年夜饭，这道“花开富贵”别忘记端上桌，营养美味，寓意吉祥幸福

春节是我们中国的传统节日，对于国人来说尤为重要，无论身在何处，每逢此节都要回家过年。春节是喜庆的日子，是团圆的日子，辛苦工作了一年，在春节里可以好好地让自己放松一下，吃喝玩乐皆可。

在春节里，最令人期待的就是年夜饭了，虽说现在大家的生活水平都提高了，平时不缺大鱼大肉，但是年夜饭还是必须要有的，除了平时吃的，也会准备一些稀奇古怪的美味。在这个特殊的节日里，饭菜不能和平常一样，除了好吃之外，还要有花样，而且寓意也要好。

今天早妈就给大家分享一道好吃好看的年夜菜，因为它相似盛开的花朵，所以给它起名叫做“花开富贵”，希望新的一年家家户户都能吉祥如意、富贵平安。

【花开富贵】

主要食材：西蓝花、鸡蛋、大虾、蒜末、枸杞

第一步，准备几颗西蓝花放入盆中，加入一勺盐，再倒入适量清水，浸泡上一会儿，这样能把西蓝花缝隙里面脏东西洗得更加干净，如果不嫌麻烦，可以加入一些面粉，因为面粉的吸附性更强，这样可以把里面的虫卵、脏东西洗的更彻底，浸泡上10分钟即可。

第二步、清洗干净的西蓝花，放入开水里面焯水30秒，然后捞出之后放到案板上剁成碎末。

第三步、准备上10几个大虾，去掉虾壳，再去掉虾线，然后把它剁成虾泥，加一点料酒和盐，腌制一会儿，去掉它的腥味。

第四步、碗里打入2个鸡蛋，加上一点白醋去腥，再来一点盐增加底味，然后充分搅散备用。

第五步、接着我们在平底锅里刷一层油，把鸡蛋摊成2个鸡蛋饼，也可以在鸡蛋里面加少量淀粉，这样成功率会更高。

第六步、将摊好的鸡蛋饼铺到案板上，表面先均匀地铺上剁好的虾泥，不需要太厚，太厚的话不好卷，然后再把西蓝花铺在上面，用勺子轻轻压一压。让西蓝花更好地粘合在一起。

第七步，从一头慢慢地将鸡蛋皮卷起来，卷得要稍微紧一些。

第八步、卷好之后，放入蒸锅，水开上汽蒸10分钟。

第九步、接下来我们需要调一个料汁，锅里倒入适量油，然后放入切好的蒜末炒出香味，接着放入生抽，蚝油，白糖，翻炒均匀，最后淋入薄薄的水淀粉，翻炒略微粘稠就可以出锅了。

第十步、蛋卷蒸好后，取出来，斜刀切成小块摆入盘中，然后淋上料汁，表面再放几颗枸杞点缀就可以了。

小贴士：

其实最后的料汁完全可以根据大家自己的口味，除了炒的料汁之外，大家也可以简单调一个凉拌汁，不过味道不要太过咸辣，这样就会掩盖虾肉的鲜美和西蓝花的清甜。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！