萝卜丸子怎么炸才能做到不油腻？大厨：炸之前，这1步不能少

萝卜丸子怎么炸才能做到不油腻？大厨：炸之前，这1步不能少

已经冬至了，现在萝卜水分足又鲜甜。小时候冬天冷起来妈妈就喜欢在家做各种吃的。 炸红薯饼，萝卜丸子，七层糕，米糕…… 我们围在火炉子旁边等着吃 ，真的好怀念那段时光。

萝卜是个好东西，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，帮助消化，防癌抗癌等等，所以没事做一点给孩子吃，挺好的。

有的小伙伴跟我反映，自己在家炸的萝卜丸子吃起来油腻就不说了，还口感发硬，那今天我就来给大家分享一下我奶奶教给我的炸萝卜丸子小窍门，学会了，你也能炸出来好吃不油腻的萝卜丸子。

【菜名】：炸素萝卜丸子

【食材清单】：白萝卜，小葱或者是蒜苗，生姜，盐，面粉，白胡椒粉，鸡蛋，鸡精。

【烹饪步骤】：

1、把白萝卜先是清洗干净，然后把白萝卜擦成萝卜丝，放进小盆里面。大家除了可以用白萝卜，还可以用青萝卜，胡萝卜都行。一般做这个萝卜丸子，大家就会用盐来开始腌制萝卜丝了，上面我们也说过，不要直接炸也不能用盐来杀，而是应该准备一壶热水，直接用热水把萝卜丝给烫一下。

2、 经过这样处理的萝卜不仅吃起来不油腻，还能祛除萝卜的异味。下面我们再将切好的小葱，生姜末也都下进萝卜里面，倒入适量的面粉，再打上一个鸡蛋，用筷子搅拌成粘稠的面糊，面粉不建议大家放的太多了，不然炸出来的萝卜丸子口感会发硬的。

3、 戴上一次性的手套，用手来将食材都给抓拌均匀，抓拌均匀了以后捏成球状，嫌麻烦的话还可以用勺子，一勺勺的挖进去也是可以的。

4、 锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把萝卜丸子给下进去。最好是一个个快速地下进去，丸子下进去以后不要着急翻动，等萝卜丸子在锅里面炸的定型了以后再开始翻动。

5、把萝卜丸子炸的金黄了以后捞出来，稍微的等一下，控一下油分。然后再加大火力面，把锅里面的食用油烧至7、8成热了以后再下锅复炸一下，捞出来控油就好了。

6、 这样外酥里嫩的炸萝卜丸子就已经做好了，是不是成品更加的诱人呢？用我的办法炸出来的萝卜丸子吃起来一点也不油腻，下次你做的时候，可以试一试我这个办法哦。

【小贴士】：

1、萝卜不要直接搅拌好了就下锅炸，也不要用盐来杀水，可以先用热开水来烫一下，这样炸出来的丸子不油腻还好吃。

2、加入鸡蛋和面粉是为了让丸子定型，但对小白来说加面粉一定少量并多次加，防止面粉加多了，炸出的丸子口感发粘。

3、好吃的关键在于油温的把控，火力不可过大。第一遍控制在四五成热即可，然后升温到七成热左右复炸，复炸的时候由于油温较高时间比较短，看上色略重后立马关火捞出沥油，美味即成。