Cell发布长寿菜单：不好吃但可能活更久，你愿意吗？

作者医诺维

民以食为天，饮食直接影响着人类的健康。良好合理的健康饮食习惯是保健的一个重要方面，可使身体健康地生长、发育。不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病。正所谓“食药同源”，恰当的饮食对疾病会起到治疗的作用，帮助人体恢复健康，乃至影响寿命。

如今，禁食成了科学界的新宠，包括限时禁食、限制热量等饮食。然而，尚不清楚这些饮食是否真的能帮助人们保持健康和长寿。

2022年4月28日，美国南加州大学和威斯康星大学的研究人员在" Cell "期刊上在线发表了一篇题为" Nutrition，longevity and disease：From molecular mechanisms to interventions "的研究论文。

研究人员定义了“长寿饮食”，具体分析了什么时候吃、吃什么才能长寿，让人们更清楚地了解什么样的营养可以为更长寿、更健康的生活提供最佳机会。

研究人员探索了短命物种的营养、禁食、基因和寿命之间的联系，并将这些联系与灵长类动物和人类（包括百岁老人）的临床和流行病学研究联系起来，通过多系统和多支柱方法，开始定义长寿饮食。

什么时候吃？

研究人员回顾了数百项关于实验动物和人类营养、疾病和寿命的研究，并将它们与他们自己关于营养和衰老的研究结合起来。包括生酮饮食、素食和纯素饮食以及地中海饮食，还研究了各种形式的禁食，包括模拟身体禁食反应的短期饮食、间歇性禁食和定期禁食（一个月几次禁食两天或更长时间）。

除了检查流行病学研究的寿命数据外，研究人员还将这些研究与影响动物和人类共有的几种调节寿命的遗传途径的特定饮食因素联系起来，包括胰岛素、胆固醇和某些蛋白质水平。

总体而言，研究作者认为，长寿的秘诀是从未精制的食物来源中摄取适量至大量的碳水化合物，从植物食物中摄入适量的蛋白质和足够的脂肪，以满足人体的大约30%能量需求。

此外，进餐时间控制在11-12小时内，其余时间禁食。每3-4个月进行为期五天的禁食或模拟禁食周期也可以维持健康的胰岛素水平和血压。

吃什么？

研究人员描述了长寿饮食在现实生活中的具体菜单。

包括大量的豆类、全谷类和蔬菜；一些鱼；没有红肉或加工肉，少量白肉；低糖和精制谷物；大量的坚果和橄榄油，还有一些黑巧克力。

饮食调节健康长寿

下一步研究

“长寿饮食”与地中海饮食既有相似之处，也有不同之处，地中海饮食通常出现在意大利的撒丁岛、日本的冲绳和加利福尼亚的洛马琳达等地区。在这些地方，100岁或以上人群以植物为主，含有一些海鲜，蛋白质含量相对较低。但长寿饮食代表了这些“百岁饮食”的演变，研究人员还提出将食物消耗限制在每天12小时和每年有几个短禁食期的建议。

除了一般特征外，长寿饮食还应根据性别、年龄、健康状况和遗传因素适应个体。例如，65岁以上的人需要更多的蛋白质，以对抗瘦体重和虚弱的损失。较高的蛋白质含量对65岁以上的人更好，但对65岁以下的人来说不是最佳的。

下一步，研究人员计划在意大利南部使用长寿饮食进行一项500人的研究。

研究人员强调，不建议个人去尝试遵循长寿饮食，应与医疗团队合作进行。这是因为进行剧烈的改变可能是有害的，会导致身体脂肪和肌肉的大量减少。此外，一旦人们放弃了高度限制性的饮食，体重往往会反弹。

研究人员表示，长寿饮食不仅仅是一种旨在减轻体重的饮食限制，而是一种专注于延缓衰老的生活方式，这可以补充标准的医疗保健，并且作为一种预防措施，将有助于避免发病和维持健康到老年。