现在阳历4月也正是农历的3月份，也是古人口中常吟诗赞美的“阳春3月”，此时田地里的油菜花，路边的野花，公园里的桃花都争先绽放，加上温暖的阳光，才觉得这才是真正的春天！

不过随着4月的到来，气候也变得干燥起来，加上各种花粉飞舞，阳光照射产生的各种飞尘，都会对健康产生不利，尤其是会入侵人的肺部引起肺燥证，干咳少痰，口鼻干燥，食欲不振等都是症状，加之目前疫情严重，我们更应该好好养护我们肺部健康。

人的肺部是最喜欢清润，最惧怕干燥的，所以养护的重点就是多吃一些比较滋润的，并能直接润肺的食材，常见的食材有银耳，木耳，百合，莲藕，胡萝卜，柿子，荸荠，雪梨等等食材。

今天就用黑木耳和银耳做一道“润肺菜”，别以为黑木耳和银耳的作用是一样的，其实它们略有差异，比如古人认为黑木耳有“止咳化痰”的好处，而银耳则是“养阴润肺，生津止渴”的作用，两者搭配才有双剑合璧的好处。

拌双耳

【食材】

黑木耳，银耳半朵，黄瓜一根，香菜，剁辣椒2汤匙，大蒜3瓣，米醋3汤匙，白糖一汤匙，味极鲜酱油2汤匙，食盐少许，香油，食用油

——次分量为2人份的——

此处的米醋使用的是“某顺”的9度米醋，

颜色为淡黄色，比较的清香，没有的话可以用香醋

【步骤】

第一步：银耳只要半朵放入凉水中浸泡，把木耳也放进去一块泡，充分泡发后把银耳的根部剪掉，而后再把银耳撕成小朵，洗净后待用。

第二步：锅中烧开水，先把木耳下锅焯烫30秒钟，再把银耳也下锅，焯烫约一分钟左右既可以出锅，再立刻投入凉开水中冷却，完全冷却后挤干水分放入碗中待用。

第三步：再来准备凉拌料汁。在碗中加入蒜末一汤匙，剁辣椒一汤匙，然后把食用油适量烧至冒烟浇进去激发出香味，再依次加入米醋3汤匙，白糖一汤匙，味极鲜酱油2汤匙，香油几滴，食盐少许搅拌均匀待用。注意此处的剁辣椒比较咸，食盐的量要把控好。

第四步：往木耳和银耳中加入黄瓜片适量，香菜些许，再把调好的料汁倒进去抓拌均匀就可以上桌吃了，非常的清凉爽口，特别适合这个季节。

——阿胡有话说——

此处需要注意，银耳切莫焯烫时间太久，防止出胶质而比较粘稠，这也是焯水时先下木耳后下入银耳的原因，最重要的是，两者都是食用菌，泡发的时间都不宜太久，最好不超过两个小时为宜，防止滋生细菌危害健康。

想要达到润肺的好处，最好和其他的润肺食材搭配起来食用，每周吃个两三次，营养又美味。

我是阿胡的小食光，一个喜爱制作美食和研究美食文化的小食客，喜欢今天内容的可以点个关注，并转发和分享此文，明天还有更加精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！