花生油，菜籽油，玉米油，哪一种更好？尽量少吃这三种油

“丽丽，以后多放点油在菜里。妈妈总是说你很吝啬，不愿意在菜里放油。炒肉和蔬菜里没有油和水。”蔡女士听了很不高兴，“不是我吝啬。少用油是养生的，尤其是对中老年人来说，而且我不能吃太多油。”

油是烹饪的好伴侣，但你总是对用什么油和用多少油有不同的看法。食用油里有什么？为什么每次烹饪都要放油？哪些油更健康，哪些油应该少吃？

每天吃油。你吃什么？

事实上，它的主要成分是一样的。选择哪一个没有多大区别。但是，如果你想吃得健康，补充营养，这取决于脂肪酸。因为我们吃的是脂肪酸，其中不饱和脂肪酸的含量是关键。含量越高，对血管越好，而且不容易增重。

不饱和脂肪酸

① 单不饱和：油酸

② 多不饱和：亚油酸、亚麻酸

首先是为人体提供热能，减少“有害”胆固醇。油酸含量高的油质量好。第二种含有两种酸，这两种酸更重要，因为人体无法合成，食用油是一种补充通道。

饱和脂肪酸因其对血脂和血管的不良影响而受到批评。经常吃会增加脂肪。这些成分大多集中在猪油、黄油和椰子油中。尽量避开他们。

还有亚油酸和亚麻酸，它们对心血管、大脑和视力非常有益，但含量有限，需要用其他食物补充。此外，还有一些维生素和卵磷脂，含量不高，而且每种油都不一样。

一般来说，食用油就是吃对身体有益的部分和身体无法合成的部分。因此，我们在选择时应该小心，少吃对身体有害的油。

大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油，哪种油更健康？

大豆油

饱和fa15 9%，单不饱和fa24 7%，多不饱和fa58 34%。根据数据，大豆油的性能是一致的，既不好也不坏，饱和脂肪酸含量不高。事实上，植物食用油也不算太坏。它还可以补充额外的维生素，具有很高的消化率。它适用于日常用油。

花生油

饱和脂肪酸18.5%，单不饱和脂肪酸40.8%，多不饱和脂肪酸38.3%，其饱和脂肪酸含量拖累花生油，使其看起来不那么健康。然而，仅从花生的角度来看，作为一种坚果，它对大脑神经有很多好处。如果你能合理食用并减少剂量，你就不必担心这个问题。

橄榄油

饱和fa15 5%，单不饱和fa71 2%，多不饱和fa12 3%，见其单不饱和FA的内容真让人羡慕。非常适合中老年人使用。然而，它的价格有点高。当你购买它时，它可能不愿意使用它。它通常用于混合蔬菜和面条。

菜籽油

饱和fa13 2%，单不饱和fa58 8%，多不饱和fa24 7%。虽然其饱和脂肪酸含量相对较低，但它也显示出一个问题，即其性质不太稳定，不适合油炸。许多老年人喜欢它的味道，用他们自己的菜籽油来碾碎它。

这里只列出了四种油。事实上，还有其他种类。选择时要注意一点，即不要选择饱和脂肪酸含量高的油。动物油等油不适合日常使用。第二种是吃“混合油”。你不必购买成品油。如果你家里有两三种油，你可以在平时轮流吃，而不是总是吃一种。

无论你吃什么油，你都应该注意油的安全

因为这个家庭每天都吃石油，人们非常关心石油的安全。我们都希望我们购买的石油可以放心食用，但有关石油的负面报道经常出现在公众视野中。

各地发布的食用油不合格清单涉及多个品牌，包括致癌物超标、酸值不合格等。其中，致癌物质超标更令人担忧，担心会给人体带来风险。例如，如果检测到黄曲霉毒素超标，它具有很强的致癌能力。加热和烹饪并不能杀死它。如果以花生和玉米为原料受到污染，压榨的花生油和玉米油也非常危险。

特别是，从网上买一台榨油机或从乡镇小作坊买一台自榨油看起来是健康的，但可能有看不见的致癌物，长期食用的潜力很大，尤其是如果家里有婴儿和老人，我们应该更加注意减少消费。

再比如，如果酸值不合格，就像其他食物一样，放置很长时间后会变质，油会产生其他杂质，味道也会改变。在这个时候，味道和质量会下降，这也不利于健康。

你吃什么油？

一般来说，植物油优于动物油，市场上销售的合格成品油优于农村自榨油。中老年人应该少吃猪油和黄油，婴儿应该少吃自榨油。紫苏油、茶油和橄榄油更贵，但它们贵是有原因的。

无论你吃什么油，你必须少吃三种油，即地沟油、过期油和煎炸油。有些石油非常便宜，装满了一个大桶，但上面没有生产信息。不管它有多便宜，都买不到。它可以从废油中提取。在国内打开机油后，有两点需要注意。一个是存储环境，另一个是开放时间。长期未使用的石油在半年多后可能已经变质。

在油炸蔬菜中放油是常识，但许多人实际上不知道为什么要放。放油后，他们会发现蔬菜之间的油更顺滑，不易粘贴，而且很香。然而，重要的是要注意放多少油。为了健康，最好不要超过50克。有些菜可以冷拌，可以少用橄榄油食用。