4月，宁不吃肉，也要多吃这7种菜，鲜嫩好营养，推荐吃法更健康

清明《历书》：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。” 清明，乃天清地明之意，既是“二十四节气”之一，也是传统祭祖节日。

清明处于仲春与暮春之交，天气、温度的变化相当大。此时人体内肝阳偏盛，加上情绪低落，容易出现肝气升发太过或肝气郁结的情况，此时养肝的关键不在补，重在清，不仅要小心防病，同时也应该顺天而为注重养生保健。

到了清明时节，应多吃“柔肝”的食物，饮食宜温，以清补为主多食清淡新鲜的蔬菜水果以清补肝脾，如芹菜、山药、银耳、大枣、木耳、荠菜、香椿、苦菊等应季的野菜。另外，由于清明时节雨多湿气较重，在饮食上要特别注意选择一些温胃祛湿的食物，如白菜、萝卜、芋头、黄豆、茯苓、红豆、薏苡仁、山药、猴头菇、红薯等健脾之品，帮助身体清湿排毒，以增强人体抵抗力，达到身体康健的状态。

清明时节，养好身体的关键是“清”，多吃这6种食物，比吃补品还要好

1、蕨菜

蕨菜，富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，蕨菜生长于荒山上，爬山才能采摘，可鲜食，但较难以保鲜，大多晒成干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，是不可多得的美味佳肴。

2、地耳

春天大地探出来的耳朵，简称为地耳，四川人称之为“地木耳”。又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地耳菜、石木耳、地软、野木耳等，也有人称作天仙菜、绿菜等等各地的叫法各有所不同。地耳是北方荒漠地带天然生成的藻类植物，土地的耳朵，叫地耳，木头的耳朵，叫木耳。新鲜地耳呈墨绿或褐色，片状松软，风干后呈乌黑色、卷状，在营养价值方面，它同木耳、发菜不相上下，比木耳甚至更强一些，地耳是地道的美味野食，适于炒食，做汤，也可凉拌，风味独特，属"美味八珍"之一。

3、马齿苋

马齿苋是一种非常多见的野菜，无论是新鲜的马齿苋，亦或是晒干后的马齿苋，都是我们家乡餐桌上的一道家常美味。但是它却是一个很好的食疗食材，不但能够起到解毒、清热、消肿等一系列功效，对于春季容易出现的一些传染疾病，有着较好的防治功效，也被称为春天里的长寿菜。所以这个季节可以适当地吃些马齿苋，

4、田紫草

阳春三月，天气回暖，麦田里这种叫“田紫草”的野菜，与麦苗一起生长，田紫草又叫麦家公、毛妮菜，是农村麦田里常见的一种野菜。田紫草叶片细长肥厚颜色灰蒙蒙的，还有一层细绒毛，顶部还会开出淡紫红色或粉白色的小花，在过去不知道挽救了多少人，是饥荒年代的“救命菜”它的叶子形状和面条菜非常相似，它的营养价值比面条菜可高多了。

5、蒲公英

蒲公英是大家常见的植物，它的头长满了白色的毛，只要风轻轻一吹就可以随风飘扬了。你是否知道，蒲公英被称为天然抗生素，有着非常好的杀菌消炎作用。在春季的时候，有很多人会出现一些上火现象，蒲公英的叶子用开水浸泡之后服用，这样能够很好地缓解一些身体出现口干舌燥的情况，蒲公英不仅仅可以入药，也可以作为日常生活中的食用，其实蒲公英在以前也是一种野菜，所以还有很多蒲公英的吃法，可以凉拌、炒鸡蛋、做馅料都非常好吃。

6、鼠曲草

鼠曲草是一种野生蔬菜，又叫清明菜。清明草是它在清明时节的时候最受欢迎的野菜，多长于田野中。早春时很常见。人们经常会在这个时候采摘回家，用清明草做成有特色的鼠曲团子，软糯香甜，真的是太好吃了，而且春天常吃鼠曲草还能祛风除湿，预防感冒，减少春季带来的常见疾病。