小麦胚芽是一种营养价值很高的天然食物，1000斤小麦仅可提取出来1斤小麦胚芽，它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养，足以看得出它的可贵之处。

随着生活水平的不断提高，越来越多的人开始在饮食上做出了很大的调整，从以前的大鱼大肉向养生食物看齐。而作为“轻食界”营养价值最为丰富全面的养生主食之一的小麦胚芽，则受到了越来越多人的青睐，近些年更是成为养生、减肥人群餐桌上的宠儿。

为什么越来越多人都推荐要食用小麦胚芽？它到底有什么独特之处呢？

【本草纲目】记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健脾养胃”。2011年的研究结果显示，适当增加小麦胚芽、燕麦的摄入量可改善血脂、血糖异常等情况。

小麦胚芽富含丰富的维他命E、B1及蛋白质以及其他营养素，而且还含有二十八烷醇、谷胱甘肽和亚油酸等人体所需的营养物质，具有增加免疫力的作用，营养价值相当的高。除此之外，其中含有的矿物质元素“铁、钾、镁、锌”，有助于改善食欲，对维护胃肠道健康有着重要的作用。

而且它的食用方法很多，可根据每个人的口感进行自己喜欢的DIY吃法。然而，小麦胚芽的食用方法也很讲究，这是因为小麦胚芽中的热敏性营养物质极易受到高温的破坏。如果烹调食用方法不对，会直接造成小麦胚芽的营养素遭到破坏，营养物质大大流失。

一般我们食用小麦胚芽的时候都习惯是开水直接冲泡或者用牛奶冲泡，那么我们应该用多热的开水或者牛奶冲泡小麦胚芽才最有营养呢？

基于小麦胚芽热敏性营养物质，一般建议用80 左右的开水或者牛奶冲泡，这样才不会破坏小麦胚芽本身的营养素，特别是用牛奶冲泡的时候，加热到80 的时候刚刚好，这样也刚好达到牛奶的煮沸温度，一来不会破坏牛奶本身的营养物质，二来也不会造成小麦胚芽本身的营养素遭到破坏，所以这个温度是恰到好处的。

如果还嫌弃牛奶泡小麦胚芽的味道不够，还可以配上一些自己喜欢的坚果或水果一起食用，滋味更是一绝，营养美味还补充能量。

当然啦，除了用开水或者牛奶冲泡食用，像我们平时在煮稀饭的时候，也撒入适量的小麦胚芽，记得是煮至9成熟的时候加入小麦胚芽哦，然后搅拌均匀，即可食用啦。