好吃又下饭的家常菜

【第一道】干煸豆角

干煸豆角

材料

豆角，盐，鸡精，生抽，白砂糖，肉馅100克（要瘦肉），地瓜粉，干红辣椒，食用油，蒜，姜。

做法

1.豆角洗干净，去掉豆角的筋，切成段控干水份，肉馅用地瓜粉，生抽，少许的姜末搅拌均匀腌制备用，干红辣椒切成小段 蒜拍扁切成末，姜切成末备用。

2.锅中倒入油，油温大概五成热的时候就要把豆角下锅炸，小火慢炸，炸至豆角表皮褶皱，捞出控油备用。

3.锅中留底油，油热将蒜姜末倒入锅中爆香，然后再倒入肉馅，炒至肉馅焦黄，放入花椒和干辣椒，翻炒几下。

4.倒入豆角，一点点白糖，一点点盐，一勺生抽，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

【第二道】小炒牛肉

小炒牛肉

材料

牛肉（250克），盐，鸡精，香菜一根，香葱一根（也可用蒜苗），料酒，地瓜粉（也可以用生粉），青椒两根，小米辣四个（怕太辣的可以不放），生抽，蚝油，姜，蒜，食用油。

做法

1.牛肉洗干净，青椒，小米辣洗干净，葱，香菜洗干净，姜去皮，蒜也去皮洗干净控水备用。

2.牛肉切薄片切细条细丝都行（我这边是切的薄片），牛肉装盘里用盐（一点点就可以了）鸡精，料酒，生抽，地瓜粉（地瓜粉或者生粉可以多放一点点）抓匀腌一会。

3.蒜直接拍扁，姜切成片，香菜切段，香葱切断（不喜欢香菜或者香葱可以不放），青椒斜刀切，小米辣也是斜刀切，切好备用。

4.炒锅内放油烧热转小火，蒜，姜片倒入锅中，翻炒两下爆香，将腌好的牛肉入锅，转大火爆炒，炒至颜色变色。

5.然后将切好的青椒，小米辣倒入锅中翻炒，然后加蚝油，盐，鸡精继续翻炒。

6.最后将香菜香葱，倒入锅中翻炒加一点生抽一起翻炒 ，翻炒均匀即可出锅装盘。

【第三道】凉拌千张

凉拌千张

材料

千张250克（有些地方是叫豆皮），香菜，盐，鸡精，味极鲜，蚝油，蒜蓉，香醋，红油（没有红油的也可以自己做超市也有），香油。

做法

1.千张洗干净切丝（外面也有卖的切好的），蒜拍扁切末，香菜洗干净切段备用。

2.锅中烧水，水开加一点点的盐，倒入千张焯水一分钟，捞出过冷死控干水份。

3.炒锅加油，油热关火倒入蒜激发香味再倒入盘子里，放入千张，红油，蚝油，盐，鸡精，香醋，香菜，味极鲜，香油。

4.搅拌均匀就可以装盘了。