黄、蒜苔。

特别是蒜苔，现在正是新鲜蒜苔大量上市的季节，又鲜又嫩，而其他季节的蒜苔基本都是靠冷藏保存的，味道自然比不了应季的。

与大蒜的性味、归经相似，但又不像大蒜那样刺激肠胃。它被称为“天然青霉素”，含有丰富的大蒜素，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，常吃有助于抵抗细菌，保护胃肠道、预防感冒。

蒜苔中的膳食纤维含量是大蒜的2倍，维生素C是大蒜的4倍，还有助于控脂、护血管、通便。

平时我们吃蒜苔，最常见的做法就是炒肉、炒鸡蛋，今天给大家介绍一个不一样的吃法 —— 凉拌蒜苔，爽口又开胃。

凉拌蒜苔

1、蒜苔去头尾、切成筷子长短的大段。

2、锅里做水烧开，加一点盐和几滴油，放入蒜苔煮2分钟左右，捞出过凉白开冷却。准备一根牙签，把蒜苔划成丝后装盘。

3、碗里放入小米辣、白芝麻，淋入热油，加入一勺生抽、一勺醋、少许盐搅匀，淋在蒜苔上拌匀即可。

大厨还做过一道红薯焖子，同时用到了蒜苔、蒜苗、蒜黄，大蒜素更加丰富，营养更足。

如何挑选鲜嫩的蒜苔

怎么挑出新鲜的好蒜苔呢？最简单直观的方法就是看颜色。

新鲜的蒜苔上面是深绿色，底部呈淡绿色。

顶部的苔苞也是淡绿色的，用手摸起来有弹性，旗叶也是新鲜的颜色。

而失去水分的不新鲜的蒜苔，整体颜色都比较淡，底部甚至发白，顶部的苔苞摸起来没有弹性。

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蒜苔属于大蒜家族，富含大蒜素，有利于杀菌、护血管，这种说法对吗？

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