春节将至，转眼间就要到除夕夜了，对于老百姓来说，这是非常重要的节日，家家户户都要准备丰盛的晚餐，以此来庆祝新年，辞旧迎新。今天早妈就给大家分享8道家常菜，或许其中有你喜欢的美味，8道菜寓意八方来财，也是极为喜庆的。

一、【豆皮培根卷】

主要食材：豆皮、培根、叉烧酱

具体做法：

1、豆腐皮清洗干净，用刀稍微修整一下边，如果买的豆腐皮比较规则，那就不需要修整了。

2、豆腐皮铺在案板上，然后将培根铺在上面。

3、从一头将豆腐皮卷起来，卷的时候尽量卷得紧一些。

4、卷好的豆腐皮切成大小均匀的小卷。

5、准备牙签，将豆腐皮从一头穿过去，这样在烹饪的时候不容易散掉，而且后面吃的时候比较方便。

6、准备料汁，碗中倒入2勺叉烧酱，2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，搅拌均匀。

7、将料汁淋在豆腐皮上，使每一款豆腐皮都能粘上料汁，然后腌制10分钟。

8、烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层油，将腌制好的豆腐皮放在上面。烤箱150度，上下火烤15分钟。

9、时间到了后装盘，再撒上熟芝麻即可上桌。

二、【西蓝花肉卷】

主要食材：猪肉馅 鸡蛋4个 西兰花

具体做法：

1、西兰花放入盆中，撒上一些盐，然后用开水浸泡一会儿。这样西兰花清洗得比较干净，而且颜色也绿。泡好后将西兰花剁碎。

2、买回来的猪肉馅，我们需要再剁得更细腻一些，这样吃着口感会更好。

3、剁好的肉馅，加入葱姜末去腥，然后加入盐、生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀。腌制上10分钟。

4、碗中打两个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋充分打散。

5、锅里刷一层薄油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，快速转动锅，让蛋液形成一个圆。小火煎至定性即可翻面，翻面后几秒钟即可出锅，这样鸡蛋饼就做好了。新手的话建议在蛋液里面加入淀粉，这样鸡蛋饼容易成形，不过口感略差一些。

6、摊好的鸡蛋饼上面铺上一层肉馅，然后再把西兰花碎铺上，抹均匀后用勺子压一压，这样做出来的肉卷不会散。

7、全部做好后，蒸锅上汽，蒸20分钟。蒸熟后，倒掉里面的水，然后切块装盘即可。

三、【凉拌鸡腿肉】

主要食材：鸡腿、小葱、大蒜、小米椒

具体做法：

1：准备上几个大鸡腿，洗净后，冷水下锅。加入适量姜片，料酒大火煮开。不用盖锅盖，这样能让鸡腿的腥味散发出来。水开后，再转中小火煮8分钟，用筷子能轻松插透就可以出锅了。

2：准备多一点的大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切圈。

3：全部切好后，放入一个碗中，加入3勺生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精盐，一勺香油，再用热的花椒油泼一下，搅拌均匀备用。

