人到了中年以后不得不重视自己的身体，稍微不注意各种各样的小毛病都出来了，毕竟身体各部分的“零件”用了大半辈子了，难免会有点小故障，但日常“保养”得好，还能“延年益寿”。

俗话说：“三分靠吃，七分靠练”，怎么吃？吃什么？对中老年人来说很重要，不能像年轻人一样吃雪糕、吃火锅，那么潇洒。健康合理的饮食，对身体才是最宝贵的，人到中年要管住嘴，多吃4样，少吃3样，身体越来越好。

多吃4样

一：钙

随着年龄的增大，中老年人运动量减少、新陈代谢慢，多吃一些含钙较多的食物，有助于预防中老年人的牙齿松动、骨质疏松，防止肌肉减少，海带、牛肉、豆制品含钙较高又常见。

做法：【海带肉丝汤】

1.准备食材：

准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝。

准备豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝。

准备海带一把，切成段，放入清水中洗干净。

碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液。

再切点葱花备用。

2.把豆腐皮焯一下水：

锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入味，食盐还能增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。

汤汁烧开以后，一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，一道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

做法：【葱爆牛肉】

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

做法：【农家蒸豆腐】

1.准备食材：

准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。

切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。

2.开始蒸制：

蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。

3.调料汁：

切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。

准备一个小碗，加入适量的鸡粉、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。

豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。

锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。

二：硒元素

硒是一种抗氧化剂，对细胞具有一定的保护作用，还有助缓骨骼、肌肉退化的作用，蘑菇富含硒元素，一把蘑菇中的硒元素可以满足人体所需的三分之一，油菜、虾含硒也比较高。

做法：【蘑菇炒肉片】

1.准备食材：

准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。

准备蘑菇几朵，手撕成宽条。

准备青椒一个，去籽切成菱形片。

准备红椒半个，切片用来配色。

切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。

2.把蘑菇焯一下水：

锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟捞出，用清水冲凉。

3.开始烹饪：

锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油，翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，翻炒化开调料，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅。

做法：【蒜蓉油菜头】

1.准备食材

准备适量的油菜头，放入清水中洗干净。

切点蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效防止粘锅，放入蒜末，开小火炒至金黄色，把蒜香味炒出来，放入油菜头，这个时候一定要开大火，火小的话油菜容易出水、变黄，油菜头微微软塌以后炒不多就熟了，加入适量的食盐，其它调料不用放，翻出均匀就能出锅了。

做法：【油焖大虾】

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用牙签在虾肉的第三节挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味。

2.调料汁：

碗中放入胡椒粉2克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀让调料完全融合。

切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时，放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时，放入姜、丝和葱段，继续保持小火把葱姜煎香。

用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味，焖煮的时候要经常晃动锅以免糊底。

5分钟以后汤汁收成粘稠状，均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

三：叶酸

很多人觉得叶酸是孕妇吃的，但并非如此，中老年人适当的食用叶酸，可以预防老年痴呆、贫血，对心血管有一定的保护作用，提高营养的吸收，菠菜、莴笋、花菜富含叶酸，也是春天的应季蔬菜。

做法：【菠菜饼】

1.准备食材：

准备适量的菠菜，择洗干净后切去根部，切成碎段放入盆中，加入适量的食盐、色拉油，反复抓揉出里面的水分，多次少量的倒入面粉，和成一个柔软的面团，全程不要加水，只用菠菜汁，保留饼的原滋原味。

2.制作饼坯：

案板撒上面粉，把面团揪成一个一个小剂子，再揉圆、压扁，整理成稍微厚一点的小圆饼。

3.开始蒸制：

篦子上刷上一层油防止粘连，把饼坯一个一个放进去，中间稍微留点缝隙，防止蒸熟以后粘在一起，再放入两个鸡蛋，等会儿用来调酱用，水烧开以后大火蒸15分钟即可。

15分钟以后把饼坯取出，把鸡蛋剥去外皮放入蒜臼中，加入适量的大蒜，捣碎。

捣碎以后放入碗中，加入适量的生抽、陈醋、香油，倒入一点凉白开，把料汁调拌开，一道清香鲜美的菠菜饼就做好了。

做法：【干煸孜然花菜】

1.准备食材：

准备两朵花菜，去除根茎，切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，用清水多洗两遍，沥干水分备用。

切点小葱头、大蒜放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、蒜、干辣椒一起翻炒出香味，倒入花菜，开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。

2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，一道清香脆嫩的干煸孜然花菜就做好了。

做法：【凉拌莴笋丝】

1.准备食材：

准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝。

切点红椒丝、蒜末备用。

2.把莴笋丝、辣椒丝焯一下水：

锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮，水烧开后倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

3.调凉拌汁：

盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，把调料搅拌化开，倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后即可，一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。

四：水果

中老年人在营养食物中，水果是不可缺少的重要食物，随着年龄的增长，身体的各个器官开始衰老，也伴随着各种疾病的发生，可“少食多餐”的吃法。对于中老年人来说，吃一些高维生素、高膳食纤维、高矿物质的水果，对身体有很大的帮助。

做法：【冰糖雪梨】

1.准备食材：

准备银耳一朵，用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

准备一个雪梨，去除梨核，切成片。

准备冰糖30克，放入碗中，加入适量的桂花酱。

准备适量的米酒备用。

2.开始煲制：

锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖、桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。

1个小时以后银耳羹已经起黏，把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，一道温润滋补的银耳羹就能出锅了。

少吃3样

腌制食物：

中老年人为了图方便、省事，一个馒头夹点咸菜一顿饭就解决了，但腌制食物中的亚硝酸盐含量过高，这种物质有可能产生致癌物，而且营养非常低，尤其是维生素类的几乎没有，为了身体的健康，这种类食物能不吃就不吃，多吃点新鲜的蔬菜。

油炸食物：

油炸食物不仅热量高，脂肪也高，在油炸的过程中原材料中的维生素会减少，油大营养又低，还会导致三高的增加，尤其是三高的中老年人尽量不吃，多吃点健康绿色的蔬菜，对身体更好。

生食：

有些人喜欢吃生的食物，像生鱼片、生煮的牛肉等，口感好、有营养，但这些食物没有经过加热，不能彻底消除细菌，如果处理不好的生食，这些细菌很容易摄入体内，中老年人消化本来就不好，如果吃这些生食对身体有坏处，可以加工熟之后再吃。