山东大哥在家里开店，鱼肉鱼鳃鱼骨鱼鳞一起炖，十里八乡都来吃-

鱼，是我们日常生活中，比较常见的一种肉类食材，人们一般都是将其做成糖醋鱼、红烧鱼或是烤鱼等，进行食用，但因为鱼的刺比较多，一不小心就会卡住喉咙，所以老人和小孩一般都很少吃。然而鱼肉含有的蛋白质、钙、碘、锌等营养物质，可促进身体强壮，很适合牙口不好的老人和未发育完全的孩童食用，因此北方人就研究出了骨酥肉烂的糟鱼。

糟鱼是北方很常见的一种风味小吃，所以在北方有许多的人都会做糟鱼，而这些做糟鱼的人，也基本上都是传承的家族手艺，这不一个山东的帅哥，就放弃了自己在外打拼多年的生意，回到家乡，从父亲的手中继承了，这项传承了多代人的技艺，并将自家做的糟鱼卖的风生水起。

帅哥用来做糟鱼的原料，是鲜活肥美的鲤鱼。每天一早，帅哥就会开着自家的车，到镇里面经常合作的供应商处，挑选今天所需要的鱼，他挑选的鲤鱼必须同时符合两个特点，其一，重量在两斤半左右，个头均匀；其二，必须是活蹦乱跳的；因为这样做出来的糟鱼，看起来才会精致漂亮，且味道鲜美，而供应商处的大姐和帅哥已经合作了许多年了，所以她每天都会心照不宣的，将最好的鱼留给他。

选好的鲤鱼，拉回家后，首先要将它们破肚，取出内脏，并清洗干净后，再在大锅的底部铺上一层生姜和大葱，为了避免在煮制的过程中，生姜片和大葱往上翻，所以还要铺上几片竹篦子后，才能将处理好的鱼，头朝上，整齐的摆放在锅中，而摆好后，还需要倒入一盆老汤和两盆清水，然后再用格子和一个大碗压实，并盖上盖子，小火炖煮8-10个小时左右。

制作好的糟鱼，颜色鲜嫩，白中泛黄，食用起来骨酥肉烂，咸中带甜，其中鱼鳞和鱼鳃的部分，更是软糯可口，比鱼肉都要鲜美几分，令人欲罢不能，而帅哥做出来的糟鱼，之所以如此的诱人，除了食材新鲜和炖煮的时间较长外，最为主要的是加入的老汤。

每次做糟鱼的时候，帅哥都要先将老汤倒入鱼中，进行熬制，起锅时，再舀出一盆，放在一旁，明天继续如此操作，而经过无数次循环熬制的老汤，味道极其浓厚鲜美，所以顾客们买糟鱼的时候，都会将鱼冻带上，十里八乡都是他们家的老主顾，还没等糟鱼做好，就围着锅抢起来了。除此之外，帅哥附近的邻居，有时还会来讨要些汤汁，用来炖冬瓜粉条吃。这样的糟鱼，你喜欢吗？