红薯粉条真假难辨？老工人教你4招，轻松避开假粉条，好吃又营养

红薯粉条真假难辨？老工人教你4招，轻松避开假粉条，好吃又营养

红薯粉条，可以说是最好吃的粉条，口感爽滑筋道，营养丰富，但由于它的颜色众多，真假难辨，市场上就出现了很多假红薯粉。

比如被315晚会曝光的粉条，用木薯粉代替红薯粉，不仅成本降低了，口感、营养也差得远。

如何挑选红薯粉条呢？现在买粉条，看包装都不管用了。村里有个粉条作坊，有位老师傅做了几十年的粉条，是不是红薯粉他一看便知，他告诉我，只要记住4点，保证不会买到假红薯粉，喜欢吃的粉条快学学吧。

【分辨真假红薯粉条的技巧】

1、太便宜的粉条不能买

被315曝光的那家粉条厂，为啥要用木薯粉代替红薯粉呢？就是因为红薯淀粉的成本高，要做成红薯粉条的话，一斤至少10元往上。

而木薯粉的成本只要1元1斤，所以做出来的粉条只有红薯粉的1/5，1~2元一斤，加上水电、人工成本，才三四元一斤，所以在市场上遇到了5块钱一斤的粉条，最好不要去买，肯定是假红薯粉条。

2、太透明、太光滑的粉条不能买

红薯粉条的颜色不一样，黄色、白色、青色、黑色等，它们也都是红薯粉条，颜色的差异主要是原料、工艺造成的。

但只要记住一点，透明度高、特别光滑的粉条，肯定不是红薯粉条。因为在漏粉工序时会混入大量的空气，粉条不会那么光滑，而且内部还会产生很多小气泡。

还要注意，真正的红薯粉条，粗细并不是那么均匀，经常会产生疙瘩，这也是手工工艺造成的，遇到发亮的粉条，不买就对了。

3、不能轻易折断的粉条不能买

粉条的主要成分是淀粉，晒干后失去了水分，质地比较脆，用手轻轻一掰就会断成两半。但有些红薯粉条用手弯折好几次，弯折处只是出现了一些白色，就是不会断。这种粉条一般是加了胶的，韧性比较强。

4、点着后有刺鼻气味的粉条不能买

粉条用火烧一烧，是分辨真假红薯粉条的好方法，只要商家让你烧，说明对自己的粉条放心，随便检验。要是不让烧，那就要小心了。

真红薯粉条用打火机点着后，会迅速膨胀发白，这是淀粉的膨化特性，闻起来还有很浓的香味，膨化的部分是比较松脆的，用手一捏就碎了。

但假红薯粉条就不能烧了，因为烧了后会塑化，像烧塑料一样，会产生刺鼻的气味，而且颜色发黑，燃烧后是硬邦邦的，用手捏不碎。

你可能会问了，如果有人用木薯粉做粉条，却以高价冒充红薯粉条怎么办？

其实很简单，木薯粉和红薯粉的特性是不同的。煮熟后木薯粉会非常透明，但红薯粉就没那么透明了，还是那句话，特别透明的粉条不要买。

只要记住上面说的这4点，就能轻松分辨真假红薯粉条，不会被忽悠。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。