春节的脚步越来越近了，在外工作的朋友归乡的心情更加热切，相信不少游子已经订好了车票整装待发，赶在除夕之前回到家中与家人一起吃个团圆饭，毕竟过年在中国人心中是头等大事，再远的路程都不能阻止人们回家过年。不过，今年由于特殊原因，是否回家过年要根据当地的实际情况来决定。如果“就地过年”，这4种年夜饭特别合适，即使烹饪条件简单也能吃得很舒坦。

第一类：火锅、涮锅类

火锅、涮锅类既是一种烹饪方式，也是一种用餐形式，可以说它几乎不需要任何烹饪技巧，即使不会做饭也不怕，只需要准备好锅底，下入食材简单煮一下就可以了。而且吃火锅用到的餐具或者炊具都比较少，吃完之后不需要浪费太多时间收拾卫生，简单又省事。

火锅底料、食材、蘸料，在超市或者菜市场都可以轻松买到的。在买食材时，只需要列出食材清单，像蔬菜可以选择白菜、茼蒿、油麦菜等，肉类可以选择羊肉卷、牛肉卷、牛肚等，海鲜则可以选择大虾、鱼肉等，最后再加上火锅底料和蘸料等，按照清单买省事又省时，即使除夕那天现买食材都不算晚。

春季时期，人们通常在吃的方面喜欢挑选寓意吉祥的菜品，讨个好彩头。过年热气腾腾的火锅，象征着蒸蒸日上、红红火火。如果就地过年，吃饭条件受限，年夜饭选择火锅也是很不错的。

第二类：预制菜类

预制菜，在普通的消费者眼中就是即食即热即享的食物，它大致可以分为两种，一种是将一道菜所需要的肉和蔬菜切好、调味料按照比列准备好，包装起来，买回家后下锅直接炒就可以了。另一种是做好的成品，回家只需朝开包装加热即可。预制菜的菜品多样、荤素甜咸皆有，烹饪特别省事。有红烧肉、梅菜扣肉、干锅豆腐等，只有你想不到，没有预制菜做不到的菜品。

年夜饭是一年一次的团圆宴，丰富且隆重，很多家庭为了节省烹饪时间，会选择一些预制菜充当年夜饭的菜肴，留出更多的时间与亲人沟通，以便增加感情。如果由于特殊情况过年没有回家，不会做饭或者烹饪条件有限的朋友，可以根据自己的喜好买一些预制菜，照样也能吃上一顿丰盛的年夜饭，只需要简单加热就能吃到大厨们制作的美食，就地过年的年夜饭也不用将就。

第三类：腊味、卤味类

每到腊月，全国各地便开始了腌制腊味为过年做准备。过年时即使家里没有腌制腊味的家庭，也会买一些腊味作为年夜饭餐桌上的菜肴。腊味的烹饪方法相对比较简单，没有像四喜丸子、红烧狮子头等那样繁杂的烹饪方法，只需要简单切片或者切块，用蒸或炒的方法简单加工即可，而且吃起来口感一点也不差，非常过瘾。

过年很多家庭都会准备像卤牛肉、卤烧鸡等卤味，作为年夜饭的下酒菜或凉拌菜，而有些朋友想省事就直接在熟食店将需要的卤味买回家，待吃的时候加热或者凉拌。如果就地过年，年夜饭想吃得丰盛一些，奈何厨艺又不精，腊味和卤味都是不错的选择。

第四类：炖煮蒸类

就地过年，除夕夜团圆饭虽不能像在老家一样吃得异常丰富，但也不能太寒酸，毕竟是一年一次的传统节日。很多朋友平时忙于工作在烹饪方面经验有些不足，做西红柿炒鸡蛋比较简单的菜品没有问题，但一些需要技巧、注意火候的炒菜就应对不来了，这时可以换个思路，选用蒸、煮、炖等不需要太多烹饪技巧的菜肴，既吃好，又简单省事。

给大家推荐一些简单省事的“硬菜”，电饭锅焖整鸡、炖排骨、蒸鱼、番茄炖牛腩、酸汤肥牛、黄豆焖猪脚等，这些菜品可以上网搜到菜谱，难度都不大，跟着菜谱做一般都没太多的问题，而且吃着还非常过瘾。

——老井说——

以上四类年夜饭菜品，人比较少的话，可以单吃火锅或者其他三种随意组合，再搭配一两盘简单爽口的凉菜，就是一桌丰盛的年夜饭。如果和同事们一起吃年夜饭，人比较多的时候，还可以再搭配上火锅，这样每个人都能照顾到，让大家轻松愉快地过大年。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。