50多岁的陈女士平时习惯在睡觉前喝一碗姜茶，有时候家里人受凉感冒，也会煮一碗姜汤给他们喝。

就在前几天，陈女士在手机上看到了一篇文章，说晚上吃姜就像吃砒霜，对人体的毒性可不小。这给陈女士吓了一大跳，从此再也不喝姜茶、姜汤，就连做晚饭时，也不愿意放姜了。

姜作为我们日常烹饪中最常见的调味品，有着去腥增鲜的效果，基本炒菜都要放个几片。好好的调味品，怎么一到晚上就变成了人们口中的“毒药”？这个说法到底有没有科学依据呢？

“早吃姜如参汤，晚吃姜赛砒霜”，是真的吗？

生姜可以作为食用的一种调味品和食用菜，也可以作为药材使用，在生活中是很常见的。生姜中含有辛辣和芳香气味的挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。嫩姜的皮薄肉嫩，纤维脆弱，所含的辛辣成分也比较少，可以用作凉拌或者炒制，我国南方的某些地区就有凉拌仔姜这样一道菜。

中医认为，姜是助阳之品，自古以来就有“男子不可百日无姜”的俗语。因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳效果，对于肾虚阳痿也有一定的治疗作用。干姜和枸杞子配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒、腰疼、腰膝酸软等症状。

现代医学认为，姜中的姜辣素可以促进血液循环，对心脏血管有刺激作用，能使血管扩张，并且促进细胞代谢，让全身产生温热的感觉，也就是我们所说的“驱寒”效果。

对于“晚吃姜赛砒霜”这一说法，可能是基于姜辣素对于心脏和血管的刺激作用。如果晚上睡觉前吃太多姜，就可能会引起神经系统的心血管系统兴奋，使人精神振奋，容易造成失眠，导致睡眠质量下降。

但是任何不谈剂量讲效果的说法都是不科学的，生姜大多作为调味品存在，很少有人会在睡前吃大量的生姜。每100克干姜中姜辣素的含量约在0.96-2.96克，部分的姜辣素在进入人体后还会被消化分解，自然也就达不到影响睡眠的程度。

从生姜的驱寒作用来看，晚上反而比较适合吃姜。夜晚的气温较低，特别是秋冬季，容易出现风寒感冒、全身酸痛等症状，这时用红糖和生姜泡一杯姜糖茶喝，或者用生姜煮水后泡脚，可以有效祛除体内的寒气，帮助改善症状。

一般来说，食物中某些物质的剂量都是微量的，只要别长时间过量食用，是很难对人体产生危害的。所以，不管是早上吃姜还是晚上吃姜，作用效果都是一样的，吃姜和时间的早晚并没有太大关系。

根据现有的证据，在任何情况和任何剂量下，均没有出现过吃姜能毒死人的案例，所以“赛砒霜”的说法夸张得有些离谱了。

还有一句俗语叫做“冬吃萝卜夏吃姜”，这句话也同样是谣言吗？

“冬吃萝卜夏吃姜，医生不用开药方”，这说法有科学依据吗？

通过食疗养生，其实与中医有着千丝万缕的联系。“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”这句很多人都听过的谚语，其实是有着一定依据的，是食疗养生理念在日常生活中的具体表现。

从中医上讲，白萝卜味甘、性偏凉，具有消积滞、下气、宽中、解毒的效果，为食疗佳品。本草纲目称萝卜为“蔬菜中最有利者”。

从西医角度来讲，萝卜中富含粗纤维、蛋白质、淀粉酶、钾等矿物质元素，其中维生素C的含量比梨要高出8-10倍。维生素C作为大家熟知的抗氧化剂，具有预防冠心病、动脉粥样硬化、胆石症等疾病的作用。

而萝卜中的粗纤维和淀粉酶可以促进消化液分泌，增强食欲，加快胃肠道蠕动以促进消化，还有止咳化痰的效果。比较适合食欲不振、消化不良、便秘、咳嗽痰多的人群食用。

冬天天气寒冷，阳气深藏体内，再加上人们大多待在有暖气和空调的室内，并且还会经常食用火锅和大量肉类来御寒取暖。这就容易导致上火，出现口干鼻燥、喉咙肿痛等症状。而萝卜甘寒，适量食用可以消食解腻、祛火生津，缓解各种上火带来的不适。

