万物复苏，好吃的草

在大地回春，万物复苏的时节，乡间田野到处充满绿的世界，给我们带来了许多野味，也是好吃的美食！

江西苕（紫云英）是豆科黄芪属植物，学名Astragalus sinicus，是常见的绿肥和蜜源植物。

吃江西苕要趁早。在它们大片大片的开花之前，每天到田里掐一大把嫩尖，丢到为蒸甑子饭而沥出的米汤里煮好，出锅前挖一坨猪油，再挑点毛毛盐撒下去，搅拌均匀，就是一顿。

棉花草就是鼠曲草，有些地方叫它清明草。我一直觉得这种叫法在物候上比较错位，因为鼠曲草在雨水之前就有萌出的了，最嫩最茸的时间就是雨水到惊蛰期间，最迟不过春分。等到了清明节，肯定已经老得嚼不动了吧。

折耳根（鱼腥草）学名Houttuynia cordata，为三白草科蕺菜属，也有蕺菜、猪鼻拱等俗称。

同样是厚皮菜，城里人把它焯水后加豆瓣酱炒了吃，但乡下人却把煮好的厚皮菜拿去喂猪。可是我从来都觉得，草比肉好吃。

小时候，我不知缘由地对肥肉感到恶心，沾到一点肥油就要呕吐，担心我营养不良的母亲经常煞费苦心为我制作“营养餐”。她把肥瘦相间的五花肉切成小块装在搪瓷水缸里，顶上洒一层厚厚的菜，放在蜂窝煤炉子边上，煨上好几个小时，希望我能连汤带肉地囫囵吞下去。