红肉指的是猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。世卫组织发布最新报告，将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为致癌物，把牛肉、羊肉的红肉列为较可能致癌物。因为这些食物都是生活中非常常见的食物，而且是深受欢迎的食物，所以此项研究一出，全球哗然。尤其是红肉，几乎每天都会出现在人们的餐桌之上，有不少人提出了担忧。

红肉吃多了会引起哪些癌症？

1、 肠癌

研究表明，每天多消耗1.7盎司的红肉会增加15%的肠癌风险，每日多消耗1.7盎司的加工肉，会增加21%的大肠癌发病风险。世界卫生组织汇总了所有的关于肉类食用和肠癌风险的相关研究得出结论，肉类食用和肠癌风险关系密切，摄入的红肉越多，肠癌风险越大。

2、 胃癌

胃癌的发病率和死亡率在所有的癌症当中居于前列，经常吃红肉也会增加胃癌的发病风险。综合相关研究得出结论，经常吃红肉制作而成的加工肉类食物，会增加胃癌的风险，多吃水果和蔬菜能够预防胃癌的出现。

3、 乳腺癌

分析1966年到1993年的所有研究发现肉类食用量较多的人群，在乳腺癌的发病上有更高的风险。许多国家，包括中国、美国、英国等国家的研究人员，对此开展了一系列研究，从各方面、多角度证明了这一结论。

3、 肺癌

过量食用红肉还会增加肺癌的发病几率，能够增加20%~60%的几率。过量食用肉类加工制品，能够增加16%的胃癌发病风险。另外在烹饪肉类食物过程中产生的油烟，也是肺癌的高危因素，有许多女性患上肺癌就是出于这个原因。

4、 肝癌

我国是肝癌大国，肝癌的死亡率在所有的癌症种类当中排名第二。相关研究发现，大量食用猪肉会有更多的可能性患上肝癌。台湾研究小组发现，N-乙酰基转移酶（NAT）基因二型的人群，经常吃红肉，得肝癌的几率会大幅度增加。

红肉致癌也治癌？

世界卫生组织将红肉列为2a类致癌物，在生活中应该减少红肉的摄入。但是有相关研究表示，红肉能在癌症免疫治疗当中发光发热。

《细胞·代谢》期刊刊登了一篇文章，文章中指出，经研究发现，菌群代谢产生的TMAO能够激活由CD8+T细胞介导的抗肿瘤免疫，提高免疫治疗对患有乳腺癌小鼠的疗效。

复旦大学肿瘤医院研究团队，制作了不同的TNBC小鼠模型，注射66cl4 TNBC或4T1 TNBC，发现TMAO能够消灭肿瘤细胞，向肿瘤微环境中释放炎症因子，浸润和杀伤肿瘤细胞。

虽然从心血管健康角度应该少吃红肉，但是科学家们又发现了红肉在免疫治疗上的辅助作用的可能性，所以说红肉致癌也能治癌。

免疫治疗是如何治疗癌症的？

免疫治疗是针对机体低下或亢进的免疫状态，人为的增强或抑制机体的免疫功能，以达到治疗疾病的目的，适合多种疾病的治疗，其中就包括癌症。

通过阻断肿瘤细胞PD-1和PD-2的结合，激活免疫系统，增强肿瘤免疫应答，让免疫系统对癌症细胞进行攻击，达到治疗癌症的目的。如果免疫疗法存在一定的局限性，并不是所有的肿瘤都适合免疫治疗的。

如果自身免疫系统有比较大的缺陷或者心功能不好，或者存在肺纤维化等问题，强行使用免疫治疗方式，会带来严重的副作用。而且免疫疗法还有可能出现耐药现象，影响治疗效果。

家医君寄语

红肉是生活中非常常见的食物，要控制红肉的摄入量，这是出于健康的考虑。不过有研究表明，红肉当中的TMAO在免疫疗法当中，能够提升患者对免疫治疗的反应。在生活中要注意健康饮食，适当的摄取红肉，不要吃过多，以免影响健康，癌症患者要在医生的指导和建议下，选择科学的饮食方案。

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