俗话说：“一勺猪油等于五副药”，多吃猪油能养生？医生告知真相

提到猪油，相信不少老一辈人最是怀念，在那个粮食和物资贫乏的时代，家里炼上一碗猪油，乘上一碗满满当当的猪油拌饭，满屋子飘香……但是到了现在，饮食条件逐渐变好，大家也更倾向于吃得健康，而并非吃得美味，猪油这种饱含争议的食物，也一直在健康和不健康之间徘徊。

但是对于猪油的营养价值，古人却有着一边倒的看法，俗话说，“一勺猪油等于五副药”，《本草纲目》也称猪油性甘，微寒，润肺降燥。总而言之，古代人大多认为猪油是健康的养生的。

那么，从现代健康角度看，吃猪油真的健康吗?

油脂是我们人体必须的营养之一，摄入足量的脂肪，才能合成例如前列腺素，胆固醇，性激素等人体必需物质，维持健康的身体运转。

而猪油作为油脂的来源，将其作为日常用油来使用，当然是没有什么错的。

不仅如此，猪油中还含有植物油稀缺的不饱和脂肪酸等人体无法合成的油酸物质，能有效分解血液中的脂肪粒子，降低心血管病风险。且猪油中的维生素A，维生素D等含量丰富，其本身还能促进这些维生素的吸收。

因此，即使从现代健康的角度来看，吃猪油也同样是推荐的，健康的。

但是，健康永远都需要辩证的去看待，吃猪油虽然是健康的，但同样也是有缺点存在的。

猪油吃得太多，可能会造成哪些隐患?

根据食品营养成分的数据显示，猪油中的饱和脂肪酸占比很高，占据整体的40%左右，是橄榄油的三倍以上。

根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人饱和脂肪酸摄入不要超过总热量的10%，如果猪油吃的太多，显然会超出这个标准。

和不饱和脂肪酸不同的是，过量的饱和脂肪酸摄入，会导致血液变得粘稠，增加肥胖，心血管疾病，高血脂症等疾病隐患风险。

综上所述，猪油从营养价值的角度来看，的确是比较健康的，将其作为日常用油脂的替代也是可以的。

但是，这并不代表猪油就是所谓的保健品，甚至能“抵3副药”，所谓的“猪油抗癌”，“猪油养生”的说法，也都是没有科学依据的。猪油吃得太多，仍然会增加一系列心血管病风险，弊大于利。

总归而言，猪油可以吃，但是尽量少吃，才是最健康，最合适的。

说完了猪油，一些其他的健康的油，也同样值得我们关注，根据不同烹饪条件以及营养需求，选择对应的油脂摄入，也更利于身体健康。

什么样的情况下，该选什么样的油?告诉你答案

第一种情况：日常炒菜，烧菜

推荐食用：菜籽油，橄榄油。

菜籽油自不必多说，烟点高，在高温烹饪下不易产生有害物质，且菜籽油在炒菜过程中，还会伴随着清香出现。而橄榄油指的是烟点较高的浸出或热榨橄榄油，同样有着高烟点，高不饱和脂肪酸的优点。制作温度较高的炒菜，烧菜等，非常推荐。

第二种情况：做凉拌菜，调味料

推荐使用：核桃油，初榨橄榄油。

这两种油有一个共同的特点，那就是烟点低，但是饱和脂肪占比成分少，因此非常适合用来制作凉拌菜和调味蘸料等，又健康又美味。

第三种情况：特殊人群的用油需求

比如针对三高人群来说，需要选择饱和脂肪含量低，热量较少，维生素含量较为均衡的食用油，比如山茶油，橄榄油等，就是针对这种情况的选择。

对于儿童来说，则是紫苏籽油，亚麻籽油一类的更适合。这两种油中的亚麻酸，DHA含量丰富，能够滋养神经，促进大脑发育，自然是儿童用油的最优选择。

综上所述，猪油并没有大家想象的那么“养生”，但也并没有太过健康，可以作为日常用油，但仍然需要秉持尽量少吃的原则。相比之下，一些其他种类的食用油，同样也是大伙日常饮食条件下的优质选择，根据不同的家庭成员情况以及相应的营养需求，选择最合适，最营养的油脂种类，才是真正的养生之道。

参考资料：

[1]张昕. 吃猪油更健康?不靠谱![J]. 家庭科学, 2014(10):1.

[2]董兴. 猪油虽香 食用过多无益健康[J]国家辟谣平台. 2022(5).

[3]金慰群. 健康"油"你选择[J]. 养生大世界：A版, 2008(10):2.

[4]李杰. 不同油脂品类对人体健康影响的科学证据和研究前沿[C]// 第5届营养传播高层研讨会——食物与健康证据交流会会议手册. 2014.