很多人很反感吃猪油,觉得猪油含油量太高,都是脂肪,既不卫生又不健康。今天就给大
猪油会致癌,是因为猪油的生产过程。一般猪油都是在自己家里炸的,需要高温煮很久。
猪油的烹饪过程中,会产生苯并芘、二甲基亚硝胺等致癌物,时间越长,产生的有害物质就越多。猪油烧开后剩下的猪油渣中也有多环芳烃等致癌物质,有些人会把这些猪油渣留下来食用。
虽然猪油的制作过程会产生致癌物,但这并不等于吃猪油就一定会致癌。因为致癌物主要是猪油中的蛋白质,然而,猪油中蛋白质的原始含量很少,产生的致癌物自然只有微量。
所以,只要控制好量,这些微量致癌物进入人体后可能会代谢掉,不会对身体造成太大影响。
动物油和猪油哪个更健康是人们一直争论不休的话题,首先我们要了解下这两种油。
1、猪油的优点:
猪油中含有的胆固醇是人体细胞膜的重要成分,而且猪油含有更多的维生素D,维生素D是人体吸收钙、调节情绪的重要物质。
所以平时偶尔吃点猪油对身体有好处,特别是严重肝病患者,往往肝脏代偿功能丧失,导致食欲不振,饮食清淡,进而导致严重营养不良,这类患者适当吃点猪油补充热量和蛋白质更有好处。
2、猪油的缺点:
猪油含有大量的饱和脂肪酸,既不容易被人体消化吸收,也不容易被人体排出。长期食用可能引发一些心血管疾病。
所以高血压、高血脂或心血管疾病患者最好不要吃猪油。
3、植物油的优点:
植物油主要含有不饱和脂肪酸,容易被人体分解、吸收和清理,所以对心血管系统的威胁没有那么严重。
4、植物油的缺点:
不耐高温。一旦油温过高,植物油会迅速分解为致癌物质。此外,植物油还容易发霉,产生黄曲霉毒素等致命毒素,所以储存也需要注意。
其实类似于猪油这种动物油和植物油各有利弊,关键是怎么吃。
1、首先是控制摄入量
如果选择吃猪油,摄入量就要比植物油要少,否则更容易增加心血管疾病的风险。
2、吃猪油,尽量不要吃猪油渣
炒猪油剩下的猪油渣要少吃,容易增加患癌风险。
总之,猪油和植物油都可以吃,最好是混着吃,控制总摄入量是最健康的操作。
希望这篇文章能够为你带来帮助,关注@高月琴大夫每天新增一个健康小知识!
页面更新:2024-05-01
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