说到肉肯定很多人都已经开始流口水了，应该绝大部分人对于肉类食物都是有自己的偏好的。猪牛羊，煎炒烹炸，各种肉类，各种烹饪方式五花八门，让我们很多人都有自己喜欢的一种肉类。但是我们都知道，吃肉虽然能够补充我们身体的营养，但是吃多了或者是吃得不对，都容易造成我们的身体负担，长期不健康的吃肉方式，甚至会提高我么你的患癌风险。

我们日常生活中都提倡清淡饮食，多吃绿色蔬菜和水果，而大鱼大肉则容易导致我们的身体出现问题。清淡饮食绿色蔬菜是健康的饮食习惯，很多人也都默认了，但其实它们还不清楚到底是因为什么。

为什么吃肉对我们的身体会有害处?

美国护士健康研究会发现，当我们摄入红肉，也就是我们常吃的猪牛羊等家畜肉类之后，身体内的一种名叫氧化三甲胺的物质水平就会明显升高。这种物质的产生主要是因为我们肠胃代谢红肉时的产物，长期保持高水平的氧化三甲胺，就会提升冠心病等心脑血管疾病的风险，而长期吃素的人就能一直保持较低水准的氧化三甲胺。

英国牛津大学的学者通过大数据分析，并进行长达十一年的随访，他们在其中发现每周吃肉小于五次的人患癌风险较吃肉大于五次的人降低了百分之二，只吃鱼肉的人风险则是降低了百分之十，吃素的人风险降低了百分之十四。从这项研究可以看出，少吃肉的人患癌风险或有可能因此而降低。

世界卫生组织下属的国际癌症研究所经过调查发现，当我们人体每天食用超过五十克的加工肉制品之后，患肠道癌的风险就会提高百分之十八。这是因为加工肉类腌制的肉类中含有大量的亚硝酸盐，就会促进亚硝胺的产生，对于人体是有一定致癌作用的，因此腌制加工肉类都应该减少摄入量

通过上面的三个国际组织的研究，我们对于吃肉这件事情上也不难看出来一些端倪，就是吃肉也是讲究方式方法的。不吃肉或许我们很难做到，但是选择正确的吃肉方法，也能够帮助我们降低疾病发生的概率，因此是值得一试的。

我们应该怎么样做到正确且科学地吃肉呢?

应该保证少吃红肉，多吃白肉

上面的数据已经证明，吃红肉会导致我们的身体产生氧化三甲胺这种物质的提升，长期保持容易罹患冠心病等多种心脑血管疾病。因此，我们酒精就应该选择白肉进行食用，像是我们常常吃的鸡鸭鱼肉都是白肉。相较于红肉他们的蛋白质含量并不差，却有更低的脂肪还不容易引起氧化三甲胺的升高，因此日常生活中应该多选择白肉进行食用。

少吃腌制和加工的肉类

这些腌制和加工的肉类中，最重要的问题就是亚硝酸盐和亚硝胺的问题。这些加工的肉制品或许口感更好更美味，但是我们还是应该尽量减少食用，还是应该选择新鲜的肉类食用。并且这些加工肉类一般含盐量也较高，很容易引起高血压等心脑血管疾病，建议少吃。

减少吃肉的次数和量

日常生活中我们也应该以清淡饮食为主，肉不是不能吃，而是应该适当减少食用量。毕竟肉吃多了就容易导致我们摄入过多的热量。日常生活中还是应该以瘦肉为主，少吃肥肉每周吃三到五次肉就够了，天天大鱼大肉也会给我们的肠胃增加负担，因此还是应该给自己的肠胃放放假。

选择正确的烹饪手法

很多时候我们身体发福或者出现问题，更多的可能是因为烹饪方法的原因。要是烹饪方法不正确，天天重油重盐就算是吃青菜也对身体没有什么好处。因此，我们制作肉类的食物时，还是以快炒，水煮的方式烹饪较好。像是油炸，油煎等油性大的烹饪方式，还是尽量少用为好，不然很容易热量超标，导致身体出现肥胖进而引起一系列心脑血管疾病。

上面我们说过了吃肉可能会对身体产生的一些不良影响，也是有人长期吃素，从来不吃肉的，这样的生活方式又和大多数人都背道而驰了，那么像是一些素食者从来不吃肉的人，他们的生活方式是不是就更健康呢?

我们能不能完全不吃肉呢?

当然是不可以的，我们讲究的是清淡饮食，但是肉类也是要吃的，并不是完全不吃肉。大量吃肉和完全不吃肉，都是不可取的。

只吃素会让人更显老，吃素能够加快我们身体脂肪的代谢，长期吃素脂肪摄入不足会导致我们的皮下脂肪较少，皮肤看起来很松垮会更加显老。长期只吃素食人体内必定会缺少蛋白质和脂肪以及不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是促进我们的智力发育十分重要的营养物质，要是缺少的话就可能导致智力下降的情况产生。并且肉类中含有多种氨基酸植物蛋白中的氨基酸是不能够维持我们正常生理需求的，如果完全不吃肉就会导致营养不良，抵抗力下降等问题。因此完全的素食主义其实也不是一个正确的选择，对于身体也是有一定的危害是我们所不能够忽视的。

不管吃什么东西都应该有一个度，像是长期大量吃肉和完全不吃肉都是过于极端的生活方式，对于我们的身体没有一点好处。我们日常生活还是应该保持多种膳食营养合理搭配，蔬菜水果，肉蛋奶和主食粗粮都是不可或缺的，单纯吃哪一种对于我们的健康都没有更好的帮助。

参考资料：

《长期只吃素不吃肉，会有什么后果?三大危害已“潜伏”身后》医学论坛网2019-12-24

《为了保持机体健康?我们应该避免吃肉吗?神话vs事实》生物谷2019-12-27