紫洋葱、白洋葱、黄洋葱，哪种适合生吃？怎么切不辣眼睛？

紫洋葱、白洋葱、黄洋葱，哪种适合生吃？怎么切不辣眼睛？ 饭小二 CCTV回家吃饭 CCTV回家吃饭

春天阳气生发，适合吃一些辛温的食物，物美价廉的“蔬菜皇后”——洋葱，就是一个非常好的选择。

现在新鲜上市的洋葱，水分足、口感好，日常做菜吃一点，给我们的餐桌增色增味的同时，对身体也是大有好处。

春天吃洋葱，好处多多

中医认为，洋葱性温，入肝、脾、肺、胃经，有散寒、健胃、发汗、祛痰，有利于预防癌症、保护心血管。

1保护血管

洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而有降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。

它还含有丰富的硫化物、槲皮素等，都是有益于保护血管、抗血栓的物质。

2消炎杀菌

洋葱中含有一些植物杀菌素，如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。春天致病菌大量生长，各种传染病高发，适合吃一些“杀菌菜”来提高抵抗力。

3润肠通便

洋葱富含膳食纤维，经常适量摄入可以促进肠道代谢、预防便秘。

不同颜色的洋葱怎么吃？

市场上我们能买到的洋葱一般有三种：紫洋葱、白洋葱和黄洋葱。

紫洋葱中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，对皮肤也有好处。它的辛辣味更足，所以适合炒着吃或者烤着吃。

白洋葱和黄洋葱中胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。白洋葱水分多、口感甜，适合生吃；黄洋葱微甜带有辣味，适合生吃或者蘸酱吃。

如何切洋葱才不会流泪？

我们在切洋葱的时候，总会辣眼睛、流眼泪。

这是因为洋葱里面含有蒜氨酸酶这样的“辣物质”，只要我们一切开洋葱，就会转化为气体飘洒在空中，当这种化学物质与眼睛接触后会刺激眼部角膜经末梢，人体就会通过神经系统命令泪腺分泌眼泪，要把刺激性的物质给冲走，所以我们切洋葱菜常常会感到辣眼睛甚至流泪！

今天教给大家几个切洋葱不辣眼睛、不流泪的方法，一起来看看怎么做的吧！

四个方法切洋葱不流泪01冷藏

低温时，洋葱中的辣味物质挥发速度会大大下降。把洋葱放到冰箱里10~15分钟，再取出来趁冷赶快切，就不容易辣到眼睛了。

02加热

当温度高到一定程度后，辣味物质也会失去活性。切洋葱前把它用微波炉稍微加热一下，或是浸到热水中3分钟，也可以避免流泪。

03沾水

辣味物质易溶于水，切洋葱前用水冲洗刀的两面，切时不断沾水能大大减少辣味物质的挥发量。

04戴眼镜

戴眼镜、护目镜等进行物理隔绝，也是有效阻止“辣眼”的好方法。

洋葱要不要放进冰箱里？

答案是：不需要专门放冰箱。

冰箱的温度虽低，但湿度也大，洋葱如果放在潮湿的环境里边，就算温度再低也容易发霉变质，而且它的气味较大，若是切开过的放入冰箱，会让其它食物沾上洋葱的味道。

一般来说，更建议把洋葱放在干燥、通风的地方。

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