无意中在网上看到了这样一条新闻，有一个生物科学家，研究了人们的饮食习惯和生活作息，他发现人的饮食习惯可以改变人的遗传基因，纵然天生带有遗传疾病的人，可以通过日常生活当中健康饮食和纪律的生活，能够使身体当中病情逐渐减轻或消失。

虽然只是一个新的发现，但是从中大家都可以得到启示，引以为戒，在日常生活当中，一日三餐的科学调配是非常重要的，因人而异，合理搭配，有利于身心的健康，消除疾病。

从2003年开始至今身体一直保持一个良好的状态，很多人遵循的基本原则是：早餐好、午餐饱、晚餐少，正像洪绍光一本养生书上所说：“早餐像天子，午餐像王子，晚餐像贫民”。

春天是人类摄区营养的最好季节，多吃一些豆类和芽类，中医学讲：“当春之时，食应减酸宜甘以养脾壮阳”。

中国癌症高发的原因是什么？

1、人口出现老龄化

从某种程度来讲，癌症就属于一种老年疾病，年龄越大患上癌症的风险就会越高，这些年来我国的人均寿命显著增加，60岁以上的老人人口已经比重达到了10%左右，65岁以上的人口达到了11%左右。

所以在癌症发病率上，60~64岁每10万人当中就有700个人发病，到了80~84岁，增加到了每10万人当中有1600人发病。

2、禁烟限酒不够全面

吸烟和二手烟：烟草是明确的致癌物，在我国西医面试已经严重地超过了3亿之多，非吸烟者的二手烟暴露率也达到了60%左右。

根据统计23.7%的男性患上癌症死亡和4.7%的女性癌症死亡由吸烟所引起。

饮酒：酒精具有明确的致癌性存在，我国有近25%的男性朋友都因食管癌死亡，往往都是因为喝酒所引起，在我国每年67万人因喝酒死亡，由于控烟和限酒的措施不显著，所以导致癌症风险依旧明显。

3、超重肥胖

随着生活水平的不断提高，非常多人却变得越来越多，而超重和肥胖会增加自己患上食管癌、结直肠癌、胃癌、肝癌、胰癌等多种癌症的发病风险。

4、环境污染严重

我国是室外空气污染比较严重的国家之一，14%的肺癌死亡有PM2.5空气污染所造成，此外大量的固体燃料导致的室内空气污染，也极容易引发肺癌的出现。

中国癌症高发与蚝油有关？耗油加热能致癌？

众所周知，癌症的发生不仅会给人带来非常压抑的感觉，还会剥削人们的生命，根据我国卫生组织的癌症结果。

对于人们的调查数据显示，在我国已经成为了名副其实的癌症大国，不管是患上某种癌症的人数，还是因为癌症的死亡人数都在逐渐的增生。

往往癌症的发生和多因素有关，其中在日常生活当中养成了不良的饮食习惯，就是一种，所以很多好友把蚝油推到了风口的浪尖上，人们之所以认为频繁吃蚝油会导致身体出现癌症的发生，主要有以下两个因素。

第1个因素：蚝油对于储存环境是有非常严格要求的，如果在日常生活当中存放时温度过高，会导致蚝油当中出现细菌的滋生，如果蚝油打开以后，长时间放在灶台旁很容易因为温度过高导致蚝油当中也会出现细菌和病毒的繁殖。

第二个因素：蚝油当中的香味是来自谷氨酸钠，一种物质，若温度严重超过150 以上是蚝油，会在高温下逐渐转化成一种焦谷氨酸钠的物质，而这种物质具有一定的毒性，人体摄入以后会引发身体当中的癌细胞逐渐出现。

对此专家表示目前没有任何证据证明胶谷氨酸钠可以致癌，但是在世界卫生组织致癌物的清单当中也未见其踪影。

所以医生建议大家内存放蚝油时，可以掌握好存放的温度，放在冰箱进行保存和保鲜。

为了自己的健康，牢记以下3点

1、食用蚝油，避免高温烹饪

蚝油是家家户户厨房当中的一种必备品，但是在使用时一定要掌握好温度，千万不要用高温进行烹饪，不仅会导致蚝油的香气逐渐散发，甚至也会影响到蚝油当中一些营养物质。

正常的来讲，可以在菜品即将出锅前或者出锅以后，趁热加入蚝油进行调味和搅拌，这样比较适宜。

2、避免与其他一些调味品一起服用

有很多家庭主妇在做饭时放入的调料越多，认为味道就会变得越来越鲜美，其实并非是这样，当一道香喷喷的菜品放入蚝油时，最好不要放其他的调味品。

不然会导致蚝油当中的纤维逐渐掩盖，也会失去放蚝油的意义，而且好友如果和其他调味品企业合作，从而并不利于身体的健康和自己的味蕾。

3、使用前，控好量

其实蚝油和食用盐一样，在日常生活当中也需要有一定的量，蚝油是一种非常咸的调味品，如果吃太多只会加重身体当中的血压和血液浓度，所以放蚝油时放入少量就可以。

蚝油应该怎样储存？

1、蚝油的储存需要避光和冷藏。

2、蚝油需要放置在冰箱冷藏室进行长时间储存。

3、若随意存放蚝油时会降低蚝油的使用寿命，如果存放在温度比较高的地方，时间长了，蚝油是非常容易发生变质和细菌滋生的，那么就失去了蚝油本来的用处。

延伸冷知识：

蚝油的主要功效

1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸物质，能够用于补充筛选当中对于氨基酸和微量元素的摄取，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。

2、蚝油当中有氨基酸，各种氨基酸的含量协调平衡，其中谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油的主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美。

3、蚝油富含牛磺酸，可以增强身体的免疫力和抵抗力等多重保险功能。