年夜饭精选菜单，团圆饭3凉6热1汤十全十美，丰丰富富过大年。今天是1月29日了，后天也就是1月31日是除夕夜，也是很多人都非常重视的节日。除夕夜的年夜饭是全家人一起吃团圆饭的重要节日。今天我来分享年夜饭的精选菜单，有3凉6热1汤，非常适合全家人一起食用。

一、3道好吃的凉菜

1、凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一道非常好吃的下饭菜，凉拌皮蛋的皮蛋是用鸭蛋进行腌制后，就可以切片后凉拌来食用。凉拌皮蛋的口感：软嫩爽口，香咸可口，解腻又好吃。年夜饭上这一道凉拌皮蛋是非常不错的选择。

凉拌皮蛋的做法：皮蛋去壳后洗净切小块放入盘子摆放整齐，黄瓜洗净切薄片摆放点缀。蒜末洗净切末放入汤碗里，加入食盐，生抽，香醋，辣椒油，葱末，香油拌匀淋到皮蛋上即可。

凉拌皮蛋

2、拌牛肉

拌牛肉是一道非常好吃的下饭菜，拌牛肉是很多人都爱吃的开胃凉菜。拌牛肉是选用熟牛肉切薄片后，加入调味料拌匀就可以食用了。年夜饭上一道凉拌牛肉是非常不错的选择。拌牛肉的口感：软嫩入味，香咸微辣，非常好吃。

拌牛肉的做法：将熟牛肉切成薄片后，放入盘子里，大蒜去皮后切末放入汤碗里，加入辣椒油，生抽，香醋拌匀淋到牛肉上，放入花生米，熟芝麻，香菜点缀下即可。

拌牛肉

3、拌莴笋

拌莴笋是一道非常好吃的一道开胃下饭凉菜。拌莴笋年夜饭上一道凉拌莴笋都是不错的选择。

凉拌莴笋的做法：将莴笋削皮后洗净，切成条状摆放在盘子里。往碗里加入生抽，食盐，香油拌匀淋到莴笋上，加入剁辣椒即可。

拌莴笋

二、6道好吃的热菜

1、炒合菜

炒合菜是非常适合年夜饭食用的素菜，炒合菜里有韭黄、鸡蛋、粉丝、豆芽菜等食材炒熟就可以食用了。炒合菜的寓意是和和气气都是非常好的寓意。年夜饭上一道炒合菜是非常不错的选择。

炒合菜的做法：将豆芽洗净，粉丝泡软洗净，韭菜洗净切段，鸡蛋去壳打入碗里，搅拌均匀。锅里倒入食用油，油热，下入鸡蛋炒成絮状装盘，锅留底油，下入豆芽，韭菜翻炒均匀，加入粉丝翻炒几下，鸡蛋碎翻炒均匀，加入生抽，食盐，胡椒粉炒熟装盘即可。

炒合菜

2、清蒸桂鱼

清蒸桂鱼是非常适合年夜饭食用的一道蒸菜。清蒸桂鱼寓意是：富贵有余，是非常好的寓意。桂鱼的肉质鲜嫩最适合清蒸食用。清蒸桂鱼的口感：鲜嫩可口，鲜香好吃。清蒸桂鱼非常适合小朋友食用。

清蒸桂鱼的做法：将桂鱼处理后洗净放入盘子里，生姜洗净切片放入鱼肚子里，连盘子放入蒸笼里隔水大火蒸熟端出来，大葱洗净切细丝，铺在桂鱼上，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

清蒸桂鱼

3、糖醋里脊

糖醋里脊是一道非常好吃的下饭菜。糖醋里脊是很多人都爱吃的荤菜。糖醋里脊的口感：酥脆可口，酸甜好吃。糖醋里脊是非常适合小孩子和女人食用的一道荤菜。糖醋里脊是选用里脊肉经过油炸后，加入糖汁就可以食用了。

糖醋里脊的做法：将里脊肉洗净切条状放入汤盘里，加入生姜，生抽，蚝油拌匀腌制15分钟。往汤盘里加入面粉，清水，食盐，胡椒粉拌匀，加入腌制好的里脊肉拌匀。锅里倒入食用油，油热，下入裹满面糊的里脊肉炸至金黄捞出。锅留底油，下入白糖翻炒融化，加入番茄酱，香醋翻炒均匀，加入炸好的里脊肉翻炒均匀就可以装盘了。

糖醋里脊

4、红烧肉

红烧肉是很多人都爱吃的荤菜。红烧肉一般选用五花肉洗净后切块，加入调味料烧制而成。红烧肉的口感：软糯入味，入口即化，肥而不腻，非常好吃。红烧肉是非常适合年夜饭食用的一道硬菜。红烧肉的寓意是：红红火火的。

红烧肉的做法：将五花肉洗净切块，生姜洗净切片。锅里倒入食用油，油热下冰糖炒出汤色，加入五花肉翻炒至上色，加入清水，食盐，桂皮，八角，草果等，盖上盖子大火炖开，转小火炖煮50分钟，再大火收汁就装盘可以了。

红烧肉

5、油焖大虾

油焖大虾是很多人爱吃的下饭菜。油焖大虾也是很多江浙沪等地人爱吃的硬菜。油焖大虾是选用基围虾经过烧制而成。油焖大虾香味扑鼻，口感：软嫩香咸，入味又好吃。年夜饭上一大油焖大虾是非常不错的选择。油焖大虾的寓意是：大吉大利，是非常好的寓意。

油焖大虾的做法：将虾线去除洗净控干水分，锅里倒入食用油，油热下入大虾炸至金黄捞出控油，锅里留底油，油热下入葱姜炒香，下入炸好的大虾，加入料酒，糖，盐，生抽翻炒入味装盘摆放整齐即可。

油焖大虾

6、炸丸子

炸丸子是很多人的年夜饭都会吃的一道荤菜。年夜饭少不了丸子类的荤菜。炸丸子的寓意是：团团圆圆，是非常好的寓意。炸丸子有炸素丸子和炸肉丸子两种。炸丸子的颜色金黄，口感：外脆里嫩，香咸可口，非常好吃。

炸肉丸子的做法：五花肉去皮洗净，切块剁成肉末装入汤盘里，生姜和大葱洗净切末放入肉末里，再加入食盐，生抽，淀粉，胡椒粉拌匀备用。锅里倒入食用油，油温7成热，用手将肉馅团成丸子，放入油锅里炸至金黄捞出装盘即可。

炸丸子

三、滋补汤

羊肉汤

年夜饭是必备汤类的菜，这道羊肉汤就是非常适合年夜饭食用的滋补汤。羊肉汤是非常适合冬天食用的滋补汤，也非常适合年夜饭团圆家宴食用。羊肉汤的口感：汤香味浓，香咸可口，羊肉香嫩好吃。

羊肉汤的做法：将羊肉洗净切块，萝卜洗净切块，生姜洗净切片，羊肉焯水后放入砂锅里，加入清水，生姜大火煮开，加入萝卜块煮开，转小火炖煮50分钟，加入食盐，胡椒粉炖煮入味，加入葱花和香菜叶即可。

羊肉汤

总结

年夜饭精选菜单，团圆饭3凉6热1汤十全十美，丰丰富富过年。后天就是除夕夜了，以上的9菜一汤，有热菜和凉菜，荤素搭配，非常适合年夜饭的团圆家宴食用。这9菜1汤的做法仅供参考，具体要根据自己和家人的喜好来觉定。觉得不错的人可以选用几道菜做给自己和家人食用哦。我是@湖北人燕子 ，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！