春节怎样吃健康？“干饭人”请收好这份指南

长江日报大武汉客户端2月2日讯（记者江梦晴）春节是中国人最重要的传统节日。阖家团聚，享受亲情与美食总让人欣喜，其乐融融的时刻也不忘守护健康。春节饮食怎样吃科学、营养、安全？武汉市第三医院营养科医生付娟提醒，科学平衡膳食，不暴饮暴食，合理过“嘴瘾”，过一个健康的新年！

科学配餐，均衡膳食

春节餐桌上的菜品一般以荤菜为主。荤菜富含蛋白质和脂肪，过多摄入会增加消化系统和肾脏的负担，甚至增加血脂水平，不利于人体健康。可参考《中国居民平衡膳食宝塔》，遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例，科学配餐，保证膳食平衡。

食物多样，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，每日摄入一定量的奶类、大豆或其制品，多食用瘦肉、鸡蛋、海水鱼等富含优质蛋白的食物，有助于增强免疫力。

吃喝有度，限量饮酒

聚餐家宴丰盛的菜肴，往往使人食欲旺盛而“吃撑”，造成胃肠不适甚至消化系统疾病的发生。每餐应节制，遵循八分饱原则，万一控制不住吃多了，下一顿少吃，同时通过运动来促进消化，不要轻易吃促消化药物。有胃肠道疾病的病人，须在医生指导下，按合理剂量吃药。

春节适度饮酒可助兴，但是一定要控制量，过量饮酒会增加肝损伤、心血管疾病、胆囊炎等疾病的发病风险。成年男性和女性每日的最大饮酒量分别不超过25克和15克（以酒精量计算）。

居家烹饪，清淡少盐

春节期间，在家烹饪采用蒸、煮、焖、凉拌这些烹调方式，相对红烧、油炸，更加健康。同时，要注意油盐的用量，尽量不用猪油烧菜。腊鱼、腊肉等熏制品，易产生致癌物，也不宜过多食用。

合理准备餐量，当日吃完，尽量不剩菜。青菜放置第二天亚硝酸盐会增高，荤菜保存时间过长也易变质。放了几天的剩菜不要吃，避免出现急性胰腺炎、急性胃肠炎的情况。

四高人群，不可贪嘴

对于高血糖、高血压、高血脂、尿酸高的四高人群，尤其要注意根据自身情况调整饮食，不可贪嘴，不吃过量的油、盐、含糖过高食物。甜食吃多了容易将血糖升高，过度饮酒、熬夜、情绪激动易产生血管爆裂风险。

付娟医生建议：如果实在忍不住想吃，先用汤水涮一遍再吃，可以将漂浮在食物上多余的油、盐涮掉，避免吃得过油过咸。

【编辑：江梦晴】

【来源：长江日报】