#健康过大年#

我们经常听到一种说法，叫做“饿死癌细胞”，大概意思指的是尽量不吃癌细胞啊喜欢的动物蛋白，几乎就吃全素。

对于全素是否可以防癌抗癌？牛津大学癌症研究中心进行了一项大规模的比较研究，结果显示：素食者患癌症的概率比肉食者确实低12%，尤其是患胃癌和膀胱癌的风险较低。

素食者之所以有助于防癌，是因为素食者的脂肪及胆固醇含量较低，而膳食纤维、维生素、矿物质与抗氧化剂高，可有效避免胆固醇在体内堆积、帮助肠道蠕动，促进排便和提升新陈代谢，减少患癌的几率。

当然，我们也并不倡导长期全素食，最好还是营养均衡为妙！

如果长期全素食，由于蛋白质和脂肪的摄入不足，容易导致营养不良，营养素缺乏，特别是像维生素B12这种只存在于动物食物中的营养素。而且近些年来越来越多的研究表明：维生素B12协同叶酸的作用。而全素食者如果长期缺乏维生素B12，就会像像同型半胱氨酸水平升高导致的相关疾病。

全素食还会影响一些脂溶性维生素在体内的吸收利用率。

所以，对于我们癌症患者来说以素食为主是对的，但是也可以搭配适当的蛋奶和肉类。

应该怎样吃肉才好？

1、少吃红肉

红肉是指在烹调前呈现红色的肉类，比如牛肉、猪肉、羊肉这类四条腿的肉类食物。

这类肉食虽然蛋白质含量高，但通常饱和脂肪含量也高，且主要是其中血红素铁含量也高，血红素铁已经是被国内外医学界证实：是会促进癌细胞增殖的物质，因此我们要尽量避免摄取。

2、尽量吃白肉

白肉顾名思义就是烹饪前呈现白色的肉类，例如鸡肉、鸽子、鹌鹑、鱼肉、虾肉、贝壳类以及软体动物类的食物，这类食物通常属于高蛋白、低脂肪。

尤其是海鱼中除了丰富的蛋白质，还含有欧米茄-3脂肪酸。不但能很好调节血脂，预防血栓形成，还能抗发炎。增强细胞的免疫功能，从而起到防癌抗癌作用。

此外，像鸡肉、鸽鸽子、鹌鹑这种禽类食材富含的卵磷脂，可以促进胆固醇的分解与排出，防止血栓形成以及抑制肿瘤的生长。

3、注意食用量

无论是吃什么食物，应该都有一个适合的量，再好的营养，暴饮暴食对身体也没有好处，因此对于肉类，我们应该严格参考《中国居民膳食指南2016年》建议的：成年人每天：畜禽类150克左右；鱼虾类每天150克左右；蛋类50克左右；奶类300克左右。

4、注意烹调方法

最后对于肉类的烹调方式也很重要。癌症患者务必要避免油炸油煎，尽量采用白煮，清蒸，快炒以及搭配高纤维食材和加醋、加柠檬汁的做法。