野食|震惊！原来荠菜有这么高营养价值！

宋代文学家辛弃疾在《鹧鸪天·陌上柔桑破嫩芽》中有一句:"城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。"这描写的便是荠菜了。荠菜对于00、10后也许有些陌生，但在很多中、老年人心中并不仅仅是普通的野菜那样简单，它代表着童年，故乡，旧日的时光。

荠菜

荠菜是十字花科植物，又名护生草、净肠草、地米菜、清明草。是春天极易采摘的野菜，由于其营养丰富，清脆爽口，吃起来清香甘美，令人齿颊生津所以备受人们欢迎。

荠菜花

现代研究表明，荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，多种维生素55毫克，尼克酸0.7毫克；全草含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、氨基苯磺酸及延胡索酸等有机酸，11种氨基酸，7种糖分，还含粗纤维、胡萝卜素、胆碱、乙酰胆碱、皂苷、芸香苷、橙皮苷、黄酮类以及无机盐类，营养价值非常丰富。

荠菜花

《本草纲目》中有记载：“荠菜性平味甘，入肺、肝经，具有强筋健骨、平肝明目、降压、消炎之功。”《名医别录》言其“主利肝气，和中”。《千金·食治》言其“杀诸毒，根，主治目涩痛”。《食经》言其“补心脾”。《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。《诗经》也有对荠菜的描述:"谁谓荼苦，其甘如荠。" 那么荠菜到底有什么药用价值呢？

1、荠菜含有荠菜酸，能缩短凝血时间，故又被广泛用于内伤出血、咯血、产后子宫出血、月经过多、便血、尿血、消化道溃疡出血、视网膜出血、牙龈出血等。

2、荠菜对预防胃癌和食管癌有一定的作用，因为荠菜中含有丰富的维生素C，可以防止亚硝酸盐的转变。

3、荠菜含有谷氨酸，是调味品味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲，开胃，药理研究表明，荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，其浸膏对动物离体子宫和肠管均有明显收缩功能，有促进人体的新陈代谢的功效。

4、荠菜中含有大量的粗纤维，有助于减肥；同时也能起到预防糖尿病的作用。

5、荠菜胡萝卜素和铁的含量较为突出，能显著防治夜盲症、干眼症及缺铁性贫血。这大约也是吴人把它的花叫作眼亮花的缘故吧。

6、荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用，其疗效优于芦丁，而且无毒性。尤其对肝阳上亢型高血压降压效果较好；还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

7、荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用。

8、荠菜还有清热解毒、凉血消肿和利尿等作用，对尿血、吐血、腹泻、水肿有一定的缓解，同时对肝炎、痢疾均有防治作用。

因为其丰富的营养价值和药用价值，所以在民谚中又有说:"三月三，荠菜当灵丹"的说法。

现在的季节正是荠菜刚冒头的时候，看了小添的这篇文章，大家赶紧利用休息的时间去挖一点荠菜吧。