春天最养肝的蔬菜，看看你吃了几样？懂的人，一定不会错过！

在春天最重要的养生原则之一就是养肝，只有肝养好了才能换来全身的健康，难怪有句俗语：养肝就是养命！饮食养肝是最科学简单的方法。

如果，你也想在春季养肝的话，不如就来了解了解哪些食物具有养肝的作用，尤其是蔬菜，吃对了，事半功倍！

一、菠菜

菠菜具有补血止血、利五脏、通血脉、滋阴平肝、清理肠胃热毒等功效。还含有丰富的铁，能防治缺铁性贫血起到补肝血的效果，尤其对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用，是春季最宜用来养肝的应时蔬菜。

• 虾皮炒菠菜

材料：菠菜400克、虾皮1把、蒜2瓣、食盐、鸡精、植物油、水适量。

做法：

1、菠菜摘烂叶去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水分；

2、蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水分；

3、锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香，再放入控干水分的菠菜；

4、快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

二、韭菜

韭菜是当下春季的时令菜，此时的韭菜最为鲜嫩可口，常吃能起到助肝升发的作用。韭菜的吃法很多，韭菜炒鸡蛋、韭菜馅饺子等都是不错的选择。

• 韭菜鸡蛋饼

材料：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、半根胡萝卜、油、盐、鸡精、红辣椒适量。

做法：

1、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

2、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中，加入盐，鸡精调味。

3、加入适量的清水搅打成为面糊。

4、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后上面摆放上两片红辣椒圈。

5、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即大功告成。

三、西兰花

西兰花有护肝的特性，其中含有的植物营养素、黄酮类化合物等物质，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。

• 西兰花炒香菇

材料：西兰花80g、香菇200g、胡萝卜半个、姜、生抽、盐少许。

做法：

1、香菇洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝；

2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用；

3、锅里热油，爆香姜；接着放入香菇翻炒，加少量盐，大火不断的翻炒收汁；

4、待汁收干，加生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒；

5、拌炒均匀后，调入少许盐即可。

气候不同，饮食也应该随之变化。食补不仅可以为健康的人们补充肝脏能量，还可以为肝脏不好的人调节肝功能。看懂了这些，日常饮食应该如何安排，想必你心里已经有数了。