2022年夜饭菜单，1家人10菜1汤寓意十全十美，年味足好吃不浪费

再过几天就是2022年除夕夜， 作为新春佳节的重头戏，年夜饭一定要丰盛，一家人团团圆圆围坐在一起，吃着美味佳肴，看着春晚， 欢声笑语，其乐融融，这才是家的味道，年的味道。 那您家的年夜饭菜单出来没有呢？推荐2022年夜饭菜单，上班族5--6口人家10菜1汤寓意十全十美，有荤有素，有凉菜有热菜有汤，菜式丰富又不浪费，经济又实惠， 大人小孩都爱吃，好吃好寓意，年味十足，一起来看看吧。

二道凉菜： 卤味拼盘，花生木耳拌藕丁

1 卤味拼盘

原料： 猪耳朵 牛肚 五花肉 鸡蛋 海带结 姜 八角 香叶 桂皮 花椒 干辣椒 高度白酒 老抽 盐

制作：将猪耳朵，牛肚和五花肉放入陶瓷煲中，加入没过食材的水，大火煮开后撇去浮沫； 加入姜片和八角等大料进锅； 加入高度白酒和老抽；加盖转为小火继续焖煮20分钟，加入准备好的海带结后加盖继续煮上10分钟； 加入适量盐调味，再加入煮熟去壳的鸡蛋继续煮上5分钟，煮好后泡上3小时以上或者1个晚上，以便入味。

2. 花生木耳拌藕丁

原料： 莲藕 花生米 黑木耳 红椒 香菜 蒜 生抽 香醋 十三香 油盐

制作：先将黑木耳泡软， 烧锅水加入适量的盐和油，将藕丁和黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出；再将花生米放入锅中煮熟，加入1小勺十三香。将处理好的所有食材放入大碗中，加入适量盐，蒜末，红椒和香菜；加入香醋和橄榄油拌均匀即可。

二道蒸菜：蒜蓉粉丝蒸虾 蒸蛋饺

1. 蒜蓉粉丝蒸虾

原料： 大虾 粉丝 蒜 油盐

制作：粉丝提前用水泡软备用； 先将虾须剪掉，再从虾背剥开后挑出虾线；热锅凉油，先将蒜末放入锅中煸炒至金黄，加入少许盐即可； 将粉丝加入1小勺盐拌均匀； 将虾放在粉丝上，在表面上铺上一层蒜蓉。烧锅开水，将鲜虾粉丝放进蒸屉中大火蒸6分钟，拿出来浇淋上少许蒸鱼豉油，最后撒上葱末即可。

2. 蒸蛋饺

原料： 肉馅 鸡蛋 小白菜 红萝卜 姜末 淀粉 生抽 料酒 葱花 盐

制作：肉馅中加入适量的盐、淀粉、生抽、料酒和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲。鸡蛋加入少许盐打散，再加入少许水淀粉拌匀；在半圆形模具底涂抹一层薄薄的油， 舀勺鸡蛋液煎至半定型；放入少许肉馅 放在蛋皮的半边；将另一半翻过来盖上，用铲子将沿着边边按压紧， 让蛋皮完全凝固定型， 这样蛋饺就做好了。烧锅开水，将蛋饺摆放在盘中后大火蒸上8分钟。烧锅水加入少许盐和油， 放入小白菜进去焯熟后备用；将焯好的小白菜摆放在蒸好的蛋饺中间， 上面放上红萝卜片。锅中倒入高汤， 加入盐和水淀粉收至浓稠，最后将芡汁浇在蒸好的蛋饺上即可。

六道热菜： 焦熘豆腐丸子，香辣千张炖鲈鱼， 红枣山药炖蹄花，青椒杏鲍菇炒牛肉丝，笋片炒抱子甘蓝 ，小白菜炒姬菇

1. 焦熘豆腐丸子

原料： 肉馅 老豆腐 黑木耳 黄瓜 鸡蛋 生抽 香醋 料酒 淀粉 葱姜蒜 胡椒粉 葱花

制作：将肉末和老豆腐加入1个鸡蛋、适量的盐、姜末、淀粉、料酒和胡椒粉等调味料，带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀，再从左手虎口挤出丸子放入烧热油锅中，将它们炸熟后捞出；再开大火将炸好的豆腐丸子放入锅中复炸至金黄。提前调制碗汁：葱姜蒜、盐、生抽、香醋、淀粉和少许水搅拌均匀。烧热锅放入适量的油， 将泡软的黑木耳和黄瓜片放进锅中翻炒，再将豆腐丸子放入锅中翻炒，倒入碗汁焖煮三分钟后大火收汁即可。

2. 香辣千张炖鲈鱼

原料： 鲈鱼 千张 姜片 青蒜 郫县豆瓣酱 生抽 料酒 油盐

制作：烧热锅放入适量的油，将鲈鱼吸干水分后放进锅中去煎，将鲈鱼的双面煎至金黄，加入姜片煸香；加入适量的料酒和生抽进锅焖煮； 加入千张丝；加入适量的水炖煮，加入1大勺郫县豆瓣酱进锅， 中小火炖煮八分钟；再加入少许盐调味焖煮两分钟； 最后放入青蒜即可；

3. 红枣山药炖蹄花

原料： 猪蹄 铁棍山药 红枣 冰糖 姜 啤酒 桂皮 八角 香叶 搞定白酒 红烧酱油 葱花 油盐

制作：先将猪蹄块冷水下锅焯水， 加入姜片和高度白酒帮助去腥； 将猪蹄块放入电压力锅中，加入姜片、冰糖和八角等大料等调味料； 加入红烧酱油，适量的啤酒；加盖后按下炖蹄花的功能键； 时间到，蹄花炖煮好了， 再加入了铁棍山药和红枣进锅，按下大火收汁的功能键，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

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4. 青椒杏鲍菇炒牛肉丝

原料： 牛肉丝 杏鲍菇 青椒 淀粉 生抽 料酒 油盐

制作： 将杏鲍菇手撕成细丝备用； 牛肉丝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀。烧热锅放入适量的油，将腌制好的牛肉丝放进锅中翻炒变色，加入手撕杏鲍菇丝进锅翻炒两下；加入少许生抽进锅继续翻炒，再加入青椒丝进锅继续翻炒变色， 最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

5. 笋片炒抱子甘蓝

原料： 冬笋 抱子甘蓝 蒜 枸杞 油盐

制作：烧锅水加入少许盐， 将冬笋片放进锅中焯水， 煮上三分钟后捞出；烧热锅放入适量的油，放入蒜片进锅爆香，加入抱子甘蓝进锅炒至变色，加入冬笋进锅翻炒几下，再加入少许盐调味，翻炒均匀后撒上枸杞即可。

6. 小白菜炒姬菇

原料：小白菜 1把 姬菇 1小盘 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入姬菇进去翻炒； 3. 姬菇微微炒软后加入小白菜进去翻炒； 4. 翻炒至小白菜变色， 加入适量的盐； 5. 翻炒均匀； 6. 盛入盘中。

一汤： 木耳虫草花鸡汤

1 木耳虫草花鸡汤

原料： 土鸡 黑木耳 虫草花 姜 葱花 胡椒粉 油盐

制作：先将黑木耳提前用冷水泡软；热锅凉油，加入土鸡块进锅翻炒干水分，加入姜片进锅翻炒几下； 将炒过的鸡块放入电炖锅中； 加入准备好的黑木耳和虫草花； 一次性加入足量的水，按下电炖锅上炖煮鸡汤的功能键；时间到， 鸡汤炖好了，最后加入盐和胡椒粉调味即可。