外皮用北方的发面,馅料则以生肉为主料,放入猪皮冻,调成咸甜口,蒸好的包子外皮绵软细腻,馅料如同一个肉丸,略带Q弹,汁水丰盈,滋味浓郁,让人一吃难忘。
【食材】:面粉,酵母粉,猪肉,黄豆酱,甜面酱,十三香,料酒,生抽,老抽,食盐,葱花,生姜,蒜苗等
1 根据家庭人员的量在盆中倒入500克的面粉,加入3克酵母粉,用300毫升的温水和面,一边倒水一边和面,最后揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子醒面40分钟。
2 准备一把蒜苗清洗干净,放在案板上切碎,准备一块猪肉,将猪肉放在案板上切成肉丁,准备一把粉条用清水浸泡开切成段备用。
3 锅中倒入适量的食用油,油热以后将猪肉块放在锅中炒出香味,将肉丁翻炒至颜色发白,然后加入一勺黄豆酱,一勺甜面酱,继续将酱香味炒出来,加入一勺十三香,适量的料酒,一大勺生抽,一点老抽上色,再加入适量的盐翻拌均匀,然后再加入葱花和姜末还有切好的粉条,继续翻炒均匀关火放凉,将蒜苗放进来,充分的翻拌均匀,馅料就做好了。
4 在案板上撒上适量的干面粉,将发好的面取出来放在案板上揉搓一会儿,然后整理成面剂,将面剂擀成四周薄中间厚的圆皮。
5 取一张饺子皮,在上面放上适量的馅料包成包子,做好的包子包放在蒸笼上面,放在锅中盖上盖子醒发10分钟,时间到以后开火,上汽之后转中火蒸15分钟。
页面更新:2024-04-27
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