4：将放凉的鸡腿撕成条，然后将料汁倒进去，搅拌均匀。

5：搅拌均匀以后就可以装盘上桌了。

四、【香菇酿蛋】

主要食材：香菇、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱花、

具体做法：

1，香菇洗净后，我们把蒂去掉。如果追求漂亮，我们在选择香菇的时候尽量选择大小一致的。

2，香菇全部去蒂后，在中间的窝里面打入鹌鹑蛋，然后上锅大火蒸10分钟，蒸好后拿出来，将香菇水留着。

3，准备料汁，碗里加入一勺盐，一勺生抽，一勺味极鲜，一勺蚝油，半勺白糖，适量胡椒粉，再加入胡萝卜碎，倒入香菇汁，最后加入一勺淀粉搅拌均匀。

4，锅里倒油，油热后倒入蒜末爆香，接着倒入料汁炒均匀，然后倒入虾米和泡虾米的水，再把香菇放入料汁里，炖上3分钟，让香菇入味。

5，炖好后，我们直接摆入盘子里，然后把料汁淋在上面，最后我们再撒上葱花就可以上桌了。

五、【叉烧肉】

主要食材：梅花肉2斤、姜末适量、老抽、蚝油、叉烧酱、麦芽糖

1，梅花肉洗净后切成2-3厘米的长条，切好后加入一些姜末，一勺料酒，一勺蚝油，4勺的叉烧酱，最后加上一些红曲粉抓均匀。

2，抓均匀后盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制1晚上。

3，腌好的肉再加入一些麦芽糖水，抓拌均匀，没有麦芽糖可以用蜂蜜。

4，电饭锅倒适量油，然后把腌好的肉铺在底部，盖上盖子选择煮饭键，中间需要翻动一次，时间到了后就可以出锅了。

六、【蒜香排骨】

主要食材：排骨2斤 大蒜 2头

1，排骨倒入清水，浸泡上1个小时左右，把里面的血水泡出来。

2，准备多一些的大蒜，把大蒜切成蒜末。

3，泡过水的排骨再冲洗几次，然后用厨房纸巾擦干水份。接着加入几片生姜，倒入切好的蒜末，加入4勺生抽，2小勺盐，1勺白糖，适量胡椒粉，抓拌均匀后腌制上30分钟。

4，时间到了后，在排骨里面加入适量淀粉，再次抓均匀，给每一块排骨上都沾上淀粉，不需要太多，薄薄一层就可以的。

5，锅里倒入稍微多一点的油，油温差不多7成热时，下入排骨。然后转中小火炸制，把排骨炸得金黄。炸好后捞出控油。

6，接着把油继续烧热，下入排骨继续炸20秒，经过二次复炸的排骨吃起来才酥。

7，炸好后捞出放在吸油纸上，吸掉多余的油，就可以上桌食用了。

七、【红烧带鱼】

主要食材：带鱼2条 啤酒适量 葱 姜 木耳

1，带鱼清理掉内脏，然后把里面的黑膜也洗掉，要不然吃起来很腥，洗干净的带鱼切掉头部，然后把鱼鳍也切掉，然后切成4-5厘米左右的小段。

2，切好装入盆里，加入几片生姜，一小勺盐，再来点儿高度白酒去腥，加两勺淀粉，抓拌均匀后腌制上30分钟。

3，接着将洗净的大葱切段，生姜切成片，大蒜也切成片，提前泡发好的木耳洗净后切片。

4，料理锅里倒入稍微多的油，大火将油烧热，油热后放入腌好的带鱼，先不要着急翻面，转小火慢煎2分钟，这样鱼肉不容易散，底部微黄后，翻面继续煎，多翻几次，一直煎到两面呈焦黄色就可以出锅了。

5，锅里留油，然后下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，接着再倒入木耳翻炒几下，炒均匀后倒入带鱼，加入啤酒，啤酒没过带鱼即可，然后加入生抽，酱油，香醋，盐，胡椒粉，几颗冰糖，然后轻轻的将调料搅拌均匀，不要用力搅拌，防止鱼肉散开，盖上盖子煮到带鱼完全入味。

第五步，汤汁稍微变得粘稠时，就可以关火盛出来了。

八、【干锅虾】

主要食材：大虾 莲藕 土豆 菜花 芹菜 午餐肉 洋葱

1，大虾先把虾线去掉，然后再把虾须，虾脚也剪掉，全部处理好后用清水把虾清洗干净，加入料酒腌制15分钟。

2，清洗好的芹菜切段备用，洋葱切片备用，午餐肉切片备用，菜花清洗干净切小块，莲藕去皮切片备用，土豆去皮切片备用。

3，油热后放一根筷子，冒密集的泡泡时油温刚好，接着倒入大虾，中火慢炸，把虾炸干，炸出虾油来，差不多炸3分钟就可以了，炸好后捞出控油备用，接着依次倒入菜花，莲藕，土豆都炸一下，菜花炸1分钟即可，莲藕和土豆炸上3分钟就可以了，炸好捞出备用。

4，锅里留点油，然后下入葱蒜，干红辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣酱，适量火锅底料炒出红油，倒入大虾，把虾肉和调料翻炒均匀。

5，接着下入午餐肉翻炒几秒钟，然后加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10几秒钟，最后下入芹菜和洋葱翻炒到断生就可以出锅了，不要炒的时间过长，这样吃起来就不脆了。

6，出锅后撒上白芝麻，放上香菜就可以上桌了。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！