而夏季人体的阳气会向体表发散，体内就自然为阴寒。另外，夏天气温过高，人们往往选择吹空调、喝冷饮来降温，长时间待在空调屋和大量喝冷饮容易引起脾胃虚冷，出现腹痛腹泻、疲乏无力、食欲不振等情况，有些人调节不过来，就容易患上感冒。

此时吃生姜是十分合适的，既能发散外寒，还能温中止呕。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，可以促进消化液的分泌，以起到增加食欲、促进消化的作用。姜辣素和挥发油等成分的促进血液循环作用，在夏天可以起到降温防暑的效果。血液循环速度加快和神经系统的兴奋，可以使皮肤表面毛孔张开，排出汗液、将体内的热气挥发，就有防止中暑的功效。

姜中的一些成分还具有很好的抗菌效果，特别是对于沙门氏菌效果更好。在炎热的夏天，食物很容易滋生细菌，引起肠胃炎，适当吃生姜可以起到防治作用。

其实“冬吃萝卜夏吃姜”就是根据食物的寒热性，来配合季节进行调理。在现代社会，空调和冰箱的使用基本已经打破了人体与四季的寒热关系，现在大多数人们都属于“体寒”体质。因此，不管是冬天还是夏天，都需要吃姜。

现代科学和传统医学并不是处于对立关系，相反，不少学者正式利用现代研究技术来对传统医学的疗法进行考证，并且揭示其中的医学道理。不管是药物还是食物，安全性都是人们考虑的首要因素。

还有一种传闻，说将生姜涂在头皮上可以帮助生发，这也是真的吗？

生姜能防脱发？谣言！

茂密的头发对于现代年轻人来说仿佛已经成为了“奢侈品”，为了增加发量，防止脱发，人们可以说是无所不用其极。有传闻说把生姜擦在头皮上可以防止脱发，真的有用吗？

这一说法主要还是来源于生姜中姜辣素和姜烯油成分的作用，有人认为将这两种成分涂抹在头皮上可以促进头部皮肤的血液循环，加强头皮部位的新陈代谢，刺激毛囊。因此就觉得用生姜榨汁或者用生姜泡过的水洗头，可以防止脱发、促进新发生长。

但其实，这一理论并没有足够的研究数据可以支持。在医学上脱发被定义为由内分泌失调、遗传、免疫、应激、服用某种药物等因素导致的头发非正常脱落，引起头发稀疏或者秃发斑的现象。

引起脱发的原因可以有很多种，分为雄激素性脱发、斑秃、休止期脱发、生长期脱发、牵拉性脱发和瘢痕性脱发。其中比较常见的是雄激素性脱发，以往也被称为脂溢性脱发或早秃，是由于皮脂溢出过多而诱发的一种脱发。

对于病源性脱发，与其乱用偏方，还不如尽早去医院接受治疗。只有明确了脱发的原因，才能针对病因进行治疗。像压力过大或者服用某种药物这种可控性因素引起的脱发，可以在解除病因后得到改善。遗传因素造成的脱发，可以利用药物控制脱发进程。

事实上，生姜不仅起不到防脱发的效果，其中的活性成分还有可能引起毛囊内真皮细胞的凋亡，从而抑制毛发生长。有些皮肤敏感的人群，在涂抹生姜后还可能引起头皮的过敏和刺痛，因此并不建议使用。

医生建议

生姜作为一种食物，它的作用是不会随着时间的变化而改变的，能不能食用生姜要看个人的身体状况。经常手脚心发热、手心有汗、爱喝水、经常口干、眼干、鼻干的人群，大多为阴虚体质，这类人不适合吃太多生姜，可能会加重阴虚症状。

从营养学角度来讲，每种食物都有着独特的营养价值，我们需要通过饮食的多样性来满足身体对于营养物质的基本需求。同时，凡事过犹不及，每种食物都不能食用过量，适当的摄入量才能保证身体的健康。

参考文献：

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[2]李心平,壹图.冬吃萝卜夏吃姜[J].中老年保健,2021(08):38-39.

[3]颜小涵,邱念伟,赵春秀.“姜御百邪”——谈谈生姜的保健价值[J].生命世界,2020(02):52-57.